Cuando los chefs con estrellas Michelin 'bailan en la cocina' en Vietnam

Los chefs con estrellas Michelin ya no son desconocidos para los entusiastas culinarios vietnamitas. Veamos a tres chefs con estrellas Michelin demostrar sus habilidades culinarias.

Una nueva era de la cocina británica contemporánea del talentoso chef Kirk Westaway

Uno de los platos favoritos del chef Kirk utiliza ingredientes frescos de Dalat para crear The Albion Tomato

FOTO: FB THE ALBION POR KIRK

Desde los suculentos tomates orgánicos de Dalat, combinados con una salsa preparada según una receta especial, hasta el refrescante helado de menta y el característico aroma de las hojas de albahaca, todo se combina para ofrecer a los comensales una experiencia culinaria única.

El chef Kirk y su socio Chris han creado un menú que celebra lo mejor de la cocina británica en Vietnam. Los comensales se sorprenden con la creativa preparación, las variaciones de platos clásicos como fresas con nata, pollo asado con tomillo; y, por supuesto, el famoso "fish & chips" británico.

Un pollo asado entero, cuya pechuga se cocina lentamente en el horno, se rocía con un rico jugo de tomillo y pollo, mientras que las patas de pollo confitadas y las alitas rellenas crujientes añaden sabor y textura a este plato.

FOTO: THE ALBION POR KIRK

El pollo a la parrilla se sirve con puré de papas, ensalada, maíz carbonizado y una salsa de pollo con un aroma distintivo a tomillo.

El chef Kirk y su equipo probaron 20 variedades diferentes de vieiras y eligieron las vieiras de Hokkaido por su sabor distintivo.

FOTO: FB THE ALBION POR KIRK

Estas vieiras se asan en una parrilla Josper con carbón japonés, lo que les da un sabor ahumado único. La base es una combinación perfecta de puerros a la parrilla y limón fresco encurtido. Y para completar el plato, el chef Kirk añade una rica salsa de tocino que promete un sabor inolvidable.

Cada plato se prepara con los ingredientes más frescos, algunos procedentes de granjas orgánicas de Dalat y de proveedores líderes de todo el mundo . En The Albion by Kirk Westaway, el chef con estrella Michelin ha llevado su espíritu innovador a un espacio íntimo, invitando a los comensales a disfrutar de platos exquisitos, ideales para compartir con sus seres queridos.

El chef Christian con estilo "alta costura": alta costura en la mesa

Con un marcado estilo “alta costura”, cada plato que prepara el Chef Christian es creado como una obra de arte.

El chef Christian Le Squer continúa su trayectoria culinaria en La Maison 1888, elevando la cocina francesa clásica del restaurante a nuevas alturas, combinándola con la esencia de la cocina vietnamita. Cada plato, creado por sus talentosas manos, es una obra de arte que ofrece una maravillosa experiencia visual: brillante, vibrante y hermosa.

El estilo culinario es extremadamente único y cada plato lleva su propia marca distintiva y sofisticada, como un frasco de perfume único o un traje de alta gama exhibido en la Semana de la Moda de París.

Con una mente creativa, el menú de Christian cambia según la temporada, utilizando los ingredientes locales más frescos, especialmente mariscos frescos capturados a diario. Ubicado en una elegante mansión de estilo indochino diseñada por Bill Bensley, La Maison 1888 es una joya de la cocina del sudeste asiático.

Come Saigón con el singular chef Peter Cuong Franklin

El sándwich de 100 dólares es un ejemplo típico del esfuerzo por cambiar y elevar la cocina de Anan Saigon.

Con diligencia e ingenio, los vietnamitas pueden preparar un delicioso banh mi por unos 20.000 VND (aproximadamente 1 USD). Sin embargo, en Anan Saigon, el chef Peter Cuong Franklin ha creado un producto con un valor de 100 USD (equivalente a 2,5 millones de VND) porque, como comentó Cuong: «Quiero que el banh mi sea lujoso, con ingredientes caros, pero que al mismo tiempo conserve la integridad y el equilibrio del aroma. Esto ha despertado curiosidad y ha atraído a más gente a hablar de nuestra cocina tradicional».

Anan Saigon, fundado por el chef vietnamita Peter Cuong Franklin, es el primer restaurante de Ciudad Ho Chi Minh en recibir una estrella Michelin. El restaurante fue galardonado en los premios Asia's 50 Best Restaurants en Singapur. De los más de 670 comensales que dejaron reseñas tras cenar aquí, 419 lo calificaron como "excelente".

Menú a la carta con platos de autor como la pizza Dalat, panqueques de tacos, rollitos de primavera de foie gras o el menú degustación de Saigón con 10 platos y el menú degustación del chef con 12 platos.

El Menú Degustación de Saigón es una interpretación moderna de platos vietnamitas clásicos como el banh xeo. El Menú Degustación del Chef incluye platos de todo Vietnam, como pasteles de pescado de Hanói y helado de salsa de pescado con sabor a salsa de pescado de Phu Quoc.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm