Prepare cebollas fritas crujientes que duren mucho tiempo y aún tengan buen sabor.

Las cebollas fritas, con su color dorado, su rico aroma y su irresistible textura crujiente, han sido durante mucho tiempo un ingrediente indispensable en la cocina vietnamita. Un poco de cebolla frita puede hacer que platos tan conocidos como la sopa de fideos de pescado, los fideos de arroz o las gachas de arroz blanco se vuelvan mucho más atractivos y sabrosos.

La cebolla frita no solo realza el sabor, sino que también aporta una sensación deliciosa, aportando al plato un aroma característico. Durante el Tet, cuando las comidas familiares y los platos tradicionales se preparan con esmero, la cebolla frita es la especia secreta que hace que cada plato sea más atractivo.

Preparar chalotas fritas en casa no solo garantiza la higiene, sino que también aporta un sabor mucho más intenso que las preparadas. Para preparar una fiesta del Tet completa,descubramos cómo hacer chalotas fritas crujientes en casa con los sencillos pasos a continuación de la Sra. Nguyen Vy (Ciudad Ho Chi Minh).

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Receta para hacer cebollas fritas crujientes en casa

Ingrediente:

- 500g de chalotas.

-Agua salada.

- Aceite de cocina

Preparación y procesamiento:

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1. Preparar las cebollas:

Compra cebolletas y pélalas. Para evitar la irritación ocular, puedes seguir estos consejos:

+ Remojar las cebollas en agua durante unos 15 minutos antes de pelarlas.

+ Use gafas o pele las cebollas bajo el chorro de agua.

+ Enfríe las cebollas en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de procesarlas.

- Después de pelarlas, lavar las cebollas con agua salada diluida para eliminar la suciedad y reducir el picante.

- Deje que las cebollas se escurran naturalmente o utilice una toalla de papel para secarlas.

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2. Cortar las cebollas en rodajas:

- Utilice un pelador (de doble filo) para pelar la cebolla en rodajas finas y uniformes.

- Nota: Pelar la cebolla a lo largo para que tenga una forma más bonita al freírla.

3. Secado de cebollas:

- Extiende la cebolla rallada uniformemente en una bandeja o plato y sécala al sol. Este paso ayuda a que la cebolla se seque y, al freírla, quede crujiente y no salpique aceite.

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4. Vuelo:

- Agrega aceite de cocina a la sartén, suficiente aceite para cubrir las cebollas para que se cocinen uniformemente.

- Calienta el aceite a fuego medio bajo hasta que esté caliente (no dejes que el aceite se caliente demasiado para evitar quemar las cebollas).

- Divide las cebollas en tandas pequeñas y añádelas poco a poco a la sartén. No añadas demasiadas cebollas a la vez o el aceite podría desbordarse.

- Remueve suavemente para cocinar las cebollas de manera uniforme.

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5. Ajustar el color y retirar las cebollas:

- Cuando las cebollas se pongan de color amarillo claro, sáquelas rápidamente (ya que seguirán cocinándose al enfriarse). Si se dejan en la sartén demasiado tiempo, se quemarán y tendrán un sabor amargo al enfriarse.

- Utilice una cesta de acero inoxidable o papel absorbente de aceite para escurrir completamente las cebollas.