Prepara cebollas fritas crujientes que se mantendrán deliciosas incluso después de un tiempo.

Las chalotas fritas, con su color dorado, su rico aroma y su irresistible textura crujiente, han sido durante mucho tiempo un elemento indispensable de la gastronomía vietnamita. Un simple toque de chalotas fritas puede transformar al instante platos conocidos como la sopa de fideos con pastel de pescado, la sopa de fideos de arroz o las gachas de arroz simples en algo mucho más apetitoso y sabroso.

Las cebollas fritas no solo realzan el sabor, sino que también aportan un delicioso aroma a los platos. Durante el Tet (Año Nuevo vietnamita), cuando las reuniones familiares y los platos tradicionales se preparan con esmero, las cebollas fritas son el ingrediente secreto que hace que cada plato sea aún más apetitoso.

Preparar cebollas fritas en casa no solo garantiza la higiene, sino que también les da un sabor mucho más intenso que las compradas. Para celebrar el Tet a la perfección, descubre cómo preparar cebollas fritas crujientes y aromáticas en casa con los sencillos pasos que comparte la Sra. Nguyen Vy (Ciudad Ho Chi Minh).

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Receta para preparar cebollas fritas crujientes en casa.

Ingrediente:

- 500 g de cebollas rojas.

- Agua salada diluida.

- Aceite de cocina

Métodos de preparación y cocción:

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1. Prepara las cebollas:

- Compra chalotas y pélalas. Para evitar la irritación ocular, puedes probar los siguientes consejos:

Remoje las cebollas en agua durante unos 15 minutos antes de pelarlas.

Use gafas o pele las cebollas bajo el grifo.

Enfríe las cebollas en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de procesarlas.

- Después de pelarlas, enjuague bien las cebollas con agua salada diluida para eliminar la suciedad y reducir su sabor picante.

- Deja que las cebollas se sequen al aire libre o sécalas con toallas de papel.

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2. Picar las cebollas:

- Utilice un pelador de doble filo para cortar la cebolla en rodajas finas y uniformes.

- Tenga en cuenta que cortar las cebollas longitudinalmente les dará una forma más atractiva al freírlas.

3. Secado de cebollas:

Extiende la cebolla rallada uniformemente sobre una bandeja o plato y déjala secar al sol. Este paso ayuda a que la cebolla se seque, lo que la hace crujiente al freírla y evita que el aceite salpique.

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4. Vuelo:

- Añade aceite de cocina a la sartén; debe haber suficiente aceite para cubrir completamente las cebollas y que se cocinen de manera uniforme.

Calienta el aceite a fuego medio-bajo hasta que esté caliente (no dejes que se caliente demasiado para evitar que se quemen las cebollas).

Divide las cebollas en porciones pequeñas y agrégalas gradualmente a la sartén. No añadas demasiadas cebollas a la vez, ya que el aceite podría desbordarse.

- Remueva suavemente para asegurar que las cebollas se cocinen de manera uniforme.

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5. Añade el colorante y retira las cebollas:

Observa las cebollas; cuando adquieran un color amarillo claro, retíralas rápidamente de la sartén (ya que seguirán cocinándose al enfriarse). Si las dejas demasiado tiempo, se quemarán y tendrán un sabor amargo al enfriarse.

- Utilice un colador de acero inoxidable o papel absorbente para escurrir completamente el aceite de las cebollas.