Antiguamente, la ensalada de fideos se vendía principalmente el 15 o el 1 del mes lunar, pero ahora, si lo deseas, puedes disfrutarla en cualquier momento del mes, en cada esquina y calle de la antigua capital. Hay muchas tiendas de ensaladas de fideos deliciosas, pero solo unas pocas son famosas, como la de Aunt Bich, la de Cay Sung y la de O Hanh…
Al igual que los fideos con mejillones, los fideos con fideos mixtos, aunque parecen sencillos, requieren mucho esfuerzo. Cada ingrediente debe seleccionarse para que sea fresco y limpio, un poco de cada uno, "lentamente", pero también "luchando" toda la mañana: hervir fideos, fideos de cristal, freír tofu, cortar higos, zanahorias, yaca joven, recoger verduras, freír papel de arroz, hacer fideos, fideos salteados... Por eso, este plato suele venderse por la tarde para que las mujeres tengan tiempo de prepararlo. Los fideos con fideos mixtos no tienen un sabor tan característico como los fideos con carne y los fideos con fideos mixtos, pero aun así son los favoritos de la gente de Hue por su facilidad de comer, su fácil digestión, su bajo contenido en sal y su abundancia de verduras y tubérculos beneficiosos para la salud.
La ensalada de fideos se sirve en un recipiente de aluminio y está dispuesta con mucho cuidado: por un lado, fideos y fideos de cristal, y por el otro, los demás ingredientes, cada uno en una "rebanada" para que las damas los manipulen. El nem cha suele venderse por separado; si desea añadir más, avíseles con antelación para que lo corten en un bol. Me gusta comer ensalada de fideos con salchicha de cerdo porque su sabor ligeramente dulce y graso le da al plato un toque más suave y sabroso. La ensalada de fideos con rollitos de primavera también está deliciosa, pero el sabor ácido de estos últimos parece eclipsarse un poco con el resto del plato.
El tazón de fideos vermicelli mixtos es una imagen natural, colorida pero armoniosa y agradable: el amarillo de los fideos frescos, el blanco transparente de los fideos de cristal, el dorado del tofu frito, el naranja de las zanahorias, el verde del cilantro, las verduras crudas... todo crea un festín visual vibrante. La salsa que se usa en este plato es salsa de pescado dulce o salsa de pescado fermentada; cada opción aporta una experiencia de sabor diferente: la salsa de pescado aporta armonía y ligereza a los fideos vermicelli, mientras que la salsa de pescado fermentada realza el encanto y el atractivo del plato; añadir un poco de chile molido lo hace picante pero "delicioso". Sin esta especia esencial, los fideos vermicelli mixtos resultarán descoordinados y extremadamente insípidos.
Los platos combinados son una parte única e inseparable del rico tesoro culinario de Hue. Ofrecemos ensalada de fideos, arroz con mejillones, fideos con mejillones, higos mixtos, ensalada mixta... y muchos otros platos deliciosos y nutritivos. Los platos combinados de Hue tienen un sabor ligero y refrescante, ideal para los calurosos días de verano. ¡La habilidad de los chefs de la tierra de los dioses para combinar ingredientes y especias en estos platos es excepcional!
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