Una especialidad única y deliciosa, que sólo se encuentra en el río Tra Khuc, Quang Ngai, es decir, ¿cómo comerlo?

El río Tra Khuc es un río especial de Quang Ngai . Antes de desembocar en el Mar del Este, serpentea por esta tierra, trayendo a la gente numerosos productos deliciosos, incluyendo el don, una especialidad exclusiva de Quang Ngai.

Quang Ngai don: una especialidad "única" que solo se encuentra en el río Tra Khuc

Cuando las aguas torrenciales pasan, dejando al descubierto áreas de don enterradas profundamente en la arena, es cuando la gente acude en masa a los bancos de arena a ambos lados del río para buscar don. Curiosamente, el don solo vive en esta zona, enterrado en la arena, alimentándose de la quintaesencia río arriba. Por eso, cuando llega la temporada, tanto los lugareños como los turistas que visitan Quang Ngai intentan probar el plato de don de río.

El don tiene la forma de una ciruela pequeña, una cáscara delgada, de color amarillo oscuro y suele medir unos 2 cm de largo. Su núcleo es de color amarillo rosado, rodeado de borlas rosadas. Su época de reproducción va de enero a finales del verano. Durante esta época, la gente va a rastrillarlo. Se utiliza un "chui", una herramienta con forma de abrevadero, tejida con tiras de bambú, justo lo suficiente para sostener el don y dejar salir la arena.

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Además del gobio, el don es lo más limpio del río Tra. A diferencia de los mejillones de agua dulce que se encuentran en muchos lugares, el don solo vive en las aguas salobres del río Tra. Su carne es más firme, dulce y aromática. Aunque no es un manjar, el don en la tierra de Quang está lleno de cariño local, nutre la infancia de muchos y es una especialidad de la que la gente de aquí se siente muy orgullosa.

A principios de julio, llega la temporada del don, y los visitantes de Quang Ngai tienen la oportunidad de disfrutar de frescos y aromáticos tazones de don. Sin pretensiones, pero con un procesamiento y una limpieza meticulosos, el don se cultiva en la tierra y el cielo de Quang Ngai, una especialidad que todos desean probar al visitar esta tierra.

¿Cómo comer don en Quang Ngai?

Aunque el don de Quang Ngai no es complicado de preparar, su limpieza lleva mucho tiempo. Hay que limpiar la arena y sacar el interior. Se le añaden especias, se come con papel de arroz asado y se obtiene un plato de don fresco y dulce bajo el intenso sol del verano de la región central.

Al traer el don, se lava y se limpia. Luego se remoja en agua de arroz para eliminar todo el barro. Se coloca en una olla, se cubre con agua y se lleva a ebullición. Cuando el agua hierve, se remueve hasta que el don abre la boca y suelta toda la tierra y la arena. Una vez cocido, se separa el caldo de la carne.

Agua de don servida con papel de arroz

Para preparar el don, se usan palillos para remover la carne y separarla del caparazón. Luego, se vuelve a cocinar en el caldo. Se añaden cebollas fritas, cebollino, cebollino y chile verde, y se sazona al gusto. El don se caracteriza por su picante.

A primera vista, un tazón de don nuoc es simplemente blanco opaco, con carne de don en el fondo. Encima, cebollas finamente rebanadas y papel de arroz partido. El acompañamiento del don nuoc es papel de arroz grueso, con sésamo añadido para realzar su sabor. La gente de Quang Ngai lo come rompiéndolo en trozos pequeños y colocándolo en un tazón de don caliente para que el papel de arroz absorba el agua y se ablande. Luego, se cubre el papel de arroz con carne de don y se mastica bien para sentir su sabor dulce, junto con el caldo. También se suele añadir huevos de pato para endulzar el caldo del don.

El Don Nuoc se disfruta mejor caliente; se le puede añadir un poco de salsa de chile salteada o pimientos picantes para hacerlo más atractivo. Además, el chile verde y la pimienta también son indispensables. El Don Nuoc es el plato más popular entre los turistas que visitan Quang Ngai; también es un plato típico hecho con don.

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sopa de pollo

Además de la sopa de don, la sopa de don también es un plato a base de don que a muchos les gusta en verano. Después de separar la carne del don, saltéela con chalotas fritas. Cuando huela bien, vierta el caldo. Cuando el agua hierva, añada las verduras. Pueden ser espinacas de Malabar o sus verduras favoritas.

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Don y gachas de don salteadas

Similar a los mejillones con papel de arroz, el don también se saltea y se sirve con papel de arroz a la parrilla. Tras su preprocesamiento, la carne del don se saltea con chalotas, pimienta y salsa de pescado. Una vez cocida, se mezcla con hierbas picadas como cilantro, albahaca y hojas de limón, y se añade un poco de cacahuete tostado triturado. Este don salteado también es delicioso con arroz caliente.

Gracias a su frescura y dulzor naturales, el don también se puede usar para preparar gachas. El caldo se usa para preparar gachas y la carne del don se saltea. Cuando las gachas estén listas, se añade la carne del don y se saltea bien, espolvoreando con cebolla frita y cebollino picado. Este plato también es muy atractivo.

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Al llegar a Quang Ngai, los turistas pueden disfrutar de algunos restaurantes de don de gran prestigio, como Don Quang Ngai, Don Gao Dua, Don Song Tra, Don Co Huong, Don Co Luy y Don Co Thanh. A precios accesibles y sin complicaciones, la dulzura natural del don, producido en la tierra natal de Quang Ngai, ha dejado una huella imborrable en el panorama culinario de nuestro país. Este es un orgullo culinario que solo Song Tra posee.

Fuente: https://danviet.vn/loai-dac-san-doc-ban-ngon-vo-doi-chi-co-tren-song-tra-khuc-quang-ngai-do-la-con-don-an-the-nao-20240728071419469.htm