Las alubias, aunque económicas, tienen 7 veces más calcio que el pollo y se pueden utilizar para cocinar muchos platos deliciosos.

(Dan Tri) - Las judías verdes son una de las mejores fuentes naturales de calcio en la cocina vietnamita.

El verano es también la época en que el cuerpo pierde minerales con facilidad debido a la sudoración excesiva. Una de las sustancias que se pierden con mayor facilidad es el calcio, un mineral esencial para los huesos, las articulaciones y el funcionamiento de los nervios.

En lugar de apresurarte a buscar alimentos funcionales, puedes complementar el calcio a través de una verdura silvestre, común en todas las cocinas: las judías verdes.

¿Por qué es fácil tener deficiencia de calcio en verano?

Cuando sube la temperatura exterior, el cuerpo debe regularse mediante la sudoración. Junto con el agua, también se excretan minerales como el sodio, el potasio, el magnesio y, sobre todo, el calcio.

Si no se compensa rápidamente mediante la dieta, el cuerpo puede experimentar muchos síntomas desagradables: fatiga muscular, dolor articular, calambres, incluso convulsiones leves o trastornos del ritmo cardíaco en personas con salud delicada.

Las judías verdes tienen muchos valores nutricionales (Foto: Getty).

Algunas personas creen erróneamente que solo los ancianos o quienes padecen osteoporosis necesitan suplementos de calcio. De hecho, el calcio participa en la contracción muscular, la transmisión nerviosa, estabiliza el ritmo cardíaco y es un componente indispensable para un sistema inmunitario saludable.

Durante el verano, época en la que es fácil perder minerales, complementar de forma proactiva el calcio a partir de alimentos naturales es una solución eficaz, segura y económica.

Judías verdes: una fuente inesperada de calcio de excelente calidad.

Entre las verduras habituales en las comidas familiares, las judías verdes son uno de los alimentos más ricos en calcio, especialmente en comparación con el grupo de carnes y pescados de consumo habitual.

Según la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA):

- 100 g de judías verdes aportan 128 mg de calcio.

- 100 g de soja solo proporcionan unos 63 mg de calcio.

- 100 g de pollo aportan aproximadamente 18 mg de calcio.

Eso significa que las judías verdes contienen el doble de calcio que la soja —un cereal famoso por su valor nutritivo— y aproximadamente 7 veces más que el pollo.

Con esta cantidad, una porción de 150 g de judías verdes (equivalente a 1 tazón de judías hervidas o sopa) puede cubrir entre el 20 y el 25 % de las necesidades diarias de calcio de un adulto (según la recomendación de 1000 mg de calcio al día del Instituto Nacional de Nutrición).

Almacene los nutrientes en la bandeja de la cena

Además de calcio, las judías verdes también proporcionan una serie de valiosos micronutrientes y antioxidantes:

- Potasio: Favorece la regulación de la presión arterial y el equilibrio electrolítico.

- Hierro: participa en el transporte de oxígeno en la sangre.

Vitamina C: Refuerza el sistema inmunitario y favorece la absorción de hierro.

- Vitamina K: Ayuda a la coagulación sanguínea y fortalece la densidad ósea.

- Ácido fólico (vitamina B9): Necesario para la formación de la sangre y el desarrollo celular

- Flavonoides y polifenoles: poseen efectos antiinflamatorios, antienvejecimiento y de protección cardiovascular.

Un estudio publicado en el Journal of Food Science and Nutrition (2020) muestra que las legumbres como las judías verdes tienen la capacidad de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la función inmunológica si se consumen regularmente.

Especialmente para personas con dietas bajas en carne, vegetarianos, ancianos o niños —que son propensos a las deficiencias minerales— los guisantes dulces se convierten en una fuente ideal de suplementos de micronutrientes.

Coma judías verdes correctamente

A pesar de sus muchos beneficios, los consumidores deben tener cuidado de no comer guisantes de nieve crudos o poco cocidos, ya que este tipo de legumbre contiene lectina, una proteína que puede causar trastornos digestivos si no se cocina bien.

Simplemente hiérvelo, saltéalo o cocínalo bien y tendrás un plato delicioso y nutritivo.

Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm