El verano también es la época en la que el cuerpo pierde minerales con facilidad debido a la sudoración excesiva. Una de las sustancias que se pierde con mayor facilidad es el calcio, un mineral esencial para los huesos, las articulaciones y la función nerviosa.
En lugar de apresurarse a buscar alimentos funcionales, puedes complementar el calcio a través de una verdura rústica, familiar en todas las cocinas: las judías verdes.
¿Por qué es fácil que nos falte calcio en verano?
Cuando la temperatura exterior sube, el cuerpo debe regularse mediante la sudoración. Además del agua, también se excretan minerales como el sodio, el potasio, el magnesio y, sobre todo, el calcio.
Si no se compensa rápidamente a través de la dieta, el cuerpo puede experimentar muchos síntomas desagradables: fatiga muscular, dolores articulares, calambres, incluso convulsiones leves o alteraciones del ritmo cardíaco en personas con una salud débil.
Las judías verdes tienen muchos valores nutricionales (Foto: Getty).
Algunas personas creen erróneamente que solo las personas mayores o con osteoporosis necesitan suplementos de calcio. De hecho, el calcio participa en la contracción muscular, la transmisión nerviosa, estabiliza el ritmo cardíaco y es un componente indispensable para un sistema inmunitario sano.
En verano, una época en la que los minerales se pierden fácilmente, complementar de forma proactiva el calcio procedente de alimentos naturales es una solución eficaz, segura y económica.
Judías verdes: una fuente inesperada de calcio superior
Entre las verduras habituales en las comidas familiares, las judías verdes son uno de los alimentos más ricos en calcio, especialmente en comparación con el grupo de carnes y pescados comúnmente utilizados.
Según la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA):
- 100g de judías verdes aportan 128mg de calcio.
- 100 g de soja sólo aportan unos 63 mg de calcio.
- 100g de carne de pollo aportan unos 18mg de calcio.
Esto significa que las judías verdes contienen el doble de calcio que la soja (un grano famoso por sus propiedades nutricionales) y aproximadamente siete veces más que el pollo.
Con este contenido, una ración de 150 g de judías verdes (equivalente a 1 tazón de judías cocidas o sopa) puede cubrir aproximadamente el 20-25% de las necesidades diarias de calcio de un adulto (según la recomendación de 1000 mg de calcio/día del Instituto Nacional de Nutrición).
Almacén de nutrientes en la bandeja de la cena
Además del calcio, las judías verdes también aportan una serie de valiosos micronutrientes y antioxidantes:
- Potasio: Favorece la regulación de la presión arterial y el equilibrio electrolítico.
- Hierro: participa en el transporte de oxígeno en la sangre.
- Vitamina C: aumenta la inmunidad y favorece la absorción de hierro.
- Vitamina K: Ayuda a la coagulación sanguínea y fortalece la densidad ósea.
- Ácido fólico (vitamina B9): Necesario para la formación de la sangre y el desarrollo celular.
- Flavonoides y polifenoles: tienen efectos antiinflamatorios, antienvejecimiento y de protección cardiovascular.
Un estudio publicado en el Journal of Food Science and Nutrition (2020) demostró que las legumbres como las judías verdes tienen la capacidad de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la función inmunológica si se consumen con regularidad.
Especialmente para las personas con dietas bajas en carne, vegetarianos, ancianos o niños (aquellos que son propensos a deficiencias minerales), las judías verdes se convierten en una fuente ideal de suplementos de micronutrientes.
Come judías verdes correctamente
A pesar de sus muchos beneficios, los consumidores deben tener cuidado de no comer guisantes crudos o poco cocidos porque este tipo de frijol contiene lectina, una proteína que puede causar trastornos digestivos si no se cocina bien.
Simplemente hierva, saltee o cocine completamente y obtendrá un plato delicioso y nutritivo.
Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm
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