¿Cuál tiene más proteínas buenas?

A muchas personas les gusta comer huevos pero no les gusta comer pollo y viceversa, a menudo se preguntan ¿qué proteína es mejor, el pollo o el huevo?

El pollo y los huevos son fuentes populares de proteínas que están repletas de nutrientes como vitaminas y minerales. Ambos son excelentes fuentes de proteínas y pueden favorecer la salud ayudándote a sentirte lleno después de comer, promoviendo así una regulación saludable del azúcar en sangre. Pero ¿qué fuente de proteína está más concentrada?

1. Compare las proteínas del pollo y los huevos.

Dependiendo del corte, el pollo tiene entre 23 y 31 g de proteína por cada 100 g. Los huevos cocidos tienen 12,6 g de proteína por cada 100 g. Eso significa que el pollo es una fuente de proteína más concentrada. Sin embargo, tanto el pollo como los huevos se consideran proteínas completas.

Las proteínas animales, como el pollo y los huevos, contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Aunque necesitamos 20 aminoácidos, sólo nueve son esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Las proteínas esenciales son aquellas que el cuerpo no puede producir y debemos obtenerlas de fuentes alimentarias.

Tanto el pollo como los huevos son buenas fuentes de proteínas.

Aunque tanto las proteínas animales como las vegetales aportan proteínas, las fuentes de proteínas vegetales se consideran proteínas "incompletas" porque son bajas en (o carecen de) uno o más aminoácidos esenciales. El cuerpo también puede utilizar de forma más eficiente las proteínas de origen animal.

De hecho, los huevos y el pollo se digieren en más del 90%, mientras que las proteínas vegetales tienen índices de digestibilidad que oscilan entre el 45 y el 80%. Esto hace que el pollo y los huevos sean “proteínas de alta calidad” porque las proteínas de estos alimentos se absorben, se descomponen y el cuerpo las utiliza fácilmente para procesos importantes como desarrollar los músculos y producir hormonas y neurotransmisores.

Aunque el pollo tiene más proteínas que los huevos, los estudios demuestran que los huevos se digieren mejor que el pollo. Los huevos se digieren al 97% y las gallinas al 94%. Esto significa que el cuerpo es más capaz de digerir y utilizar los aminoácidos de los huevos que de los del pollo.

Sin embargo, tanto el pollo como los huevos tienen un alto contenido de proteínas y son excelentes opciones para aumentar la ingesta de proteínas.

2. Compare el valor nutricional del pollo y los huevos.

A continuación se muestra una comparación del valor nutricional de una pechuga de pollo de 105 g y dos huevos grandes de 50 g.

	Pechuga de pollo sin piel, a la parrilla	Dos huevos duros
Calorías	185	143
Gordo	5,72 gramos (g)	9,52 g
Colesterol	101 miligramos (mg)	372 mg
Proteína	31,1 gramos	12,56 gramos
Vitamina A	9,45 microgramos (mcg) o 1% del valor diario (VD)	160 mcg o 18% VD
Niacina (B3)	10,6 mg o 66 % del valor diario	0,06 mg o 0 % VD
Piridoxina (B6)	0,898 mg o 53 % del valor diario	0,162 mg o 10 % del valor diario
B12	0,189 mg o 8 % VD	0,71 mg o 30 % del valor diario
Colina	79,5 mg o 14 % del valor diario	236 mg o 43% VD
Hierro	0,462 mg o 3 % VD	1,75 mg o 10 % del valor diario
Zinc	0,945 mg o 9 % VD	1,29 mg o 12 % del valor diario
Selen	31,5 mcg o 57 % del valor diario	30,8 mcg o 56 % del valor diario

Los huevos y el pollo son buenas fuentes de otras vitaminas y minerales como vitaminas B, zinc y selenio. Ambos contienen B6, pero la pechuga de pollo es una fuente mucho más concentrada. Ambos aportan vitamina B12, necesaria para la producción de glóbulos rojos, el metabolismo y la síntesis de ADN…

El pollo y los huevos también son ricos en minerales, incluidos el zinc y el selenio. El zinc es necesario para la inmunidad, la división celular, la síntesis de proteínas y ADN. El selenio es importante para la salud inmunológica, la función tiroidea y actúa como un poderoso antioxidante.

Los huevos son una mejor fuente de hierro que el pollo, que es esencial para el crecimiento, el transporte de oxígeno, la producción de energía... Los huevos también contienen más colina, un nutriente que juega un papel importante en el desarrollo y el crecimiento fetal y está involucrado en el metabolismo y la salud celular.

Entonces, el pollo y los huevos contienen diferentes cantidades de vitaminas y minerales, pero ambos son muy saludables y pueden incluirse en muchas dietas, incluida la dieta paleo o cetogénica.

3. Beneficios del pollo para la salud

La pechuga de pollo es rica en nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas B y minerales.

La proteína es el macronutriente más saciante (un nutriente que el cuerpo necesita en grandes cantidades). Agregar alimentos ricos en proteínas a la dieta puede ayudar a muchas personas a lograr un peso saludable. La proteína estimula la liberación y aumenta los niveles de hormonas de la saciedad, como la colecistoquinina (CCK), el péptido YY (PYY) y el péptido similar al glucagón 1 (GLP-1). Estas hormonas envían señales a tu cerebro de que ya has comido lo suficiente. La proteína también reduce los niveles de grelina, una hormona que estimula el apetito. Es por esto que se ha demostrado que aumentar la ingesta de proteínas es una forma eficaz y sencilla de promover la pérdida de peso y mejorar la sensación de saciedad.

Los alimentos ricos en proteínas también pueden ayudar a controlar mejor el azúcar en sangre. Las proteínas ralentizan la digestión y la absorción de glucosa en la sangre, reduciendo el nivel de azúcar en sangre después de las comidas y favoreciendo una mejor regulación del azúcar en sangre.

El pollo tiene un alto contenido de proteínas y no contiene carbohidratos, lo que lo convierte en una buena opción para las personas que intentan controlar su nivel de azúcar en sangre, como aquellas con diabetes tipo 2. Algunas evidencias sugieren que agregar pollo a su dieta puede reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmarlo.

4. Beneficios de los huevos para la salud

Los huevos son una fuente rica de proteínas y de muchas vitaminas y minerales importantes como la B12 y la colina.

Se ha demostrado que comer huevos mejora la composición corporal (las cantidades relativas de grasa, hueso y músculo en el cuerpo) al aumentar la masa muscular y disminuir la masa grasa. También puede mejorar algunos marcadores de la salud del corazón, como el colesterol HDL, el colesterol "bueno" que elimina el colesterol de la sangre y lo transporta al hígado, donde se descompone y se excreta del cuerpo.

Comer huevos también puede mejorar tu dieta al proporcionar vitaminas y minerales como B12 y selenio. Al igual que el pollo, los huevos no contienen carbohidratos, lo que los convierte en una excelente opción para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.

Aunque los huevos son muy saludables, contienen colesterol, por lo que comer muchos huevos puede ser un problema para personas con ciertas afecciones como la hipercolesterolemia familiar, una condición genética que causa niveles altos de colesterol LDL.

Las personas con enfermedades cardíacas o factores de riesgo como el colesterol LDL alto deben hablar con su médico sobre qué cantidad de huevos es adecuada para ellos.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/aga-va-trung-loai-nao-co-nhieu-protein-tot-hon-172250111171027226.htm