A muchas personas les gusta comer huevos pero no les gusta comer pollo y viceversa, a menudo se preguntan ¿qué proteína es mejor, el pollo o el huevo?
El pollo y los huevos son fuentes populares de proteínas, ricas en nutrientes como vitaminas y minerales. Ambos son excelentes fuentes de proteínas y pueden contribuir a la salud, ayudándote a sentirte saciado después de comer y promoviendo una regulación saludable del azúcar en sangre. Pero ¿cuál de las dos es más concentrada?
1. Compare las proteínas del pollo y los huevos.
Dependiendo del corte, el pollo contiene entre 23 y 31 g de proteína por cada 100 g. Los huevos cocidos contienen 12,6 g de proteína por cada 100 g. Esto significa que el pollo es una fuente de proteína más concentrada. Sin embargo, tanto el pollo como los huevos se consideran proteínas completas.
Las proteínas animales, como el pollo y los huevos, contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Aunque necesitamos 20 aminoácidos, solo nueve son esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Las proteínas esenciales son aquellas que el cuerpo no puede producir y debemos obtenerlas de los alimentos.
Tanto el pollo como los huevos son buenas fuentes de proteínas.
Aunque tanto las proteínas animales como las vegetales aportan proteínas, las proteínas vegetales se consideran incompletas porque son bajas en (o carecen de) uno o más aminoácidos esenciales. El cuerpo también puede utilizar las proteínas animales de forma más eficiente.
De hecho, los huevos y el pollo tienen una digestibilidad superior al 90%, mientras que las proteínas vegetales tienen tasas de digestibilidad que oscilan entre el 45 y el 80%. Esto convierte al pollo y los huevos en "proteínas de alta calidad", ya que las proteínas presentes en estos alimentos se absorben, descomponen y utilizan fácilmente en el organismo para procesos importantes como el desarrollo muscular y la producción de hormonas y neurotransmisores.
Aunque el pollo tiene más proteínas que los huevos, los estudios demuestran que se digieren mejor que los de pollo. Los huevos tienen una digestibilidad del 97%, mientras que el pollo tiene un 94%. Esto significa que el cuerpo digiere y utiliza mejor los aminoácidos del huevo que los del pollo.
Sin embargo, tanto el pollo como los huevos tienen un alto contenido en proteínas y son excelentes opciones para aumentar la ingesta de proteínas.
2. Compare el valor nutricional del pollo y los huevos.
A continuación se muestra una comparación del valor nutricional de una pechuga de pollo de 105 g y dos huevos grandes de 50 g.
Pechuga de pollo sin piel, a la parrilla | Dos huevos duros | |
Calorías | 185 | 143 |
Gordo | 5,72 gramos (g) | 9,52 g |
Colesterol | 101 miligramos (mg) | 372 mg |
Proteína | 31,1 gramos | 12,56 gramos |
Vitamina A | 9,45 microgramos (mcg) o 1% del valor diario (VD) | 160 mcg o 18% VD |
Niacina (B3) | 10,6 mg o 66 % del valor diario | 0,06 mg o 0 % VD |
Piridoxina (B6) | 0,898 mg o 53 % del valor diario | 0,162 mg o 10 % del valor diario |
B12 | 0,189 mg o 8 % VD | 0,71 mg o 30 % del valor diario |
Colina | 79,5 mg o 14 % del valor diario | 236 mg o 43% VD |
Hierro | 0,462 mg o 3 % VD | 1,75 mg o 10 % del valor diario |
Zinc | 0,945 mg o 9 % VD | 1,29 mg o 12 % del valor diario |
Selen | 31,5 mcg o 57 % del valor diario | 30,8 mcg o 56 % del valor diario |
Los huevos y el pollo son buenas fuentes de otras vitaminas y minerales, como las vitaminas del complejo B, el zinc y el selenio. Ambos contienen vitamina B6, pero la pechuga de pollo es una fuente mucho más concentrada. Ambos aportan vitamina B12, necesaria para la producción de glóbulos rojos, el metabolismo, la síntesis de ADN, etc.
El pollo y los huevos también son ricos en minerales, como el zinc y el selenio. El zinc es necesario para el sistema inmunitario, la división celular, la síntesis de proteínas y el ADN. El selenio es importante para la salud inmunitaria y la función tiroidea, y actúa como un potente antioxidante.
Los huevos son una mejor fuente de hierro que el pollo, que es esencial para el crecimiento, el transporte de oxígeno, la producción de energía... Los huevos también contienen más colina, un nutriente que juega un papel importante en el desarrollo y el crecimiento fetal y está involucrado en el metabolismo y la salud celular.
Entonces, el pollo y los huevos contienen diferentes cantidades de vitaminas y minerales, pero ambos son muy saludables y pueden incluirse en muchas dietas, incluida la dieta paleo o cetogénica.
3. Beneficios del pollo para la salud
La pechuga de pollo es rica en nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas B y minerales.
La proteína es el macronutriente más saciante (un nutriente que el cuerpo necesita en grandes cantidades). Añadir alimentos ricos en proteínas a la dieta puede ayudar a muchas personas a alcanzar un peso saludable. La proteína estimula la liberación y aumenta los niveles de hormonas de la saciedad, como la colecistoquinina (CCK), el péptido YY (PYY) y el péptido similar al glucagón 1 (GLP-1). Estas hormonas indican al cerebro que se ha comido lo suficiente. La proteína también reduce los niveles de grelina, una hormona que estimula el apetito. Por ello, aumentar la ingesta de proteínas ha demostrado ser una forma eficaz y sencilla de promover la pérdida de peso y mejorar la sensación de saciedad.
Los alimentos ricos en proteínas también pueden ayudar a controlar mejor el azúcar en sangre. Las proteínas ralentizan la digestión y la absorción de glucosa en el torrente sanguíneo, lo que reduce el azúcar en sangre después de las comidas y ayuda a regular mejor el azúcar en sangre.
El pollo es rico en proteínas y no contiene carbohidratos, lo que lo convierte en una buena opción para quienes intentan controlar su nivel de azúcar en la sangre, como quienes padecen diabetes tipo 2. Cierta evidencia sugiere que añadir pollo a la dieta puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmarlo.
4. Beneficios de los huevos para la salud
Los huevos son una fuente rica de proteínas y de muchas vitaminas y minerales importantes como la B12 y la colina.
Se ha demostrado que comer huevos mejora la composición corporal (la cantidad relativa de grasa, hueso y músculo en el cuerpo) al aumentar la masa muscular y disminuir la masa grasa. También puede mejorar algunos indicadores de la salud cardíaca, como el colesterol HDL, el colesterol "bueno" que elimina el colesterol de la sangre y lo transporta al hígado, donde se descompone y se excreta.
Comer huevos también puede enriquecer tu dieta al aportar vitaminas y minerales como la vitamina B12 y el selenio. Al igual que el pollo, los huevos no contienen carbohidratos, lo que los convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos.
Aunque los huevos son muy saludables, contienen colesterol, por lo que comer muchos huevos puede ser un problema para personas con ciertas afecciones como la hipercolesterolemia familiar, una condición genética que causa niveles altos de colesterol LDL.
Las personas con enfermedades cardíacas o factores de riesgo como el colesterol LDL alto deben hablar con su médico sobre qué cantidad de huevos es adecuada para ellos.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/aga-va-trung-loai-nao-co-nhieu-protein-tot-hon-172250111171027226.htm
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