El corazón de la pipa está 'caliente' en línea, ausente en el mercado tradicional de Nghe An

El intestino de cerdo es un plato familiar, asociado a la cocina rústica pero muy popular. Foto: TP

En Nghe An , los intestinos de cerdo son un plato familiar, asociado a la cocina rústica pero muy popular. Muchos restaurantes famosos en la ciudad. Vinh, al igual que el barrio de Nghi Phu o el distrito de Dien Chau, suele estar abarrotado de clientes debido a los platos elaborados con intestinos de cerdo, incluidos los intestinos de cerdo, la parte que se considera crujiente y dulce cuando se disfruta.

Sin embargo, cuando en las redes sociales empezó a circular información sobre la posibilidad de que existieran intestinos de pipa falsos, muchos comensales comenzaron a dudar del origen de este plato. En la mañana del 8 de mayo, en algunos grandes mercados tradicionales de la ciudad. En lugares como el mercado de Coi (Hung Loc), el mercado de Quan Lau, el mercado de Nghi Phu, cuando se les preguntaba por los intestinos de la pipa, los vendedores se sorprendían y afirmaban que no existía ningún tipo de intestino con tal nombre.

El tubo interior de la pipa se considera una "especialidad" poco común debido a su textura crujiente, su exquisitez y su dulzura. Foto: TP

La Sra. Hoang Thi Anh, carnicera del mercado de Coi, confirmó: «Llevo casi 15 años sacrificando y vendiendo cerdo, pero rara vez veo intestinos hechos con cigarrillos. Cada cerdo sacrificado solo tiene intestino delgado, intestino grueso, estómago, hígado e intestinos... Rara vez oigo que lo llamen intestinos hechos con cigarrillos».

El Sr. Le Van Quyet, comerciante del distrito de Thanh Chuong que vende en el mercado de Quan Lau, también comentó: «La calidad de los intestinos de cada cerdo varía. A veces hay cerdos con intestinos delgados gruesos, crujientes y limpios, comúnmente llamados "xe dua". Pero, siendo sinceros, ese intestino de xe dua es muy raro; si lo hay, se conserva para el consumo familiar y no se vende».

La Sra. Anh, que ha sacrificado y comercializado carne de cerdo durante décadas, dijo que nunca había oído hablar de intestinos de tubo. Foto: TP

Contrariamente a la negación de los vendedores, en los restaurantes las tripas de tubo suelen aparecer en el menú y son las preferidas de mucha gente por considerarse deliciosas, crujientes y diferentes. Sr. Le Viet T. - propietario de un restaurante en el barrio de Nghi Phu, ciudad. Vinh dijo: Los gourmets que vienen al restaurante a menudo piden la panceta de cerdo porque es deliciosa, crujiente y dulce. El precio de los intestinos de tubería es bastante alto, diez veces más alto que el de los intestinos de cerdo normales, hasta más de 1 millón de VND/kg. Obtenemos la información de nuestros conocidos. "Si hay alguna información falsa, tendremos que esperar a que las autoridades den una conclusión oficial".

En la comuna de Dien Thinh, distrito de Dien Chau, el plato de intestinos de cerdo y pastel de arroz es bastante popular. La gente Nghe An viene en grandes cantidades a disfrutar de esta especialidad y a veces a ver el corazón de la pipa. Sin embargo, la mayoría de los consumidores confían en que la comida que se vende en el distrito de Dien Chau es de calidad garantizada porque es deliciosa, fragante y atractiva, y estos restaurantes existen desde hace décadas.

El dueño de un puesto de venta de despojos en el mercado dijo que no tenía despojos para vender en el mercado. Foto: TP

La contradicción entre la realidad del mercado y la popularidad en los restaurantes hace que muchas personas se pregunten: ¿el intestino delgado popular en los restaurantes es el verdadero intestino delgado raro, o es simplemente un intestino delgado común tratado con químicos para engañar a la vista y al gusto?

El Sr. Tran Minh T. - un restaurante de la ciudad. Vinh compartió: «Me encanta comer tripas de tubo porque son crujientes, dulces y diferentes. Pero cuando leí que podrían estar remojadas en químicos para que sean crujientes, me preocupé mucho y ya no me atreví a comerlas».

Los interiores de pipas se venden regularmente, todos los días, en bares y restaurantes. Foto: TP

Esas preocupaciones no son infundadas. Según los expertos en seguridad alimentaria, el uso de sustancias industriales como bórax, formalina o productos químicos blanqueadores para procesar intestinos de cerdo puede causar graves daños al hígado, los riñones, el sistema digestivo e incluso aumentar el riesgo de cáncer si se utiliza durante mucho tiempo.

Ante esta situación, los consumidores necesitan ser más cuidadosos a la hora de elegir los alimentos. No consuma órganos animales de origen desconocido, especialmente productos que presenten signos inusuales como estar demasiado crujientes, blancos o carecer de un olor característico. Al mismo tiempo, es necesario elegir instalaciones de procesamiento y restaurantes que garanticen la reputación y la higiene y seguridad de los alimentos.

Los restaurantes que sirven despojos siguen atrayendo clientes tras las noticias sobre despojos de cigarrillos falsos. Foto: CSCC

Las autoridades también deben investigar y aclarar rápidamente la verdad sobre la falsificación de colillas de cigarrillos y abordar estrictamente cualquier infracción, a fin de regular el mercado y proteger la salud de los consumidores.

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Fuente: https://baonghean.vn/long-xe-dieu-dang-hot-tren-mang-vang-bong-o-cho-dan-sinh-nghe-an-10296780.html