Preparar un pollo hermoso y de alas fuertes para el Tet no es difícil si sabes esto.

En la bandeja del Tet, un pollo entero hervido es una ofrenda indispensable. Además de la forma tradicional de hervir el pollo, muchas familias suelen prepararlo con alitas. Esta forma de cocinarlo hace que la ofrenda de pollo luzca más vistosa.

Según las creencias tradicionales, un pollo entero hervido simboliza la devoción y la piedad filial de los descendientes hacia los dioses y los ancestros. Además, representa el deseo del dueño de la casa de tener un año de buen tiempo y cosechas abundantes.

El gallo con alas de hada tiene una apariencia valiente y fuerte, que simboliza un año nuevo lleno de fortuna y éxito. Los antiguos creían que esta era la apariencia de un gallo de servicio, mostrando respeto a sus superiores.

Hervir pollo para incienso no es sencillo, ya que si se hace incorrectamente, el pollo puede quedar poco cocido o tener la piel agrietada, lo cual no es agradable a la vista.

Sin embargo, con este secreto, ¡hervir alitas de pollo a la perfección para quemar incienso en días festivos, lunas llenas y el primer día del mes o del año ya no es difícil para las amas de casa!

Ingrediente:

- Gallo joven: 1 ave de 1,2 a 1,5 kg

- Cuerda de bambú o nailon: 1 hebra

- Sal, limón

Cómo elegir el pollo para ofrecer

En las costumbres vietnamitas, durante los días festivos, la víspera de Año Nuevo, la luna llena o los aniversarios de fallecimiento, se debe preparar una bandeja de comida y colocarla en el altar ancestral; especialmente, un hermoso plato de pollo hervido es indispensable.

Esta es una costumbre que demuestra el respeto de los descendientes hacia sus antepasados, además de traer buena suerte al propietario de la vivienda.

Normalmente, en ocasiones como aniversarios de fallecimiento, días de luna llena, comienzo de mes,... las familias pueden usar gallos o gallinas, sin embargo, en Nochevieja, se requiere un gallo.

Según las creencias populares, la víspera de Año Nuevo es cuando el sol está en su letargo más profundo, por lo que los vietnamitas suelen venerar al gallo en lugar de a la gallina con la esperanza de que el gallo cante fuerte para despertar al sol y que todo el año esté lleno de luz, buen tiempo y que el camino hacia la riqueza, la salud... sea brillante y claro.

Un buen gallo es aquel que tiene una cresta de color rojo brillante, uniformemente prominente, patas amarillas, plumas suaves, pecho lleno y está sano.

Además, si al presionar suavemente debajo de la pechuga se nota que los huesos están blandos y al separar con delicadeza las plumas se observa que la piel está caliente, suave y fina, el pollo está delicioso. Por lo tanto, al comprar pollo, conviene priorizar la elección de aquellos con estas características.

Antes de hervir el pollo

Después de limpiar las plumas del pollo, lave el pollo con sal, limón y kumquat para limpiar la piel.

Luego, enjuaga con agua hervida fría para que la piel del pollo quede brillante y hermosa. Al lavarlo, es fundamental eliminar la sangre para evitar que el caldo se enturbie y que esta se adhiera a la piel.

La olla para hervir el pollo debe ser lo suficientemente grande para que quepa el pollo y no se deforme. Este es también el secreto para hervir alitas de pollo a la perfección y sin que se agriete la piel.

Atar pollos para adorar alas de hadas

- Remoje las tiras de bambú en agua para ablandarlas y así facilitar el atado del pollo.

- Coloca el pollo en posición vertical, usa tu mano para sujetar el cuello del pollo y sujeta las dos alas para asegurarlo.

- Tome la cuerda remojada y átela debajo de las alas para sujetar las alas y el cuello del pollo. Nota: no ate la cuerda a la cresta del pollo, de lo contrario, la ofrenda de pollo no se verá bien.

Notas al hervir pollo

Coloca el pollo con las alas atadas en la olla y ponla al fuego alto. Deja que hierva a fuego lento. Para que el pollo quede tierno y el agua clara, hierve durante 15 minutos y luego reduce el fuego.

Añada agua fría hasta llenar 2/3 de la olla. Nota: Si desea que el pollo quede bien presentado y no crudo por dentro, colóquelo con la parte cortada hacia abajo.

Asar 1 raíz de jengibre, 1 cebolla, machacarlas y ponerlas en la olla con el caldo de pollo, luego hervir de nuevo para que el pollo y el caldo estén fragantes.

Cuando la grasa suba a la superficie, retírela con una cuchara para que el caldo de pollo quede claro.

Consejos para conseguir una piel de pollo crujiente y dorada

Para que la piel del pollo quede crujiente, al sacarlo, sumérgelo inmediatamente en agua muy fría. Una vez frío, sácalo y escúrrelo. De esta forma, el pollo quedará firme y terso, facilitando su corte y preparación sin que se rompa.

Si quieres que la piel del pollo tenga un bonito color dorado, machaca un poco de cúrcuma fresca, exprime el jugo, mézclalo con la grasa del pollo frito y luego unta una capa fina de esta mezcla de manera uniforme sobre la piel del pollo.

Al ofrecer el pollo, ponle una rosa en el pico y listo.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm