Hervir una alita de pollo hermosa, fuerte y de excelente calidad para el Tet no es difícil si sabes esto

En la bandeja del Tet, un pollo entero hervido es una ofrenda indispensable. Además de la forma habitual de hervir el pollo, muchas familias suelen preparar pollo con alas de ángel. Este tipo de preparación hará que la ofrenda de pollo luzca más hermosa.

Según las creencias tradicionales, un pollo entero hervido simboliza la sinceridad y la piedad filial de los descendientes hacia los dioses y los antepasados. No sólo eso, también muestra el deseo del propietario de tener un año de clima favorable y buena cosecha.

El gallo con su aspecto fuerte y saludable simboliza un nuevo año de riqueza y éxito. ojo. Los antiguos creían que ésta era la forma de un gallo en actitud de respeto hacia sus superiores.

Hervir pollo para hacer incienso no es sencillo porque si se hace incorrectamente, el pollo puede quedar poco cocido o tener la piel agrietada, lo que no es agradable a la vista.

Sin embargo, con este secreto, ¡hervir alitas de pollo perfectamente para quemar incienso en días festivos, días de luna llena y el primer día del mes o del año ya no es difícil para las amas de casa!

Ingrediente:

- Gallo joven: 1 ave de 1,2 – 1,5 kg

- Cuerda de bambú o nailon: 1 hebra

- Sal, limón

Cómo elegir pollo para ofrecer

En las costumbres vietnamitas, en días festivos, víspera de año nuevo, luna llena o aniversarios de muerte, se debe preparar una bandeja de comida y colocarla en el altar ancestral, especialmente es indispensable un hermoso plato de pollo hervido.

Esta es una costumbre que muestra el respeto de los descendientes hacia sus antepasados, además de traer buena suerte al dueño de casa.

Normalmente en ocasiones como aniversarios de fallecimiento, días de luna llena, principios de mes,... las familias pueden utilizar gallos o gallinas, sin embargo en Nochevieja se requieren gallos.

Según las creencias populares, la víspera de Año Nuevo es cuando el sol está en su sueño más profundo, por lo que los vietnamitas a menudo adoran a un gallo en lugar de a una gallina con la esperanza de que el gallo cante fuerte para despertar al sol y así todo el año esté lleno de luz, clima favorable y el camino hacia la riqueza, la salud, etc. sea brillante y claro.

Un buen gallo es aquel que tiene una cresta roja brillante, patas amarillas y espaciadas uniformemente, plumas suaves, pecho lleno y es saludable.

Además, al presionar ligeramente debajo del esternón, el hueso se siente blando; Separe suavemente las plumas para ver si la piel está cálida, suave y fina: ese es un buen pollo. Entonces, a la hora de comprar pollo hay que priorizar la elección de pollos como ese.

Antes de hervir el pollo

Después de limpiar las plumas del pollo, lave el pollo con sal, limón y kumquat para limpiar la piel del pollo.

Luego enjuague con agua hervida fría para que la piel del pollo quede brillante y hermosa. Especialmente al lavar, es necesario quitar la sangre para evitar que el caldo quede turbio y que la sangre se pegue a la piel del pollo.

La olla para hervir el pollo debe ser lo suficientemente grande para que quepa el pollo y evitar que éste pierda su forma. Éste es también el secreto para cocinar alitas de pollo de manera perfecta y sin que se quebrante la piel.

Atando pollo para adorar alas de hada

- Remojar las tiras de bambú en agua para ablandarlas y así sea más fácil atar el pollo.

- Coloque el pollo en posición vertical, utilice su mano para sostener el cuello del pollo y sujete las 2 alas para asegurarlo.

- Toma el hilo empapado y átalo debajo de las alas para asegurar las alas y el cuello del pollo. Tenga en cuenta que no ate la cuerda de bambú alrededor de la cresta del pollo, de lo contrario la ofrenda de pollo no lucirá bien.

Notas al hervir el pollo

Coloque el pollo con las alitas atadas en la olla y coloque sobre la estufa a fuego alto. Poner a hervir a fuego lento. Para que el pollo quede tierno y el agua transparente, primero hierva durante 15 minutos y luego reduzca el fuego.

Añade agua fría a 2/3 de la olla. Nota, si quieres que la ofrenda de pollo quede bonita y no “cocida por fuera, cruda por dentro”, debes colocar el pollo boca abajo.

Ase 1 raíz de jengibre, 1 cebolla, tritúrelas y póngalas en la olla con caldo de pollo y continúe hirviendo para que el pollo y el caldo desprendan aromatizantes.

Cuando la grasa flote hacia la superficie, use una cuchara para retirarla y aclarar el caldo de pollo.

Consejos para hacer una piel de pollo crujiente y dorada

Para que la piel del pollo quede crujiente, al sacarlo, ponlo inmediatamente en agua muy fría. Cuando se enfríe lo sacamos y lo escurrimos. De esta manera la carne del pollo quedará firme y compacta, y al momento de cortar y acomodar el pollo, será fácil cortarlo y acomodarlo sin que se deshaga.

Si quieres que la piel del pollo quede brillante y dorada, tritura un poco de cúrcuma fresca y exprime el jugo, mézclalo con grasa de pollo frita y luego pincela una fina capa de esta mezcla uniformemente sobre la piel del pollo.

Al ofrecer el pollo, ponle una rosa en la boca y listo.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm