La industria salinera de Sa Huynh desaparece en medio del patrimonio cultural

La producción de sal de Sa Huynh está reconocida como patrimonio cultural inmaterial nacional, pero en el corazón de ese espacio patrimonial, los productores de sal aún luchan por ganarse la vida y mantener su profesión.

Una profesión tradicional entre la vida cotidiana salada

La profesión de fabricación de sal de Sa Huynh se formó en el siglo XIX, se transmitió de generación en generación y es una característica de la gente del barrio de Pho Thanh, ciudad de Duc Pho (provincia de Quang Ngai ).

A finales de 2024, el oficio de salinero de Sa Huynh fue reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional, pero este patrimonio corre el riesgo de desaparecer.

Campos de sal de Sa Huynh

Mayo es el pico de la temporada de sal. Bajo el duro sol del centro de Vietnam, el Sr. Ngo Tuan (nacido en 1963, barrio de Pho Thanh, ciudad de Duc Pho) todavía recoge sal en el campo. Después de más de 35 años de ganarse la vida con la sal, el Sr. Tuan, como muchos trabajadores de la sal aquí, está familiarizado con las dificultades de la profesión.

Para obtener sal blanca, los salineros deben construir diques y conducir el agua hacia un campo de 200 m² que ha sido compactado y cubierto con arena. Este proceso de preparación dura unos 2 meses, tras los cuales se puede introducir agua salada, normalmente al mediodía, cuando el agua del mar está más salada, para que la sal cristalice rápidamente.

Después de 2 o 3 días, el agua se evapora, la sal se cristaliza, la gente la cosecha y la vende a los comerciantes. Este proceso se repite durante los 3 - 4 meses de la estación seca. Sin embargo, la producción de sal depende en gran medida del clima. Si llueve repentinamente, el lote de sal se considera una pérdida total.

El productor de sal Ngo Tuan se gana la vida bajo el duro sol del centro de Vietnam.

Cada salinera produce unos 100 kg de sal. Con un precio de venta actual de 1.000 a 1.200 VND/kg, cada parcela de sal se vende a 120.000 VND. Se invierte mucho esfuerzo mientras el precio de venta es bajo y, lo que es aún más triste, la producción es inestable, lo que genera ingresos bajos e inciertos. Por ello, el oficio de salinero, que tiene una tradición de más de 200 años, hoy en día casi no tiene jóvenes. La producción de sal se conserva aún hoy en día sobre todo gracias a las personas mayores que se dedican a esta profesión desde hace décadas.

La dificultad no solo reside en el trabajo duro, sino también en el rendimiento de la sal terminada. Muchas cosechas de sal tienen que amontonarse porque nadie las compra de una temporada a otra. Sin embargo, seguimos decididos a perseverar en el trabajo y mantenerlo, dijo el Sr. Nguyen Phu (nacido en 1967, en el barrio de Pho Thanh, ciudad de Duc Pho).

La sal terminada es de color blanco puro pero el consumo es inestable.

Preservación de la producción de sal en el espacio patrimonial cultural de Sa Huynh

La Sra. Nguyen Thi Phuong, vicepresidenta del Comité Popular del barrio de Pho Thanh, dijo que en todo el barrio hay actualmente alrededor de 500 hogares que producen sal, con una superficie total de unas 120 hectáreas. Según la Sra. Phuong, la fabricación de sal ha estado asociada a la gente de Sa Huynh durante cientos de años, por lo que a pesar de las dificultades, la gente está decidida a mantener la profesión. “Aunque es tan difícil, los salineros siguen decididos a conservar su profesión tradicional. Esta no es solo una profesión que ha sustentado a muchas generaciones, sino también el alma, la cristalización de la identidad cultural asociada a la tierra de Sa Huynh”, declaró Nguyen Thi Phuong, vicepresidenta del Comité Popular del Barrio Pho Thanh. Añadió que, para mantener la sostenibilidad de la profesión, recientemente los salineros de Sa Huynh han invertido y aplicado el método de producción de sal en lienzo para mejorar la calidad, reducir las impurezas de la sal terminada y lograr una cosecha más rápida y limpia.

Además de los esfuerzos proactivos de la gente, el gobierno local ha buscado el apoyo de organizaciones y unidades para preservar y promover la profesión tradicional de fabricar sal de Sa Huynh. Un ejemplo típico es el proyecto de apoyo técnico para la preservación de los campos de sal tradicionales asociados al desarrollo del turismo comunitario patrocinado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, Programa de Donaciones para Pequeños Proyectos – Fondo para el Medio Ambiente Mundial (PNUD/FMAM – PPD), asignado a la Asociación de Agricultores del Barrio Pho Thanh para su implementación.

La gente sigue produciendo sal en Sa Huynh no sólo como medio de vida, sino también para preservar la identidad cultural local durante cientos de años.

El proyecto se implementará desde mayo de 2024 hasta octubre de 2025, centrándose en actividades que combinen la conservación de los campos de sal tradicionales con la promoción de los valores culturales de Sa Huynh y el desarrollo del turismo comunitario, haciendo de Sa Huynh un destino turístico para experimentar la producción de sal.

Según TS. Doan Ngoc Khoi - Arqueólogo, Los campos de sal de Sa Huynh son una parte inseparable del espacio de reliquia nacional especial de la cultura Sa Huynh, una cultura arqueológica típica de la región central. El oficio de salinero también es colectivo y se transmite de generación en generación. Los salineros de aquí, a pesar de muchas dificultades, aún perseveran en la preservación de su profesión tradicional como parte viva de su patrimonio.

Aunque la industria salinera de Sa Huynh ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial nacional, los productores de sal aún luchan por mantener su profesión en medio de una producción difícil y unos ingresos inestables. Con el apoyo del gobierno y de organizaciones internacionales, se están realizando muchos esfuerzos para preservar la industria de la sal en conjunción con el desarrollo del turismo comunitario.

Fuente: https://congthuong.vn/mai-mot-nghe-muoi-sa-huynh-giua-vung-di-san-van-hoa-386596.html