HUNG YEN El precio de los fideos de arrurruz ha alcanzado los 50.000 VND/kg, pero los artesanos de las aldeas aún no obtienen ganancias porque el precio del almidón de arrurruz utilizado para procesar los fideos aumenta constantemente.
Nunca antes los trabajadores de la industria de procesamiento de fideos de celofán en la aldea de Lai Trach (comuna de Yen Phu, Yen My, Hung Yen ) se habían enfrentado a tantas dificultades como ahora. La razón principal es que el precio de la materia prima (almidón de celofán) para la producción de fideos de celofán ha aumentado continuamente debido a la escasez de suministro.
El Sr. Nguyen Van Thang, director de la Cooperativa de Procesamiento de Fideos de Lai Trach, declaró: «Actualmente, el precio de los fideos alcanza los 50.000 VND/kg, entre 13.000 y 14.000 VND/kg más que en el mismo periodo del año pasado, pero los productores aún no obtienen ganancias. Además, durante la temporada de procesamiento de fideos para el Tet, las lluvias son abundantes, lo que impide que los fideos se sequen y provoca que se desechen debido al moho, contribuyendo así al aumento de su precio».
Secado de fideos vermicelli en Lai Trach, pueblo tradicional dedicado al procesamiento de fideos vermicelli. Foto: Hai Tien.
La familia del Sr. Thang tiene la tradición de elaborar fideos de celofán, y actualmente procesa más de dos toneladas diarias de fideos secos. Sin embargo, desde hace casi un mes, el clima ha sido constantemente nublado, con intervalos soleados y secos, por lo que solo puede operar la maquinaria al 50% de su capacidad. Mientras trabaja, el Sr. Thang debe adaptarse a las condiciones climáticas, pero aun así, más de 100 kg de fideos de celofán se enmohecen por la falta de sol para secarlos. No obstante, el Sr. Thang asegura que cada día soleado produce entre una y dos toneladas de fideos de celofán para llevar al mercado, asegurando así que los clientes tengan suficiente para vender durante el Tet.
Según el Sr. Quach Van Tan, subdirector de la Cooperativa de Procesamiento de Fideos de Lai Trach, el elevado precio de los fideos se debe también a la alta demanda, ya que casi todas las familias, con motivo del Año Nuevo Lunar, compran al menos entre 0,3 y 0,5 kg de fideos, o incluso más, sobre todo en las zonas rurales. Los fideos son fáciles de consumir y se pueden preparar en una gran variedad de salteados, guisos o rollitos de primavera, todos ellos deliciosos. Se asemejan al arroz vietnamita, especialmente por su bajo contenido en azúcar, almidón y grasas, lo que los hace ideales para personas a dieta, con diabetes, hipotensión o enfermedades cardiovasculares.
Proceso de cortar y extender fideos sobre rejillas para secar al aire libre. Foto: Hai Tien.
El Sr. Pham Van Thuc, jefe de la aldea de Lai Trach, afirmó que más de 20 familias de la aldea se dedican a la producción de fideos de celofán, operando bajo un modelo cooperativo desde 2017. Si el clima es seco y soleado, la cooperativa puede procesar y abastecer el mercado con más de 40 toneladas de fideos de celofán de todo tipo en un solo día. Ante el alto costo de las materias primas, las familias de la cooperativa están decididas a producir y abastecer lo suficiente para satisfacer la demanda y mantener a sus clientes, incluso si solo logran cubrir los gastos.
El Sr. Nguyen Van Hung, comerciante especializado en el suministro de almidón de arrurruz a la aldea artesanal de Lai Trach, afirmó que el precio de las materias primas para la producción de fideos de arrurruz ha aumentado debido a que todo el almidón utilizado para su elaboración se compra en las provincias montañosas del norte (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang y Cao Bang). Sin embargo, este año, la superficie cultivada de arrurruz en estas localidades ha disminuido considerablemente, en parte porque en años anteriores el precio de los tubérculos de arrurruz era demasiado bajo, lo que llevó a la reducción de la superficie de cultivo, y en parte porque en las provincias montañosas del norte se está impulsando la conversión a cultivos de árboles frutales de mayor valor económico .
Este año, el precio de los fideos de celofán en el mercado del Tet aumentó debido al incremento en los precios de las materias primas. Foto: Hai Tien.
“Se prevé que el precio de los fideos Tet aumente aún más en los próximos meses. Sin embargo, según la ley de la oferta y la demanda, para 2024 se expandirá la superficie cultivada de yuca y, por consiguiente, aumentará nuevamente la oferta de almidón de yuca. Este año, cualquier hogar que cultive 1 mau (3600 m²) de yuca obtendrá una cosecha de aproximadamente 1000 millones de VND”, afirmó el Sr. Hung.
El Sr. Do Xuan Kinh, miembro de la Cooperativa de Procesamiento de Fideos de Lai Trach, explicó que actualmente, las familias dedicadas al procesamiento de fideos en la aldea han invertido en líneas de producción mecanizadas para las etapas de producción a gran escala. Solo el envasado y el secado de los fideos se realizan manualmente y dependen de las condiciones climáticas. Por lo tanto, con apenas dos horas de sol al día, toda la aldea produce decenas de toneladas de fideos para vender a todas las provincias y ciudades del país.
Comerciantes compran fideos de celofán para venderlos en mercados rurales. Foto: Hai Tien.
El Sr. Nguyen Dinh Cau, Vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Yen Phu, informó que la aldea de Lai Trach recibió un certificado de reconocimiento como "Aldea artesanal tradicional de elaboración de fideos Lai Trach en 2012" por parte del Comité Popular Provincial de Hung Yen. Para garantizar la calidad de los fideos para los consumidores, la comuna coordina anualmente con el Departamento de Gestión de Calidad de Productos Agrícolas, Forestales y Pesqueros la realización de inspecciones y supervisiones sorpresa en los establecimientos artesanales de la zona.
«Un delicioso producto de fideos de dong rieng debe elaborarse con almidón de dong rieng 100% fresco, nuevo y puro, sin utilizar productos químicos en su procesamiento. Si se utilizan colorantes para adaptarlos al gusto del consumidor, solo se permite el uso de jugo de caramelo amargo o productos orgánicos naturales. Asimismo, los fideos deben cocinarse en su punto justo: crujientes, masticables, no ácidos, desmenuzables y sin grumos», afirmó el Sr. Nguyen Van Thang, director de la Cooperativa de Procesamiento de Fideos de Dong Rieng de Lai Trach.
Fuente
![Transición de Dong Nai OCOP: [Artículo 3] Vinculación del turismo con el consumo de productos OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
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