Los fideos de cristal suben de precio, pero los pueblos artesanos siguen descontentos

HUNG YEN El precio de los fideos de arrurruz ya ha alcanzado los 50.000 VND/kg, pero los artesanos aldeanos todavía no obtienen beneficios porque el precio del almidón de arrurruz utilizado para hacer fideos aumenta constantemente.

Nunca antes los productores de fideos dong en la aldea de Lai Trach (comuna de Yen Phu, Yen My, Hung Yen ) se habían enfrentado a tantas dificultades. La principal razón es el continuo aumento del precio de la materia prima (almidón de dong riềng) para la producción de fideos debido a la escasez de suministro.

El Sr. Nguyen Van Thang, director de la Cooperativa de Procesamiento de Fideos Vermicelli de Lai Trach, declaró: «Actualmente, el precio de los fideos vermicelli alcanza los 50 000 VND/kg, entre 13 000 y 14 000 VND/kg más que en el mismo período del año pasado, pero los productores aún no obtienen ganancias. Además, la temporada de procesamiento de fideos vermicelli para el Tet es muy lluviosa, por lo que no se pueden secar y deben desecharse porque se enmohecen, lo que también contribuye a aumentar su precio».

Secado de fideos en el procesamiento de fideos en el pueblo artesanal tradicional de Lai Trach. Foto: Hai Tien.

La familia del Sr. Thang también tiene una tradición familiar: la elaboración de fideos de celofán, y actualmente puede procesar más de dos toneladas de fideos de celofán secos al día. Sin embargo, desde hace casi un mes, el clima ha estado constantemente nublado, a veces soleado, a veces seco, por lo que solo puede operar la maquinaria al 50% de su capacidad. Mientras trabaja, el Sr. Thang debe escuchar y elegir según el clima, pero aún así, más de 100 kg de fideos de celofán se enmohecen por falta de sol para secarlos. Sin embargo, el Sr. Thang afirma que cada día soleado, tiene entre una y dos toneladas de fideos de celofán para llevar al mercado, para que los clientes no falten durante el Tet.

Según el Sr. Quach Van Tan, subdirector de la Cooperativa de Procesamiento de Fideos Vermicelli Lai Trach, el alto precio de los fideos vermicelli también se debe a su alta demanda, ya que casi todas las familias, con motivo del Año Nuevo Lunar, deben comprar al menos entre 0,3 y 0,5 kg de fideos vermicelli, especialmente en las zonas rurales, ya que son fáciles de comer y de procesar en muchos salteados, cocinados o en deliciosos rollitos de primavera. Los fideos vermicelli se asemejan al arroz vietnamita, especialmente porque casi no contienen azúcar, almidón ni grasa, lo que los hace muy adecuados para personas a dieta, diabéticas, hipertensas y con problemas cardiovasculares.

Proceso de cortar y extender fideos en rejillas para secarlos al aire libre. Foto: Hai Tien.

El Sr. Pham Van Thuc, jefe de la aldea de Lai Trach, explicó que en toda la aldea hay más de 20 hogares que producen fideos de celofán, operando bajo el modelo de cooperativa desde 2017. Con tiempo seco o soleado, la cooperativa puede procesar y suministrar más de 40 toneladas de fideos de celofán de todo tipo al mercado en un solo día. Ante la situación de los altos precios de los insumos, los hogares de la cooperativa han decidido que, incluso si logran cubrir gastos, deben producir y suministrar lo suficiente para satisfacer la demanda y fidelizar a los clientes.

El Sr. Nguyen Van Hung, comerciante especializado en el suministro de almidón de arrurruz a la aldea artesanal de Lai Trach, explicó que el precio de la materia prima para la producción de fideos de arrurruz ha aumentado debido a que todo el almidón utilizado para procesarlos se compra en las provincias montañosas del norte (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang y Cao Bang). Sin embargo, este año, la superficie de cultivo de arrurruz en estas localidades ha disminuido considerablemente, en parte porque en años anteriores el precio de los tubérculos de arrurruz era demasiado bajo, lo que llevó a la reducción de la superficie de plantación, y en parte porque en las provincias montañosas del norte se está promoviendo la conversión al cultivo de árboles frutales de mayor valor económico .

Este año, el precio de los fideos de celofán en el mercado del Tet ha aumentado debido al incremento en el precio de la materia prima. Foto: Hai Tien.

Se espera que el precio de los fideos de yuca siga subiendo próximamente. Sin embargo, según la ley de la oferta y la demanda, para 2024, la superficie cultivada se habrá expandido y la oferta de almidón volverá a aumentar. Este año, cualquier hogar que cultive 1 mau (3600 m²) de yuca cosechará sin duda alrededor de mil millones de dongs (VND) —afirmó el Sr. Hung—.

El Sr. Do Xuan Kinh, miembro de la Cooperativa de Procesamiento de Fideos Vermicelli de Lai Trach, explicó que, actualmente, todos los hogares de la aldea que procesan fideos vermicelli han invertido en líneas de producción mecanizadas para las etapas de producción pesada; solo el empaquetado y el secado de las fibras de fideos vermicelli deben realizarse manualmente y dependen del clima. Por lo tanto, cada día, con tan solo dos horas de sol, toda la aldea producirá decenas de toneladas de fideos vermicelli para vender a todas las provincias y ciudades del país.

Comerciantes compran fideos de celofán para venderlos en mercados rurales. Foto: Hai Tien.

El Sr. Nguyen Dinh Cau, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Yen Phu, informó que la aldea de Lai Trach recibió un certificado de reconocimiento como "Aldea artesanal tradicional de procesamiento de fideos de Lai Trach en 2012" otorgado por el Comité Popular Provincial de Hung Yen. Para garantizar la calidad de los fideos para los consumidores, la comuna coordina anualmente con el Departamento de Gestión de Calidad de Productos Agrícolas, Forestales y Pesqueros de la provincia para realizar inspecciones y supervisión sorpresa de los establecimientos artesanales de la zona.

Un delicioso producto de fideos dong rieng debe elaborarse con almidón 100 % fresco, nuevo y puro de dong rieng, sin utilizar productos químicos en su procesamiento. Si se colorea según el gusto del consumidor, solo se puede usar jugo de caramelo amargo o productos orgánicos naturales. Además, los fideos deben estar perfectamente cocidos, crujientes, masticables, sin agriar, desmenuzarse ni grumosos, afirmó el Sr. Nguyen Van Thang, director de la Cooperativa de Procesamiento de Fideos Dong Rieng Lai Trach.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html