Esta temporada en Occidente, a la gente le encanta el pescado linh a la parrilla con hojas de betel y la olla caliente con un kilo de cangrejo de campo.

El pescado Linh y las hojas de betel son una combinación única para crear un delicioso plato a la parrilla - Foto: DANG TUYET

Aquellos eran los días en que la estufa de carbón brillaba al rojo vivo, esparciendo por todo el vecindario el olor a pescado dorado a la parrilla.

O son los días lluviosos cuando toda la familia se reúne para disfrutar de un humeante tazón de sopa de fideos con cangrejo con un caldo rico de color caramelo, delicioso hasta el último bocado.

Todo de pescado y verduras de la tierra.

Pescado linh a la parrilla envuelto en hojas de lolot - Foto: DANG TUYET

Pescado linh a la parrilla con hojas de betel

A mediados de octubre (es decir, septiembre del calendario lunar), el pescado linh tiene el tamaño de un pulgar, en este momento se cambia de platos estofados, ollas calientes, sopa agria... a platos a la parrilla. El pescado linh a la parrilla con hojas de betel aporta un sabor rico e inolvidable.

Primero, limpia el pescado linh, marínalo con glutamato monosódico, pimienta y salsa de pescado. Compre hojas de betel en el mercado o pídale a su vecino un puñado de unas 40 a 50 hojas grandes del tamaño de un bocado, porque si las hojas son demasiado jóvenes no tendrán un aroma distintivo y si son demasiado viejas serán duras.

El pescado linh a la parrilla con hojas de lolot debe comerse inmediatamente después de sacarlo del fuego para que quede delicioso - Foto: DANG TUYET

Lavar las hojas de betel y escurrirlas, luego enrollar el pescado y colocarlo directamente sobre la estufa de carbón. Puedes usar palillos para asegurarlo bien y que las hojas no se deshagan al asarlas.

El pescado a la parrilla se suele comer con salsa agridulce de tamarindo. Prepare una estufa de carbón para asar tamarindos frescos hasta que la piel se agriete, cuando los tamarindos estén suaves y maduros, tritúrelos en salsa de pescado, retire las semillas y la piel, luego agregue el azúcar y revuelva bien.

El tamarindo fresco a la parrilla se utiliza para hacer salsa de pescado de tamarindo para comer con pescado a la parrilla - Foto: DANG TUYET

Un tazón de salsa de pescado de tamarindo agridulce, espesa y fragante con el olor de la salsa de pescado y el chile picante, es delicioso para mojar pescado a la parrilla.

Pero en Occidente, la salsa de tamarindo a menudo se hace con el tamarindo entero remojado en salsa de pescado y azúcar. El ligero amargor de la cáscara y las semillas frescas restantes del tamarindo aportarán un sabor muy diferente e inolvidable.

Pescado a la plancha con salsa de tamarindo - Foto: DANG TUYET

Sopa casera de fideos con cangrejo

Hoy en día, la sopa de fideos con cangrejo es un plato habitual durante todo el año en Occidente. En cualquier época del año, los visitantes de An Giang , Can Tho y Dong Thap pueden disfrutar de fragantes tazones de fideos en la calle o en famosos restaurantes.

Pero durante la temporada de inundaciones, hay muchos cangrejos, por lo que la sopa de fideos con cangrejo es más rica y dulce.

Una olla de sopa casera de fideos con cangrejo es suficiente para 6-7 personas - Foto: DANG TUYET

Una olla de sopa de fideos con cangrejo para 6 personas necesita aproximadamente 4 litros de caldo, el ingrediente principal son aproximadamente 500 g de cangrejo, puede aumentar la cantidad de cangrejo a 800 g o 1 kg según las condiciones. Triturar el cangrejo y mezclarlo con agua, luego colar el caparazón.

Agregue las semillas de curry al aceite caliente, luego retire las semillas de curry y agregue ajo picado hasta que esté fragante, agregue el caldo de cangrejo preparado a la olla, espere a que el agua hierva y luego reduzca el fuego a bajo.

La carne de cangrejo se pega formando grandes parches que flotan en la superficie de la olla de agua y el color achiote de las semillas de curry hace que la sopa de fideos de cangrejo sea más llamativa.

Dependiendo del gusto del comensal, se le añade cuero de cerdo, huesos de cerdo, calamares, camarones, huevos de codorniz, caracoles… y algunos tubérculos como rábano, yuca para aumentar el dulzor del caldo.

La sopa de fideos con cangrejo es deliciosa gracias a las verduras que la acompañan - Foto: DANG TUYET

Comer fideos con sopa de cangrejo con muchas verduras es delicioso. Esta temporada, en los campos hay espinacas de agua, flores de sesbania y flores de plátano. Compre más brotes de soja, tomates y hojas de albahaca.

La forma de blanquear los fideos con sopa de cangrejo también es muy sencilla, poner espinacas de agua picadas y brotes de soja en el fondo del recipiente y luego colocar los fideos encima.

La sopa casera de fideos con cangrejo de esta temporada tiene flores de mimosa de agua y caracoles de campo servidos con pasta de camarones - Foto: DANG TUYET

Saque el caldo de cangrejo para llenar el recipiente, luego escurra el agua una y dos veces, agregue las verduras, los brotes de soja y los fideos mientras aún esté caliente. La última vez, saca el agua para llenar el recipiente con cangrejo, carne y caracoles, luego agrega algunas flores de plátano, flores de mimosa de agua y hojas de albahaca y listo.

En una tarde lluviosa, toda la familia se sentó alrededor del fuego, disfrutando de un tazón de humeante sopa de fideos con cangrejo, y nunca lo olvidaron.

Fuente: https://tuoitre.vn/mien-tay-mua-nay-thuong-con-ca-linh-nuong-la-lot-noi-rieu-dieu-kien-ca-ky-cua-dong-20241021110504274.htm