Termitas en el bosque de Truong Son: un delicioso plato del gran bosque

En mayo, cuando las primeras tormentas eléctricas de la temporada se extienden uniformemente sobre el denso dosel forestal del oeste de Quang Nam, también es el momento en que las montañas y los bosques de Truong Son parecen despertar después de un largo sueño de la estación seca.

Gachas de termitas del pueblo Co Tu

Las hojas tiernas brotaron, los arroyos gorgotearon y se desbordaron, y las nubes se desplazaron por la ladera de la montaña como humo de cocina. Al mismo tiempo, en las aldeas del pueblo Co Tu, a lo largo del distrito de Dong Giang, comienza la temporada de caza de "camarones voladores" -o termitas aladas.

Termitas - Camarones voladores de Truong Son

Llamarlo "camarón volador" suena rústico y cariñoso a la vez, porque para la gente de las tierras bajas, las termitas aladas son a veces una molestia durante la temporada de lluvias, pero para la gente Co Tu, son un preciado regalo del bosque.

Las termitas aladas salen a volar después de cada lluvia de la tarde; enjambres de ellas baten sus alas y brillan al atardecer, titilando como niebla. Los ancianos Co Tu dicen que el año en que hay muchas termitas voladoras, ese año la tierra es buena, las cosechas son abundantes y los niños no se enferman.

Tuve la oportunidad de seguir al viejo Bot, un Co Tu que vive en la comuna de Ba, para atrapar termitas en su casa una tarde de mayo. La lluvia acababa de parar y el bosque todavía olía a moho y hojas podridas.

Recipiente de agua y linterna para caza de termitas, procesamiento de termitas y cesta para cazar termitas

Gia Bot usó una palangana grande llena de agua, la colocó en el medio del patio y luego colocó una linterna brillante en la palangana con agua.

Un momento después, enjambres de termitas comenzaron a volar, atraídas por la luz, y cayeron al agua. Al principio eran unos pocos, luego decenas, luego cientos. Giran a su alrededor batiendo sus alas, como un pequeño festival de insectos en medio de la noche de Truong Son.

Cuando hubo reunido unos dos puñados de termitas, el anciano Bot me dijo: "Estas termitas aladas se pueden usar para hacer aplausos para que los disfrutes".

Clap padieng son termitas asadas secas: un plato simple pero famoso por su sabor rico y graso. Cuando llegó a casa, encendió el fuego, puso encima la vieja sartén de hierro, luego echó dentro las termitas y las asó a fuego lento. El sonido de las termitas al estallar, como si fueran granos tostados, y el aroma que se eleva es penetrante, extrañamente atractivo.

Un tazón de saltamontes asados ​​aromáticos

Cuando todas las alas de la termita se cayeron, dejando sólo el pequeño cuerpo dorado, bajó la sartén, espolvoreó un poco de sal del bosque y me la ofreció. Probé un trozo: crujiente, grasoso, dulce y, sobre todo, sin sabor a pescado. Un sabor que no se puede encontrar en ningún restaurante.

Otros platos deliciosos

Además del clap padieng, los Co Tu también preparan muchos otros platos con termitas aladas. Termitas marinadas en limoncillo: las termitas se tuestan ligeramente y se mezclan con limoncillo triturado, chile verde y sal gruesa; se sirven con arroz glutinoso o papel de arroz a la parrilla.

Termitas saladas: termitas trituradas, mezcladas con sal y chile, colocadas en tubos de bambú, colgadas en la rejilla de la cocina para obtener fragancia y utilizadas gradualmente durante la temporada de lluvias. O la más especial es la papilla de termitas - clap p'cho - cocinada con arroz glutinoso o yuca fresca, fragante, adecuada para ancianos y niños.

Termitas marinadas con limoncillo y sal

También disfruté de un plato especial: panqueques de termitas. Entonces es cuando las termitas salteadas se mezclan con harina de arroz y agua, luego se vierten en una sartén de hierro fundido, se tapan y se fríen a fuego lento. El pastel es de color marrón dorado, crujiente en los bordes y el relleno es sorprendentemente rico y delicioso.

Comido con verduras silvestres, sumergidas en sal de chile siamés, con el sonido de la lluvia cayendo fuera del porche, puedes sentir plenamente el amor por las montañas y los bosques de Truong Son.

Las termitas aladas no son sólo un plato: también son una historia cultural: el recuerdo de muchas generaciones del pueblo Co Tu. Los niños solían jugar y atrapar termitas en el patio. Ahora ya son mayores y estudian lejos, pero cada vez que vuelven a casa durante la temporada de termitas, le piden a su abuela o a su madre que les ase un cuenco lleno.

Ensalada de termitas con cuello aleteado

Los ancianos beben vino de arroz, mastican termitas asadas y fragantes y cuentan historias sobre tiempos de guerra, cuando las termitas eran salvadoras durante los años de hambruna. Así, las termitas aladas no son sólo los "camarones voladores" del bosque, sino también un pequeño símbolo de la conexión entre el hombre, la tierra y el cielo.

Hoy en día, cuando las aldeas turísticas comunitarias de Co Tu entran en la temporada de termitas aladas, todas tienen platos elaborados con termitas aladas y se han convertido en una especialidad que atrae a los turistas.

Los turistas de Da Nang , Hoi An, Hue o incluso turistas internacionales sienten curiosidad y entusiasmo por experimentar la caza de termitas, la cocción de termitas y el disfrute de ellas en una casa tradicional sobre pilotes.

Una comida con termitas fritas, arroz glutinoso, vino de arroz, sonidos de gong, danza tung da da o danza tung tunmg - za za es una experiencia inolvidable.

Las termitas fritas consumidas con arroz glutinoso son muy deliciosas.

En la última tarde en Dong Giang, me senté en una casa sobre pilotes con techo de paja en el medio del pueblo Co Tu, estaba lloviendo ligeramente y el humo de la cocina se estaba extendiendo. Afuera, las termitas vuelven a volar. Los niños vitorearon y atraparon termitas como si estuvieran celebrando una temporada de bendiciones del bosque.

Gia Bot sirvió vino de arroz y dijo: "No hay muchas termitas aladas, pero si sabes cuidar la naturaleza, las tendrás todos los años". Asentí, sintiendo de repente que mi corazón se calmaba en medio del olor a humo de cocina y la risa clara de las montañas y los bosques.

La temporada de caza del "camarón volador", la temporada de las cosas pequeñas pero significativas, continúa tranquilamente en la cordillera de Truong Son, en medio de la vida sencilla pero profunda del pueblo Co Tu.

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VAN KY LE

Fuente: https://tuoitre.vn/moi-canh-rung-truong-son-mon-dai-ngan-ngon-nuc-no-20250512092739176.htm