Cada vez que la familia pone a asar calamares secos, el ambiente se vuelve animado.

Cada vez que los niños que viven lejos de casa vuelven a la ciudad después de unas vacaciones, en su equipaje siempre hay unas cuantas bolsas de regalos de su ciudad natal que les regalan sus padres, a veces unos cuantos pescados secos, calamares secos, a veces una bolsa de frutas y verduras.

Durante mis viajes de regreso a mi ciudad natal, a veces le "robo" un frasco de calamares secos desmenuzados a mi padre - Foto: NHA XUAN

A menudo bromeamos diciendo que volvemos a "frotar aluminio y robar artículos del hogar". Durante esos viajes de "limpieza de aluminio", a veces "robaba" un frasco de calamares secos desmenuzados a mi padre.

Mi ciudad natal es la zona costera de Mui Ne - Phan Thiet, por lo que normalmente cada casa tiene algunos pescados secos, calamares secos de todo tipo en stock, y cuando quieres, puedes asarlos a la parrilla y luego sumergirlos en un tazón de salsa de pescado agridulce y picante de tamarindo y chile.

Sumerja los trozos secos en un recipiente con salsa de pescado espesa y cómalos con arroz y la olla quedará vacía.

La última vez que volví para celebrar el Año Nuevo Occidental, mi padre aprovechó para traer un kilo de calamar seco “auténtico” que guardaba en el frigorífico, sacándolo sólo cuando tenía invitados, y lo metió en el horno para que su hija lo trajera a Saigón para comer. Cada calamar tiene una longitud igual al antebrazo de un adulto y en un kilo hay unos 7-8 calamares.

La gente suele utilizar calamares y sepias para secar, pero en mi experiencia, los calamares son adecuados para secar calamares porque son fáciles de comer. En cuanto al calamar, dijo que la carne gruesa debe secarse al sol para que esté deliciosa, de lo contrario será dura y difícil de romper si se seca.

Papá mencionó "smashing" por una razón.

Para tener unos deliciosos calamares secos, por supuesto que necesitas unos deliciosos calamares secos, pero eso es solo una parte - Foto: NHA XUAN

El "secreto" para preparar un delicioso plato de calamares secos

Para tener unos deliciosos calamares secos, por supuesto que se necesitan deliciosos calamares secos, pero eso es sólo una parte.

El paso de asar a la parrilla parece ser el más difícil, pero en realidad no lo es, porque el calamar seco es muy fácil de cocinar, solo hay que darle la vuelta una y otra vez a fuego lento, el calamar cambia de color y se enrosca, carbonizando ligeramente los bordes del cuerpo.

El "secreto" más importante para comer un delicioso calamar seco que casi toda persona de la costa conoce es "golpearlo".

Después de asarlos, los calamares deben machacarse "fuertemente" con un mortero o martillo, cuanto más fuerte mejor.

Después de asarlos, los calamares deben golpearse lo más fuerte posible para aflojar la carne y que queden suaves y dulces - Foto: NHA XUAN

El propósito de esto es hacer que la carne de calamar seca se esponje, revelando cada fibra fina de carne. Cuanto más tierna sea la carne, más suave será el calamar seco, más fácil de masticar y al comerlo sentirás toda su dulzura natural.

Si solo lo asas a la parrilla sin golpearlo, el calamar seco quedará duro y masticable, lo que afectará el sabor del plato. Cuando golpeas, tus manos se cansan, pero cuando comes, tu boca no se cansa tanto.

Cuando el calamar esté desmenuzado, continúe desmenuzando el calamar en hebras, cuanto más pequeñas mejor, luego póngalos en un frasco para comer poco a poco y guárdelos en el refrigerador para usarlos por más tiempo.

Siempre que tengas un antojo, simplemente sácalo y úntale un poco de salsa picante y tendrás un "cebo sabroso". Si eres más diligente, agrega un tazón de salsa de pescado con tamarindo y cómelo con arroz caliente para obtener un bocadillo delicioso.

Calamares secos a la parrilla con salsa de chile: un manjar irresistible - Foto: NHA XUAN

Cada vez que la familia pone a asar calamares secos, el ambiente se vuelve animado. Lleno de ese irresistible aroma a calamar seco a la parrilla que hace que todos lo anhelen, lleno de jóvenes y mayores en la casa charlando, algunos asándolo, algunos machacándolo, algunos desgarrándolo ruidosamente.

Una vez terminado, toda la familia se reunió para disfrutar del producto terminado, cada persona "cogió" unas cuantas hebras, hablando y riendo alegremente, y en poco tiempo el plato de calamares secos se acabó.

Fuente: https://tuoitre.vn/moi-lan-nha-bay-kho-muc-ra-nuong-la-khong-khi-chon-ron-han-len-20250114164737324.htm