Platos tradicionales eclipsados ​​en festival que rinde homenaje a la cocina vietnamita

Ciudad Ho Chi Minh Ida Bengtsson, una turista sueca, compró sólo un tubo de arroz glutinoso y una brocheta de rollitos de primavera a la parrilla en el festival de comida vietnamita, después de no poder encontrar algunos de los platos mostrados en el mapa.

Del 20 al 22 de octubre se celebró en el Palacio de la Independencia el festival “Promoción de la cultura culinaria vietnamita”, con entrada gratuita. Según información del comité organizador, el festival cuenta con alrededor de 100 stands de venta de platillos, los visitantes pueden experimentar especialidades regionales elaboradas por chefs profesionales y artistas culinarios de muchas localidades. Sin embargo, muchos turistas comentaron que el festival contaba con gran cantidad de puestos, pero los platos a la venta "no eran muy especiales".

Ida Bengtsson, una turista sueca, se enteró accidentalmente del festival mientras visitaba el Palacio de la Independencia en la mañana del 22 de octubre. Bengtsson compartió sus impresiones sobre la cocina vietnamita y había leído muchos artículos que elogiaban deliciosos platos de diferentes regiones. Cuando se enteró del festival de comida, estaba "ansiosa" por disfrutar la comida. Sin embargo, después de media hora de recorrer los puestos bajo el calor, Bengtsson solo pudo comprar un tubo de arroz glutinoso y una brocheta de rollitos de primavera a la parrilla, porque "no pudo encontrar los platos en el mapa culinario expuesto en el festival".

La turista sueca Ida Bengtsson compra arroz de bambú y rollitos de primavera a la parrilla en un festival gastronómico en Ciudad Ho Chi Minh el 22 de octubre. Foto: Bich Phuong

"Mi primera impresión de este festival fue que estaba abarrotado. Había puestos de barbacoa en cada esquina", dijo Bengtsson. Había algunos puestos que vendían sopa de fideos con carne, pho de carne y hu tieu, pero Bengtsson había comido estos platos antes y esperaba algo más exótico. El vendedor presentó a los turistas suecos el arroz en tubos de bambú y los rollitos de primavera a la parrilla como "platos familiares para los vietnamitas".

Según VnExpress , durante el festival de tres días del fin de semana, la cantidad de visitantes llenó los stands en los terrenos del Palacio de la Independencia. Tras la fuerte lluvia de la tarde del 22 de octubre, el festival se llenó de visitantes desde las 18 horas. El área del stand se instaló sobre césped y los pasillos se cubrieron con láminas de plástico, pero la fuerte lluvia hizo que los pasillos estuvieran mojados, embarrados y resbaladizos. Había muchos clientes, pero los puestos no estaban sobrecargados, porque la mayoría de los turistas simplemente paseaban sin detenerse a comprar comida.

"Muchos platos son más caros que afuera, los asientos del festival están sucios, los pasillos están abarrotados de gente y el olor a parrilla es insoportable. En un espacio así, incluso la comida deliciosa es difícil de apreciar", comentó un turista que acudió al festival la noche del 22 de octubre.

Además, el espacio del festival está bastante desordenado. Las mesas del comedor invadieron el camino. Durante los días soleados, muchos turistas mueven mesas y sillas a su antojo, algunas personas se sientan a comer bajo sombrillas. Algunos turistas compran comida para llevar o se sientan a comer en el césped sombreado de los terrenos del Palacio de la Independencia.

El festival contó con más de 100 puestos de venta de especialidades regionales, pero los platos más populares fueron las brochetas a la parrilla, ubicadas en lugares destacados, atrayendo a un gran número de comensales para venir a comprar. Mientras tanto, las especialidades regionales quedan eclipsadas y reciben poca atención por parte de los clientes.

La Sra. Thanh Huong, miembro de la Asociación de Chefs de Saigón, comentó que su puesto sirve rollos de papel de arroz vegetarianos por 35.000 VND la porción, pero "no cierra tantos pedidos" como los puestos que venden brochetas a la parrilla. Dijo que en los 3 días que participó en el festival, no logró vender ni 15 kilos de pasteles de arroz, mientras que en promedio vendió más de 10 kilos en un día normal. Según la Sra. Huong, su stand está situado al final del festival, durante el día hace calor y acuden pocos visitantes.

"El festival cuenta con una gran afluencia de visitantes, pero su poder adquisitivo es bajo. La mayoría de los visitantes del puesto simplemente visitan y prueban la comida. Esta es la situación habitual en muchos puestos que sirven platos tradicionales como el mío", dijo la Sra. Huong.

La Sra. Huong está sirviendo pasteles de arroz vegetarianos a los clientes.

Los puestos que ofrecen especialidades regionales ocupan menos de la mitad. En todo el festival sólo hay un puesto que vende banh xeo al estilo occidental, a un precio de 70.000 VND cada uno. El puesto que vende cangrejos Ca Mau está situado entre los puestos de comida a la parrilla. El vendedor intentó anunciar "cangrejo Ca Mau con varias salsas por sólo 50.000 VND cada uno", pero pocos clientes se detuvieron a comprar.

El puesto de venta de platos de insectos como escorpiones, chinches de agua y gusanos de coco, especialidades de la región Suroeste, atrae más clientes porque despierta la "curiosidad". El Sr. Mai Trung, del Distrito 5, se detuvo en este puesto, pero solo compró un pincho de escorpión frito, con un precio de 20.000 VND, para "probarlo". El turista dijo que el plato "no era de su gusto". "Las brochetas están fritas, así que al comerlas se sienten secas y solo se siente el sabor del condimento. El precio parece barato, pero cada brocheta solo tiene un escorpión; la calidad no está a la altura", dijo el Sr. Trung.

Aunque es un festival que rinde homenaje a la cocina vietnamita, algunos puestos venden ensalada tailandesa "fuera de lugar". Además, algunos puestos venden madera de agar y artesanías no relacionadas con el festival gastronómico. Especialidades destacadas en el mapa culinario como la ensalada de arenque de Phu Quoc, los fideos vermicelli con pasta de camarones fermentados, los fideos vermicelli con cerdo a la parrilla, el arroz con mejillones y los fideos Quang no están disponibles en los puestos que atienden a los comensales.

Además de los puestos de comida, muchos visitantes también comentaron que "las actividades del festival eran aburridas y carecían de atractivo". El único punto destacado es el mapa culinario de 126 especialidades de tres regiones, presentado en forma de maqueta.

"Es un mapa culinario, pero no hay una introducción específica a cada plato asociado a cada región, ni siquiera un nombre para cada plato. Me resulta difícil observar con claridad cada plato y distinguirlos", dijo la Sra. Hoang Ha, de Dong Nai . Considera que se debería aplicar más tecnología para que los visitantes puedan interactuar y conocer el mapa culinario, lo que sería más interesante que mostrar "una maqueta gigante pero sin sabor".

Bich Phuong

Enlace de origen: https://vnexpress.net/mon-an-truyen-thong-lep-ve-trong-le-hoi-ton-vinh-am-thuc-viet-4667938.html