El bun sung consiste básicamente en fideos con sopa de cangrejo, pero con un sabor más apetitoso, combinado con higos mixtos y cortezas de cerdo fritas, crujientes y grasosas. Además, este plato de fideos, cuando se come con cortezas de cerdo, también se llama fideos con cortezas de cerdo entre los Nam Dinh .
La Sra. Ngoc Quynh (Ciudad de Nam Dinh) comentó: "Es una sopa de fideos normal, pero cuando la disfruto con higos y chicharrones, me resulta fácil de comer y no me aburro al servir el caldo de cangrejo".
Según la Sra. Hien (propietaria de un local de fideos vermicelli con más de 30 años de antigüedad en el mercado de Dien Hong, ciudad de Nam Dinh), antes, para acompañar la sopa, solía cortar higos en rodajas y añadirlos al plato. Para satisfacer los gustos de cada cliente, los clientes mezclaban los higos con vinagre de chile, azúcar, condimento en polvo, pasta de camarones, etc. Desde entonces, cada vez que se sirve sopa vermicelli, los clientes suelen pedir más higos, por lo que el plato se llama sopa vermicelli con higos.
Una ración típica de Bun Sung incluye fideos, caldo de cangrejo, Sung en rodajas finas, chicharrones fritos y crujientes, y un plato de verduras crudas variadas. Su precio asequible de tan solo 10.000 VND por tazón de Bun Sung lo hace muy popular. Además, se puede pedir pescado frito, pasteles de pescado, rollitos de cerdo a la parrilla, etc., según el gusto del comensal.
Además de las guarniciones únicas, el caldo también es un factor decisivo para un delicioso plato de sopa de fideos. Por eso preparo el caldo según la receta tradicional de la sopa de cangrejo y lo sazoné armoniosamente para que quede dulce y con cuerpo. Mi restaurante abre de 6:00 a 20:00, con unos 500 platos al día, y en días punta, hasta mil. Para atender mejor a los clientes, todos los días, mi familia tiene que levantarse a las 3:00 para preparar los ingredientes y cocinar, compartió la Sra. Hien.
Tras conocer la tienda de fideos sung del mercado de Dien Hong por recomendación de una amiga, la Sra. Ngo Tuyen viajó desde Thai Binh para venir a disfrutarlos. "El sung en rodajas está limpio, crujiente y no amarga al acompañarlo con fideos, y la sopa de cangrejo es muy sabrosa. En una escala del 1 al 10, le daría 9 puntos; el punto negativo es que está demasiado lleno; si quieren disfrutarlo, tendrán que esperar", dijo alegremente la Sra. Tuyen.
Aunque se elabora con ingredientes rústicos y con un método de preparación sencillo, el Bun Sung sigue siendo amado por muchos comensales y es elegido para disfrutar en el mapa culinario de Nam Dinh.
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Fuente: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo
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