Thanh Hoa tiene muchos platos famosos como el nem chua, el goi nhech, el cha tom, el banh rang bua, etc. Poca gente conoce la sopa de taro de piel de búfalo de los tailandeses. Este plato se considera una "especialidad" de los habitantes de las tierras altas y aparece con frecuencia en las comidas diarias.

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Los tailandeses de Thanh Hoa suelen incluir sopa de taro de piel de búfalo en sus comidas. Foto: Le Duong

Según los tailandeses de la comuna de Son Thuy (distrito de Quan Son), la sopa de piel de búfalo se conoce desde hace mucho tiempo. Sin embargo, no todos los hogares tienen piel de búfalo disponible. El tipo de piel que se suele usar es piel seca, que se conserva dejándola en la cocina y puede usarse durante un año o más.

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Trozos de piel de búfalo se mezclan con el caldo espeso. Foto: Le Duong

Debido a que la piel de búfalo es seca, al cocinar la sopa, el cocinero debe procesarla con mucho cuidado, siguiendo varias etapas. Primero, se asa la piel en la estufa durante unos 15-20 minutos, luego se blanquea en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, raspando con un cuchillo el hollín y lavándola bien.

Una vez limpia la piel de búfalo, se corta en trozos pequeños y se cuece a fuego lento. Tarda entre 6 y 8 horas en cocinarse hasta que esté tierna.

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La harina de arroz glutinoso ayuda a espesar el caldo. Foto: Le Duong

Cuando la piel del búfalo está tierna, se echan las hojas de taro (tanto los tallos como las hojas) en la olla y se cocinan hasta que estén suaves y esponjosas. Para que la sopa quede espesa, es indispensable usar harina de arroz glutinoso.

El arroz glutinoso se remoja durante unos 30 minutos, luego se escurre y se machaca. Al cocinar la sopa, el cocinero añade especias como mac khen, pimienta, hojas de lolot, salsa de pescado, sal, etc., para crear un sabor único.

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Se necesitan de 6 a 8 horas para cocinar una olla de sopa de piel de búfalo. Foto: Le Duong

Según los lugareños, la sopa de taro de piel de búfalo es refrescante y aromática, y no solo está presente en las comidas familiares, sino que también es indispensable durante las festividades y el Tet de los tailandeses. Según el gusto de cada persona, se puede añadir un poco de pia para darle más sabor.

En el pasado, este plato solía cocinarse en invierno o en los días lluviosos.

El plato de sopa de nido de pájaro con dátiles rojos de la cuñada mayor fue muy elogiado por su suegra. Solo quiero expresar mis sentimientos como la nuera más joven de una familia donde el amor y la justicia siempre parecen inclinarse hacia un lado. Aunque sé que la nuera mayor y la nuera menor tienen sus propios destinos, ¿cómo puedo aliviar este resentimiento?