Phu Yen, un pueblo especial al pie del paso de Cu Mong, donde la gente elabora la hermosa sal Tuyet Diem.

Este pueblo artesanal no sólo es famoso por sus granos de sal blancos como la nieve, sino también por las historias de trabajo duro, penurias y amor por la tierra natal de los sencillos trabajadores de la sal.

El nombre "Tuyet Diem" evoca la imagen de granos de sal blanca pura, brillando bajo la luz dorada del sol como copos de nieve en un vasto campo.

La producción de sal de Tuyet Diem crea una imagen hermosa e impresionante del trabajo en la ciudad de Song Cau. Se pueden admirar los gigantescos montículos de sal bajo un cielo radiante. Foto: Manh Hoai Nam

El nombre del pueblo no solo simboliza el color de la sal, sino que también habla de la excelente calidad de la sal que se produce aquí. "Diem" en chino-vietnamita también significa sal, y se combina con "Tuyet" para honrar la pureza y el alto valor de la sal Tuyet Diem.

Sin embargo, para obtener esos granos de sal blanca y pura, la gente de aquí ha pasado por muchas dificultades. No se limitan a obtener sal de las salinas, sino que también deben pasar por un elaborado proceso de procesamiento para crear la sal especial que solo Tuyet Diem tiene.

Historia de la formación y dificultades de la industria salinera de Tuyet Diem

El yacimiento de sal de Tuyet Diem existe desde hace más de 150 años, desde 1870. Sin embargo, a diferencia de otros yacimientos de sal famosos como Sa Huynh, Ca Na o Hon Khoi, este nunca ha sido completamente planificado. Aún se encuentran fragmentados y desiguales, lo que dificulta enormemente el proceso de producción para los salineros.

Durante el período colonial francés, la sal de Tuyet Diem era tan valiosa que las autoridades francesas tuvieron que construir grandes almacenes para almacenarla y custodiarla cuidadosamente.

Un dicho común en el pueblo en esa época era "la sal de Cu Mong cuesta treinta dongs por grano", lo que reflejaba el valor de la sal allí durante ese período.

El nombre "sal de Cu Mong" también proviene de la ubicación geográfica especial del pueblo de Tuyet Diem, ubicado justo al pie del paso de Cu Mong.

Los barcos que viajan de sur a norte, al llegar a Tuyet Diem, se dirigen al pie de este paso, donde se encuentra el único yacimiento de sal de Phu Yen . Esta ubicación privilegiada ha contribuido al desarrollo de la sal Cu Mong, un tipo de sal con granos firmes, blancos y puros, de sabor salado intenso pero no áspero.

Durante muchos años, los Tuyet Diem han mantenido el método tradicional de producción de sal a mano. Introducen agua de mar en las parcelas y las dejan al sol durante cuatro o cinco días hasta que la sal cristaliza.

Este trabajo requiere mucha paciencia y trabajo duro. Una vez que la sal se ha cristalizado, los salineros continúan rastrillando la sal en hileras y llevándola al lugar de recolección.

Los campos de sal se extienden por interminables campos, con montañas a lo lejos creando un hermoso paisaje. Foto: Manh Hoai Nam

Cabe mencionar que aquí la gente todavía está apegada al oficio de hacer sal no sólo por razones económicas , sino también porque se trata de una profesión tradicional, una herencia espiritual transmitida por sus antepasados.

Aunque es un trabajo duro, en cada grano de sal que crean hay una devoción sincera, un orgullo al que no es fácil renunciar.

Entre los productos elaborados con sal de Tuyet Diem, la sal de mina se considera la especialidad más valiosa. Actualmente, en toda la aldea solo hay cuatro familias que se dedican a la producción de sal, con una producción de aproximadamente 10 toneladas diarias.

El proceso de elaboración del salero es muy elaborado y laborioso. Tras la cosecha, los granos de sal se transportan al almacén para iniciar el proceso de elaboración.

La mina de sal es un horno circular de ladrillos al aire libre con una estructura sencilla pero eficaz. A medianoche, los trabajadores empiezan a cargar los granos de sal en el horno y los cocinan continuamente durante 24 horas.

Durante este proceso, el minero debe palear carbón regularmente para cubrir la superficie del horno y asegurar un calor uniforme.

Se introduce la sal en el horno y luego el trabajador enciende la leña, iniciando así el proceso de almacenamiento de sal. Foto: Thai Ba-na

Una vez que la sal está madura, se deja enfriar antes de que las trabajadoras usen sus manos para tamizar el fragante y fino polvo de sal: una especialidad única que solo Tuyet Diem tiene.

Sal de Tuyet Diem y el camino hacia el mundo

Aunque es un producto tradicional, la sal de Tuyet Diem no sólo se consume a nivel nacional, sino que también se exporta a Camboya como materia prima para salar pescado, elaborar salsa de pescado y producir productos secos.

Esto demuestra que el valor de la sal de Tuyet Diem se ha afirmado no sólo en el mercado nacional sino también en el mercado internacional.

Hoy en día, como el pueblo de sal de Tuyet Diem se está volviendo cada vez más conocido a través de fotografías, artículos e historias, muchos turistas han venido aquí para presenciar la dura vida laboral de los trabajadores de la sal.

Cada gota de sudor que cae sobre los campos de sal, cada paso silencioso en el pequeño sendero en medio del vasto mar salado, todo representa una imagen emocional del amor humano y del amor por la tierra.

La sal extraída de las salinas se envasará en vasijas de cerámica para su posterior horneado. Foto: Thai Ba-na

En medio de las dificultades y los desafíos, el amor y el orgullo por la industria salinera son siempre el fuerte vínculo que une a los tuyet diem con su tierra natal. Es un vínculo inseparable, un amor difícil de comprender para quienes no han vivido y experimentado las largas jornadas en las salinas de Tuyet diem.

El tamizado de la sal es el paso final. Gracias al proceso de cocción, la sal Tuyet Diem queda suave, con un sabor ligeramente salado y sin amargor. Foto: Thai Ba-na

El pueblo de sal de Tuyet Diem no solo produce granos de sal blancos como la nieve, sino que también simboliza la perseverancia, el amor por la profesión y el amor por la tierra de sus habitantes. Han mantenido y promovido los valores tradicionales, de modo que los granos de sal de Tuyet Diem no solo son un producto, sino también parte del alma del campo, de los recuerdos y del orgullo por la tierra.

Fuente: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm