Mi viaje de 20 días por Alemania empezó en Fráncfort, pasó por Berlín, Potsdam, la isla de Rügen, Hamburgo, regresó a Fráncfort, Mannheim, Heidelberg, Colonia, regresó a Berlín y terminó en Múnich. La distancia total fue de más de 3100 km y el tiempo de viaje, más de 30 horas, fue completamente en tren, sin contar las paradas de tranvía en cada ciudad donde me alojé.
Conexión con la comida vietnamita
En el tren de Colonia a Berlín, me senté frente a una pareja de alemanes jubilados. Mucha gente dice que los alemanes son fríos y rara vez hablan con desconocidos. Asentí al sentarme y me miraron con curiosidad. Pero después de un corto viaje, al ver mi botella de agua en la mesa con la palabra "Vietnam" escrita, la esposa habló de repente.
Un restaurante vietnamita ubicado en un centro comercial de Hamburgo.
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Dos restaurantes vietnamitas en la misma calle en el centro de Frankfurt, detrás del coche negro, son los restaurantes Bun Bo Hue y Pho.
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El Sr. y la Sra. Muller vinieron de las afueras de Colonia, la cuarta ciudad más grande de Alemania, a unos 35 km de Bonn, la antigua capital de Alemania Occidental, a Berlín para visitar a la familia de su hijo durante el feriado del 1 de mayo, Día del Trabajo. Como alguien que creció en Alemania Oriental, conocía a muchos vietnamitas y tuvo la oportunidad de disfrutar de su gastronomía, pero nunca habían estado en el país que consideraba "extremadamente familiar". "Solíamos planear viajar al Sudeste Asiático, incluyendo Vietnam y Japón; siempre pensamos en estos lugares, pero el tiempo ha pasado, ahora somos demasiado mayores y nuestra salud está empeorando", lamentó.
La historia abarca el resto del viaje en tren, desde el Muro de Berlín que dividió el país, hasta la reunificación tras la caída del muro, y, por supuesto... el pho. Reconoce que la comida une a la gente y afirma que la comida vietnamita es muy popular en este país, especialmente el pho. Este podría ser el plato extranjero más conocido después del kebab turco (o döner).
En muchas carreteras principales de las ciudades alemanas o en centros comerciales, podemos encontrar fácilmente muchos restaurantes vietnamitas que venden una variedad de platos, desde pho hasta pan, fideos vermicelli, fideos de cristal y rollitos de primavera.
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Los vietnamitas constituyen actualmente el grupo más numeroso de expatriados asiáticos en Alemania, con más de 200.000 personas. Están presentes en todos los estados y ciudades, y no se tarda mucho en encontrar un plato caliente de pho, una sopa picante de fideos con carne o un plato de gachas de anguila en un día frío cuando se necesita reponer fuerzas desde casa. En todas las estaciones de tren de las principales ciudades alemanas, es fácil encontrar restaurantes con la palabra Vietnam escrita. Los comensales no son solo vietnamitas expatriados...
Los vietnamitas en Alemania juegan un papel importante, muchos son famosos, incluso hay un vietnamita que fue vicecanciller de Alemania: el Sr. Philip Rosler (de 2011 a 2013).
Restaurante vietnamita en la estación central de tren de Mannheim. Esta marca se ha convertido en un sistema, presente en casi todas las estaciones de tren principales.
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Comer y beber a lo largo del camino.
Rügen es la isla más grande de Alemania, situada en el mar Báltico, al otro lado de Dinamarca y a unos 300 km de Berlín. La isla cuenta con varias playas de arena blanca y es un destino popular para los alemanes en verano. Llegué a la isla a finales de abril; el sol calentaba, pero el agua estaba helada, y llovió a cántaros por la tarde y la noche. Con este tiempo, solo podía comer algo caliente, así que busqué en internet y me sorprendió encontrar un restaurante vietnamita. Pensé que en esta tierra remota, lejos de cualquier viaje, no habría restaurantes vietnamitas, pero no…
El propietario y los jóvenes atendiendo a los vietnamitas en el interior del restaurante decorado con imágenes familiares, techos de paja y sombreros cónicos, en una isla remota del norte de Alemania.
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El restaurante se encuentra a unos 20 minutos a pie del centro turístico de la isla, muy concurrido durante las vacaciones de Semana Santa. En el menú, por supuesto, no puede faltar el pho, aunque su preparación es muy diferente a la del pho de Berlín o Fráncfort... Pero un simple bocado de pho me basta para despertarme tras un largo y agotador viaje en tren y autobús. La dueña del restaurante es de Hanói y comentó que abrió el restaurante hace 10 años, principalmente para turistas extranjeros. La época de mayor afluencia es en verano, pero en invierno, que dura 4 meses, el restaurante permanece cerrado la mayor parte del tiempo. El personal del restaurante también está formado por jóvenes vietnamitas. Admiten que los vietnamitas del extranjero rara vez vienen al restaurante, y probablemente yo sea la primera clienta de Vietnam.
La comida vietnamita en Alemania es diversa. Hay restaurantes que conservan el sabor original, como el Hanoi Pho en Fráncfort, que es el mejor plato de Pho que probé en todo el viaje. En este mismo lugar también venden un plato de Bun Bo, casi idéntico al que probé en Saigón. Incluso el Banh Mi es excelente. Las dos veces que estuve en Fráncfort durante este viaje, me detuve y probé mi plato favorito.
La sopa de fideos con carne y el pho del restaurante An, en Frankfurt, son elogiados por muchos comensales como deliciosos.
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En Alemania, la comida que se encuentra por todas partes es el kebak turco (y el döner). Pero el pho, la sopa de fideos con carne, el banh mi… también están presentes en todas partes, tanto en restaurantes vietnamitas como en restaurantes con letreros tailandeses, japoneses o asiáticos, pero propiedad de vietnamitas. Durante el viaje, comí pho y sopa de fideos con carne muchas veces, pero el plato que más me sorprendió fueron las gachas de anguila y fideos vermicelli que vendían en un restaurante vietnamita en Berlín. Con un tazón de gachas de anguila con aroma humeante en las manos, me sentí como si estuviera en Vietnam…
Un tazón de gachas de anguila, un vaso de jugo de caña de azúcar y maíz frito en un restaurante vietnamita en Berlín.
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Claro que no todos los restaurantes vietnamitas venden comida vietnamita... con el auténtico sabor vietnamita. Es comprensible, ya que a los occidentales no les gustan los sabores picantes ni el fuerte olor a hierbas, cebolla y ajo. Se ven obligados a adaptar los platos a su público principal. Por ejemplo, cuando fui a Mannheim y de allí a Heidelberg, una famosa ciudad antigua a unos 100 km de Fráncfort, me encontré con un restaurante llamado "Sai Gon". El bun cha lleva pechuga de pollo a la parrilla para saciar la sed de los comensales occidentales, ya que el cerdo a la parrilla y la salchicha son bastante pequeños. Pero no importa, siempre que sea un plato vietnamita y el nombre vietnamita sea suficiente.
Restaurante vietnamita en el casco antiguo de Heidelberg
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Dentro del "Pequeño Hanoi"
Los turistas vietnamitas que vienen a Alemania y no visitan el mercado de Dong Xuan no lo conocen todo sobre Alemania. El mercado de Dong Xuan es como un "Hanói en miniatura" en el corazón de Alemania, no solo por su nombre, sino también por muchas otras cosas memorables. Subes al tren M8 frente a la estación central de Berlín y te sientes como si estuvieras en un tren en Vietnam, porque muchos vietnamitas también suben a ese tren para ir al mercado de Dong Xuan (unos 40 minutos). Al cruzar la puerta del mercado, de construcción sencilla, te pierdes en otro mundo. No se habla alemán, ni inglés, casi ningún otro idioma; solo se habla vietnamita.
Entrada al mercado de Dong Xuan
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El mercado de Dong Xuan en Berlín, junto con el de Sa Pa en Praga, República Checa, son los dos mercados vietnamitas más grandes de Europa, y quizás los dos más grandes fuera de Vietnam. En cuanto a mercados, es imposible no mencionar la gastronomía. En comparación, el mercado de Sa Pa cuenta con restaurantes concentrados en filas abarrotadas y una mayor diversidad regional, mientras que el de Dong Xuan cuenta con restaurantes dispersos, menos numerosos, pero con una gastronomía igualmente deliciosa y variada. De hecho, muchos ingredientes difíciles de encontrar en Alemania, como la anguila, se importan a través del mercado de Sa Pa y luego al de Dong Xuan. Lo mismo ocurre con muchas frutas como el lichi, la pitahaya, etc. Además, los precios en el mercado de Dong Xuan son más elevados que en el de Sa Pa.
El mercado de Dong Xuan está formado por numerosos pabellones, con una superficie total de 150.000 m2, y fue establecido hace más de 20 años por el Sr. Nguyen Van Hien.
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Dentro del mercado, se venden principalmente productos al por mayor y moda, pero hay muchos mini supermercados que venden productos vietnamitas. Ofrecen todo tipo de platos vietnamitas, pero... son muy caros. Por ejemplo, una pitahaya cuesta 17 euros (493.000 VND) o una judía pequeña del tamaño de un puño cuesta 20 euros (mucho más que el precio de un tazón de pho o bun bo, que suele estar entre 15 y 17 euros). También puedes venir aquí a cortarte el pelo, arreglarte la ropa, lavarte el pelo... a precios mucho más baratos que fuera.
Con más de 2.000 vietnamitas haciendo negocios allí, muchas personas dicen que si tienes que permanecer en el mercado durante un mes, quizá no necesites hablar ni una palabra de alemán, basta con usar vietnamita y comer comida vietnamita...
Fuente: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm
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