Un recorrido por la comida vietnamita en Alemania

Mi itinerario de 20 días por Alemania comenzó en Frankfurt, pasó por Berlín, Potsdam, la isla de Rügen, Hamburgo, volvió a Frankfurt, Mannheim, Heidelberg, Colonia, volvió a Berlín y terminó en Múnich. La distancia total fue de más de 3.100 kilómetros y el tiempo de viaje fue de más de 30 horas, íntegramente en tren, sin contar las paradas en cada ciudad en la que me alojé.

Conexión con la comida vietnamita

En el tren de Colonia a Berlín, me senté frente a una pareja de alemanes mayores y jubilados. Mucha gente dice que los alemanes son fríos y rara vez hablan con extraños. Asentí proactivamente mientras me sentaba y ellos respondieron con ojos interrogativos. Pero después de un corto viaje, cuando vio mi botella de agua en la mesa con las palabras "Vietnam" escritas en ella, mi esposa de repente habló.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — Un restaurante vietnamita ubicado en un centro comercial de Hamburgo.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — Dos restaurantes vietnamitas en la misma calle en el centro de Frankfurt, detrás del coche negro, son los restaurantes Bun Bo Hue y Pho.

El señor y la señora Muller viajaron desde los suburbios de Colonia, la cuarta ciudad más grande de Alemania, a unos 35 kilómetros de Bonn, la antigua capital de Alemania Occidental, a Berlín para visitar a la familia de su hijo durante el feriado del Día del Trabajo el 1 de mayo. Al crecer en Alemania del Este, conoció a muchos vietnamitas y tuvo la oportunidad de disfrutar de la comida vietnamita, pero nunca había estado en el país que consideraba "extremadamente familiar". “Solíamos planear viajar al sudeste asiático, incluyendo Vietnam y Japón; siempre pensamos en esos lugares, pero el tiempo ha pasado, ahora somos demasiado mayores y nuestra salud está empeorando”, lamentó.

La historia abarca el resto del viaje en tren, desde el Muro de Berlín que dividió el país, hasta la reunificación cuando cayó el muro y, por supuesto... pho. Admitió que la comida conecta a las personas y dijo que la comida vietnamita es muy popular en este país, especialmente el pho. Este es probablemente el plato extranjero más conocido después del kebab turco (o doner).

En muchas carreteras principales de las ciudades alemanas o en centros comerciales, podemos encontrar fácilmente muchos restaurantes vietnamitas que venden una variedad de platos, desde pho hasta pan, fideos vermicelli, fideos de cristal y rollitos de primavera.

FOTO: NTT

Los vietnamitas constituyen actualmente el mayor grupo de residentes extranjeros de origen asiático en Alemania, con más de 200.000 personas. Su presencia está en todos los estados y ciudades, y no tardarás en encontrar un plato caliente de pho, un plato de sopa picante de fideos con carne o un plato de gachas de anguila en un día frío que necesite algo de energía local. En las estaciones de tren de las principales ciudades alemanas se pueden encontrar fácilmente restaurantes con la palabra "Vietnam". Los comensales no son sólo vietnamitas que viven en el extranjero...

Los vietnamitas en Alemania juegan un papel importante, muchos son famosos, incluso hay un vietnamita que fue vicecanciller de Alemania: el Sr. Philip Rosler (de 2011 a 2013).

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — Restaurante vietnamita en la estación central de trenes de Mannheim. Se trata de una marca que se ha convertido en un sistema presente en casi todas las principales estaciones de tren.

Comer y beber a lo largo del camino.

Rügen es la isla más grande de Alemania, situada en el mar Báltico, frente a Dinamarca y a unos 300 kilómetros de Berlín. La isla tiene varias playas de arena blanca y es un destino de verano popular para los alemanes. Llegué a la isla a finales de abril, el sol calentaba pero el agua estaba fría como el hielo y llovía mucho durante la tarde y la noche. Con este clima solo puedo comer algo caliente, busqué en internet y descubrí inesperadamente un restaurante vietnamita. Uno podría pensar que en esta tierra remota, lejos de los viajes, no habría restaurantes vietnamitas, pero no…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — El propietario y los jóvenes atendiendo a los vietnamitas en el interior del restaurante decorado con imágenes familiares, techos de paja y sombreros cónicos, en una isla remota del norte de Alemania.

El restaurante está a unos 20 minutos a pie del centro turístico de la isla y suele estar lleno durante las vacaciones de Semana Santa. En el menú del restaurante, por supuesto, no puede faltar el pho, aunque se prepara de forma muy diferente al pho de Berlín o Frankfurt... Pero sólo un pequeño bocado de pho es suficiente para refrescarme después de un largo y agotador viaje combinando tren y autobús. La propietaria del restaurante, una mujer de Hanoi, dijo que abrió este restaurante hace 10 años, principalmente para turistas extranjeros, la época de mayor afluencia es en verano y en invierno, que dura 4 meses, el restaurante está cerrado la mayor parte del tiempo. El personal del restaurante también son jóvenes vietnamitas. Admitieron que rara vez reciben clientes vietnamitas extranjeros en el restaurante y que probablemente yo fui el primer cliente de Vietnam.

Los platos vietnamitas en Alemania son diversos. Hay restaurantes que conservan el sabor original, como el Hanoi pho en Frankfurt, que es el mejor plato de pho que he probado en todo mi viaje. Este lugar también vende sopa de fideos con carne, similar a la sopa de fideos con carne que comí en Saigón. Incluso el pan estaba buenísimo. Las dos veces que estuve en Frankfurt durante este viaje, pasé por allí y disfruté de mi comida favorita.

La sopa de fideos con carne y el pho del restaurante An, en Frankfurt, son elogiados por muchos comensales como deliciosos.

FOTO: NTT

En Alemania, la comida que se puede ver por todas partes en la calle es el kebak (y el döner) turco. Pero el pho, el bun bo, el banh mi… también están presentes en todas partes, en restaurantes vietnamitas e incluso en restaurantes con cartel tailandés, japonés o asiático pero con propietarios vietnamitas. Durante el viaje comí pho y sopa de fideos con carne muchas veces, pero el plato que más me sorprendió fueron las gachas de anguila y fideos vermicelli que vendían en un restaurante vietnamita en Berlín. Mientras sostengo un tazón de gachas de anguila humeantes y fragantes, me siento como si estuviera en Vietnam...

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — Un tazón de gachas de anguila, un vaso de jugo de caña de azúcar y maíz frito en un restaurante vietnamita en Berlín.

Por supuesto, no todos los restaurantes vietnamitas venden comida vietnamita… con el verdadero sabor vietnamita. Esto es comprensible, porque los occidentales no están acostumbrados a los sabores picantes ni al fuerte olor de las hierbas, las cebollas y el ajo. Se ven obligados a adaptar sus ofertas para satisfacer a su clientela principal. Como aquella vez que fui a Mannheim y de allí fui a Heidelberg, una famosa ciudad antigua a unos 100 kilómetros de Frankfurt, y conocí un restaurante llamado "Sai Gon". El plato Bun cha incluye pechuga de pollo a la parrilla para ayudar a los comensales occidentales a sentirse llenos porque el cerdo a la parrilla y las hamburguesas son bastante pequeñas. Pero está bien, siempre que sea comida vietnamita y tenga un nombre vietnamita, es suficiente.

Restaurante vietnamita en el casco antiguo de Heidelberg

FOTO: NTT

Dentro del "Pequeño Hanoi"

Los turistas vietnamitas que vienen a Alemania pero no van al mercado Dong Xuan... no saben todo sobre Alemania. El mercado de Dong Xuan es como un "Hanoi en miniatura" en el corazón de Alemania, no sólo por su nombre sino también por muchas otras cosas que nos lo recuerdan. Te subes al tren M8 delante de la estación central de Berlín y te sientes como si estuvieras en un tren en Vietnam, porque hay muchos vietnamitas que también suben a ese tren para ir al mercado de Dong Xuan (unos 40 minutos). Al entrar por la puerta del mercado, construida de forma sencilla, te pierdes en otro mundo. No había alemán, ni inglés, casi ningún otro idioma y solo vietnamita.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — Entrada al mercado de Dong Xuan

El mercado de Dong Xuan en Berlín, junto con el mercado de Sa Pa en Praga, República Checa, son los dos mercados vietnamitas más grandes de Europa y quizás los dos mercados vietnamitas más grandes fuera de Vietnam. Cuando hablamos de mercados, no podemos dejar de mencionar la comida y la bebida. En comparación, el mercado de Sa Pa tiene restaurantes concentrados en filas abarrotadas y es más diverso en regiones, mientras que el mercado de Dong Xuan tiene restaurantes dispersos, menos pero la comida es igualmente deliciosa y diversa. De hecho, muchos ingredientes que son difíciles de encontrar en Alemania, como la anguila, se traen a través del mercado de Sa Pa y desde allí al mercado de Dong Xuan. Muchas frutas como el lichi, la fruta del dragón… son iguales. Además, los precios en el mercado de Dong Xuan son más caros que los del mercado de Sa Pa.

El mercado de Dong Xuan está formado por numerosos pabellones, con una superficie total de 150.000 m2, y fue establecido hace más de 20 años por el Sr. Nguyen Van Hien.

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Dentro del mercado, se venden principalmente productos al por mayor y moda, pero hay muchos mini supermercados que venden productos vietnamitas. Todos los platos vietnamitas están disponibles, pero... son muy caros. Por ejemplo, una fruta del dragón cuesta 17 euros (493.000 VND) o una jícama pequeña del tamaño de un puño cuesta 20 euros (mucho más alto que el precio de un tazón de pho o bun bo, que suele ser de 15 a 17 euros). También puedes venir aquí a cortarte el pelo, arreglarte la ropa, lavarte el pelo... a un precio mucho más barato que fuera.

Con más de 2.000 vietnamitas haciendo negocios allí, muchas personas dicen que si tienes que permanecer en el mercado durante un mes, quizá no necesites hablar ni una palabra de alemán, basta con usar vietnamita y comer comida vietnamita...

Fuente: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm