Mi viaje de 20 días por Alemania comenzó en Fráncfort, pasó por Berlín, Potsdam, la isla de Rügen, Hamburgo, regresó a Fráncfort, Mannheim, Heidelberg, Colonia, regresó a Berlín y terminó en Múnich. Recorrí más de 3100 km, lo que me llevó más de 30 horas en tren, sin contar las paradas de tranvía en cada ciudad donde me alojé.
La cocina vietnamita conecta
En el tren de Colonia a Berlín, me senté frente a una pareja alemana mayor y jubilada. Mucha gente dice que los alemanes son reservados y rara vez entablan conversación con desconocidos. Saludé con un gesto de la cabeza al sentarme, y me respondieron con miradas inquisitivas. Pero después de un corto trayecto, cuando vieron la botella de agua que había dejado en la mesa con la inscripción "Vietnam", la esposa habló inesperadamente.
Un restaurante vietnamita ubicado en un centro comercial de Hamburgo.
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Dos restaurantes vietnamitas en la misma calle del centro de Frankfurt; detrás del coche negro hay un restaurante de bun bo Hue (sopa de fideos con carne al estilo Hue ) y pho.
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El Sr. y la Sra. Muller viajaron desde las afueras de Colonia, la cuarta ciudad más grande de Alemania, a unos 35 km de Bonn, la antigua capital de Alemania Occidental, hasta Berlín para visitar a la familia de su hijo durante el feriado del Primero de Mayo. Habiendo crecido en Alemania Oriental, la Sra. Muller conocía a muchos vietnamitas y tuvo la oportunidad de disfrutar de su gastronomía, pero nunca había estado en el país que consideraba "extremadamente familiar". "Habíamos planeado visitar el Sudeste Asiático, incluyendo Vietnam y Japón; siempre pensamos en estos lugares, pero el tiempo ha pasado, y ahora somos demasiado mayores y nuestra salud se está deteriorando", se lamentó.
La historia continúa durante el resto del viaje en tren, desde el Muro de Berlín que dividió al país hasta la reconciliación tras su caída y, por supuesto, el pho. Reconoce que la comida ha conectado a las personas y señala que la cocina vietnamita es extremadamente popular en este país, especialmente el pho. Quizás sea el plato extranjero más conocido después del kebab turco (o döner kebab).
En muchas calles importantes de las ciudades alemanas o en centros comerciales, puedes encontrar fácilmente muchos restaurantes vietnamitas que venden una variedad de platos, desde pho hasta banh mi, vermicelli, fideos y rollitos de primavera.
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Los vietnamitas son actualmente el grupo de expatriados asiáticos más grande en Alemania, con más de 200.000 personas. Su presencia se extiende por todos los estados y ciudades, y no se tarda mucho en encontrar un plato caliente de pho, una sopa picante de fideos con carne o gachas de anguila en un día frío cuando se necesita un toque de tierra natal. En las estaciones de tren de las principales ciudades alemanas, es fácil encontrar restaurantes con nombres vietnamitas. Los comensales no son solo vietnamitas expatriados...
Los vietnamitas desempeñan un papel importante en Alemania; muchos han alcanzado el éxito, e incluso hay una persona de origen vietnamita que fue vicecanciller de Alemania: Philip Rosler (de 2011 a 2013).
Este es un restaurante vietnamita en la Estación Central de Tren de Mannheim. Es una cadena que se ha expandido a casi todas las estaciones de tren principales.
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Comida y bebida durante el camino.
Rügen es la isla más grande de Alemania, ubicada en el mar Báltico, frente a Dinamarca y a unos 300 km de Berlín. La isla cuenta con varias playas de arena blanca y es un destino popular de verano para los alemanes. Visité la isla a finales de abril; el clima era cálido y soleado, pero el agua estaba helada y llovía a cántaros por las noches. Con este clima, solo se podía comer comida caliente. Busqué en internet y me sorprendió encontrar un restaurante vietnamita. Pensé que en esta zona remota, de difícil acceso, no habría restaurantes vietnamitas, pero, sorprendentemente, no los había…
El propietario y el joven personal vietnamita atienden a los clientes en el interior del restaurante, que está decorado con imágenes familiares de techos de paja y sombreros cónicos, en una isla remota en el norte de Alemania.
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Ubicado a unos 20 minutos a pie del centro turístico de la isla, el restaurante estaba abarrotado durante las vacaciones de Semana Santa. El menú, por supuesto, incluía pho, aunque su preparación era bastante diferente a la del pho de Berlín o Fráncfort... Pero un simple toque de su aroma fue suficiente para revitalizarme después de un largo y agotador viaje combinando tren y autobús. La dueña, una mujer de Hanói, comentó que abrió el restaurante hace 10 años, atendiendo principalmente a turistas extranjeros, siendo la época de mayor afluencia el verano y los cuatro meses de invierno, cuando el restaurante permanece cerrado la mayor parte del tiempo. El personal también está formado por jóvenes vietnamitas. Admitieron que es raro ver vietnamitas expatriados, y probablemente yo fui la primera clienta de Vietnam.
La comida vietnamita en Alemania es diversa. Algunos restaurantes conservan los sabores originales, como el pho de Hanói en Fráncfort, que fue el mejor plato de pho que he probado en mi viaje. Este mismo lugar vende sopa de fideos con carne, casi idéntica a la que comí en Saigón. Incluso el banh mi es fantástico. Las dos veces que estuve en Fráncfort durante este viaje, pasé por allí y comí mis platos favoritos.
La sopa de fideos con carne y el pho del restaurante An de Frankfurt son muy elogiados por muchos comensales.
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En Alemania, se puede encontrar kebak turco (y döner kebab) por todas partes. Pero el pho, el bun bo (sopa de fideos con carne) y el banh mi (sándwiches vietnamitas) también son omnipresentes, presentes en restaurantes vietnamitas e incluso en aquellos con letreros tailandeses, japoneses o asiáticos, pero cuyos dueños son vietnamitas. Durante mi viaje, comí pho y bun bo muchas veces, pero el plato que más me sorprendió fueron las gachas de anguila y la sopa de fideos que vendían en un restaurante vietnamita de Berlín. Con un tazón humeante de gachas de anguila en la mano, el aroma llenó el aire y me sentí como si estuviera de vuelta en Vietnam...
Un tazón de gachas de anguila, un vaso de jugo de caña de azúcar y maíz frito en un restaurante vietnamita en Berlín.
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Claro que no todos los restaurantes vietnamitas venden auténtica comida vietnamita. Es comprensible, ya que a los occidentales no suelen gustarles los sabores fuertes y picantes ni los aromas penetrantes de las hierbas, la cebolla y el ajo. Tienen que adaptar los sabores a su clientela principal. Por ejemplo, cuando fui a Mannheim y luego a Heidelberg, una famosa ciudad antigua a unos 100 km de Fráncfort, me encontré con un restaurante llamado "Sai Gon". Su bun cha (cerdo a la parrilla con fideos) incluía pechuga de pollo a la parrilla para satisfacer a los comensales occidentales, ya que el cerdo a la parrilla y las hamburguesas de cerdo eran bastante pequeñas. Pero no importa; con que sea comida vietnamita con nombre vietnamita, es suficiente.
Restaurantes vietnamitas en el casco antiguo de Heidelberg.
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Dentro de "Hanói en miniatura"
Los turistas vietnamitas que visitan Alemania y no visitan el mercado de Dong Xuan no han experimentado Alemania de verdad. El mercado de Dong Xuan es como un "Hanói en miniatura" en el corazón de Alemania, no solo por su nombre, sino también por las muchas cosas que evocan recuerdos. Se toma el tranvía M8 desde la estación central de Berlín y se siente como si se estuviera en un tren en Vietnam, ya que muchos vietnamitas también toman ese mismo tranvía hasta el mercado de Dong Xuan (unos 40 minutos). Al cruzar la sencilla puerta del mercado, se entra en otro mundo. No se habla alemán, ni inglés, ni casi ningún otro idioma, solo vietnamita.
Entrada al mercado Dong Xuan
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El mercado de Dong Xuan en Berlín, junto con el de Sa Pa en Praga, República Checa, son los dos mercados vietnamitas más grandes de Europa y quizás los dos más grandes fuera de Vietnam. Hablando de mercados, no se puede ignorar la gastronomía. En comparación, el mercado de Sa Pa cuenta con restaurantes concentrados en hileras, que ofrecen una mayor variedad de cocinas regionales, mientras que el de Dong Xuan tiene menos restaurantes y está más disperso, pero la comida es igual de deliciosa y variada. De hecho, muchos ingredientes difíciles de encontrar en Alemania, como la anguila, se importan primero a través del mercado de Sa Pa y luego al de Dong Xuan. Muchas frutas, como los lichis y la pitahaya, también se obtienen de esta manera. Además, los precios en el mercado de Dong Xuan son más altos que en el de Sa Pa.
El mercado Dong Xuan, que comprende varios edificios (salas) con una superficie total de 150.000 metros cuadrados, fue establecido hace más de 20 años por el Sr. Nguyen Van Hien.
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Dentro del mercado, que vende principalmente artículos al por mayor y de moda, hay muchos minimercados con productos vietnamitas. Puedes encontrar casi cualquier comida vietnamita, pero... es muy cara. Por ejemplo, una pitahaya cuesta 17 euros (493.000 VND) o una jícama pequeña (del tamaño de un puño) cuesta 20 euros (mucho más que un tazón de pho o sopa de fideos con carne, que suele costar entre 15 y 17 euros). También puedes cortarte el pelo, arreglarte la ropa o lavarte el pelo aquí a precios mucho más bajos que fuera.
Con más de 2.000 vietnamitas haciendo negocios allí, muchos dicen que si tuvieras que vivir en el mercado durante un mes, tal vez no necesitarías decir una sola palabra de alemán, bastaría con hablar vietnamita y comer comida vietnamita...
Fuente: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm
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