¿Remojar verduras crudas en agua salada puede matar gusanos?

Suelo remojar verduras crudas en agua salada diluida para reducir el riesgo de infección parasitaria. ¿Es eficaz este método? (Hong, 31 años, Phu Tho ).

Responder:

Remojar las verduras crudas en agua salada diluida no mata ni destruye los gusanos, pero sí tiene cierto efecto, reduciendo el riesgo de enfermedades.

De hecho, la mayoría de la gente remoja las verduras en agua con sal diluida y luego las saca directamente. Esta práctica es errónea, ya que los huevos de tenia (si los hay) que flotan en la superficie del agua se adhieren a las verduras y, al ingerirlas, existe el riesgo de contraer enfermedades.

Para verduras secas como la lechuga, el cilantro y la albahaca, lávelas con agua corriente para eliminar cualquier huevo de gusano y luego remójelas en agua con sal diluida. Los huevos de gusano flotarán en el agua salada, así que antes de sacar las verduras, sumérjalas, escúrralas y los huevos flotarán con ellas.

Lo ideal es limitar el consumo de verduras crudas, consumir verduras cocidas y beber agua hervida, evitando especialmente verduras cultivadas en agua como el apio, el cilantro vietnamita, la espinaca de agua, el berro y la raíz de loto. Además, muchas personas que comen en restaurantes solo escaldan las verduras, o al comer estofado, solo las sumergen en agua caliente sin hervirlas, lo cual no elimina los parásitos intestinales. Estos solo se eliminan a una temperatura de 100 grados Celsius durante 3 a 5 minutos.

Las enfermedades parasitarias rara vez son mortales, pero si permanecen en el organismo durante mucho tiempo, consumen nutrientes, causando retraso en el crecimiento en niños y trastornos digestivos en adultos. Una alimentación higiénica es la mejor manera de prevenir los parásitos.

Dr. Tran Huy Tho
Subdirector del Hospital Dang Van Ngu
Instituto Central de Malaria, Parasitología y Entomología

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