Industria del café: “sedienta” de recursos humanos de alta calidad

El café es uno de los principales productos agrícolas de Vietnam y Dak Lak se considera la capital cafetera, con más de 214.000 hectáreas, que representan aproximadamente el 30% de la superficie del país. Actualmente, la industria cafetera se basa principalmente en pequeños agricultores, cuya mano de obra está compuesta por miembros de la familia y cuya experiencia es fundamental. Esta fuerza laboral, caracterizada por su laboriosidad y apego a los cafetos, ha revelado numerosas limitaciones en el contexto actual.

El Sr. Trinh Duc Minh, presidente de la Asociación de Cafeteros de Buon Ma Thuot, declaró: «Contamos con una mano de obra relativamente abundante y con una sólida base de conocimientos prácticos generales. Sin embargo, la preocupante realidad es que la fuerza laboral en las plantaciones de café está envejeciendo y tiene dificultades para acceder a la ciencia y la tecnología; mientras que la generación joven, cualificada y dinámica, ya no se interesa por el trabajo arduo y los ingresos inestables. Esto genera una escasez de personal cualificado no solo en la etapa de producción, sino que se extiende a lo largo de toda la cadena de valor, creando una gran brecha que obstaculiza el desarrollo».

Los recursos humanos para el tostado de café son muy escasos.

Por otro lado, la capacitación de recursos humanos para la industria cafetera está desfasada. Actualmente, los procesos de cultivo sostenible se actualizan y se capacita a los agricultores con mucha rapidez, mientras que las etapas posteriores a la cosecha se descuidan. Por ejemplo, en la etapa de procesamiento, la industria carece seriamente de expertos y trabajadores altamente calificados capaces de dominar las técnicas de procesamiento avanzadas para crear café de alta calidad y café de especialidad. La industria cafetera carece de desarrolladores de mercado y expertos en marketing capaces de construir marcas y contar historias atractivas sobre los granos de café vietnamitas para ser más proactiva en la fijación de precios y no depender de intermediarios.

"Siempre estamos en la necesidad de buscar recursos humanos para realizar el trabajo de procesamiento profundo. Y al reclutar, la empresa también tiene que invertir mucho tiempo y dinero para capacitarlos adecuadamente para que cumplan con los requisitos laborales del negocio" - Director de Minudo Farm-care LLC .

Según el Sr. Le Dinh Tu, director de Minudo Farm-care Company Limited (barrio de Buon Ma Thuot), el procesamiento profundo se considera clave para incrementar el valor de los granos de café vietnamitas, pasando de la exportación de café crudo a productos de marca. Sin embargo, hay escasez de personal, desde operadores de maquinaria moderna y catadores hasta personal de desarrollo de productos.

En realidad, muchas cooperativas y empresas del sector cafetero se enfrentan a la escasez de personal cualificado, sobre todo en lo que respecta a la aplicación de la tecnología digital a la cadena de valor, desde la gestión y la producción hasta el procesamiento y el consumo del producto. Para solucionar este problema, las empresas buscan fortalecer sus vínculos con las universidades para encontrar candidatos que, además de una alta cualificación profesional, posean habilidades prácticas y pensamiento creativo.

Los participantes asisten a un curso de capacitación de alta calidad sobre el procesamiento del café, organizado por la Asociación Cafetera Buon Ma Thuot.

Según la Asociación Cafetera de Buon Ma Thuot, Dak Lak cuenta con ventajas en materia prima, pero si se centra únicamente en la exportación, sus beneficios serán limitados. Por lo tanto, en la cadena de suministro, además de buenos caficultores, la industria cafetera necesita un equipo de trabajadores y técnicos cualificados. Sin embargo, actualmente, los cursos de formación especializada en evaluación sensorial, tostado y procesamiento se imparten principalmente en empresas privadas, a un coste muy elevado. Por consiguiente, resulta urgente la creación de centros y departamentos de formación especializada en café, con un enfoque práctico y estrechamente vinculado a las prácticas de producción.

Recientemente, el Comité Popular Provincial publicó un Plan de Formación Profesional Agrícola para Trabajadores Rurales para 2025, que se espera sea una solución fundamental al problema de los recursos humanos. El objetivo del plan es formar un equipo de agricultores profesionales y capacitar personal altamente cualificado para impulsar la producción agrícola inteligente, la agricultura ecológica y orgánica, y la transformación digital del sector. En particular, el programa de formación profesional para directores de cooperativas agrícolas busca brindarles las habilidades necesarias para operar y gestionar cooperativas, con el fin de lograr un desarrollo eficaz y sostenible. Esto se espera que constituya un paso concreto para resolver las limitaciones en la conexión con el mercado.

Fuente: https://baodaklak.vn/kinh-te/202509/nganh-hang-ca-phe-khat-nguon-nhan-luc-chat-luong-cao-0071705/