Los trabajadores enrollan rápidamente los cacahuetes grasosos y crujientes y los mezclan con la preparación de dulces de piña calientes.
Cuando los productos “de cosecha propia” se convierten en especialidades
La piña de Tan Phuoc no solo proporciona fruta fresca, sino que también es una fuente abundante de materias primas, lo que abre un espacio creativo en la industria de procesamiento agrícola. Este es el factor clave para aumentar el valor de la piña, pasando de ser una simple fruta a un producto especializado con una fuerte influencia local.
La Sra. Pham Thi Bich Ngoc, propietaria de la Planta de Producción de Dulces de Piña de Tan Phuoc (residente en la aldea de My Loi, comuna de Tan Phuoc 3), compartió: “La idea de hacer dulces de piña surgió simplemente de la preocupación que me causó ver que las piñas de grado 2 y 3, en plena temporada de cosecha, a menudo eran forzadas a bajar de precio por los comerciantes, e incluso no tenían dónde venderlas. Al principio, solo preparé unos pocos kilos de dulces artesanales, se los di a mis vecinos para que los probaran, los elogiaron por su exquisitez y los pidieron mucho durante las fiestas, los días festivos y el Tet, así que empecé a hacer más. No esperaba que, a partir de ese primer lote de dulces, se abriera un nuevo camino para mí”.
Desde los primeros lotes de dulces hasta el producto OCOP de 3 estrellas que hoy es, es un proceso de desafío y perseverancia. Para tener dulces suaves y masticables que aún conservaran el sabor fresco de la piña y el rico aroma del cacahuete, la Sra. Ngoc y su familia tuvieron que superar muchos fracasos. Algunos lotes de dulces estaban duros, otros demasiado húmedos, lo que los ablandaba rápidamente. "Conseguir el dulce deseado es un proceso de prueba y error, aprendizaje y práctica sin parar. Tuve que desechar muchos lotes de dulces insatisfactorios para tener el producto de calidad que tengo hoy", confesó la Sra. Ngoc.
Sin conformarse con la receta tradicional, la Sra. Ngoc también innovó y lanzó numerosas líneas de productos nuevos, como caramelos de piña y jengibre, sal de piña y caramelos de chile, y está impulsando el desarrollo de pasteles de mermelada de piña. La combinación única del sabor agridulce natural de la piña con un toque de jengibre y chile picante ha creado la marca distintiva de los caramelos de piña Tan Phuoc. Esto no solo diversifica el producto, sino que también atrae a más segmentos de clientes, ampliando el mercado de consumo.
La Sra. Pham Thi Bich Ngoc, propietaria de la planta de producción de dulces de piña de Tan Phuoc, siempre siente pasión por los productos de dulces de piña.
Mantener viva la profesión tradicional
Actualmente, la planta de producción de dulces de piña de Tan Phuoc ha invertido en maquinaria moderna, como máquinas para hacer mermeladas, máquinas para cortar dulces y máquinas de envasado, para aumentar la productividad, pero el "alma" de los dulces de piña de Tan Phuoc aún se conserva a través de la tradicional estufa de leña, que se calienta todos los días.
La Sra. Nguyen Thi Kim Tuyen, con casi 10 años de experiencia en la preparación del fuego para cada lote de dulces de piña en la Planta de Producción de Dulces de Piña Tan Phuoc, comentó: "Preparar el fuego para hacer dulces de piña es fácil, pero difícil. El fuego debe ser continuo e ininterrumpido. Si se usa poca leña, el dulce se ennegrece; si se usa demasiada, el fuego se quema, por lo que es importante mantenerlo a fuego moderado. Cuando el dulce esté listo, se empieza a añadir maltosa y kumquat para que el dulce quede fragante y masticable". La meticulosidad y el cuidado en cada detalle, desde pelar la piña, hacer puré, cocinar el dulce, espolvorear con sésamo, prensar el cacahuete... todo hecho a mano, crea el sabor único del dulce de piña Tan Phuoc. Cualquiera que haya probado el dulce de piña Tan Phuoc seguramente olvidará su sabor agridulce, mezclado con el toque graso y crujiente del cacahuete recién tostado.
Actualmente, los productos de dulces de piña Tan Phuoc cumplen con los estándares OCOP de 3 estrellas y se distribuyen ampliamente en muchas provincias y ciudades de todo el país.
La planta de producción de dulces de piña de Tan Phuoc consume diariamente alrededor de 1,6 toneladas de piña de grado 2 de los agricultores, un tipo de piña difícil de vender o de bajo precio. Esto no solo soluciona el problema de la estabilidad de la producción para los agricultores, sino que también crea empleos estables para muchos trabajadores locales, especialmente para las mujeres rurales.
La Sra. Nguyen Thi Trien, procesadora de piñas en las instalaciones, expresó su alegría: «Gracias a trabajar aquí, tengo un ingreso diario y el trabajo también es fácil. Antes, cortar piñas para vender era muy difícil».
A partir de una pequeña instalación, comenzando con manos manuales, los dulces de piña Tan Phuoc ahora han alcanzado los estándares OCOP de 3 estrellas, tienen un código QR para rastrear su origen, un empaque cuidadosamente invertido y se distribuyen ampliamente en muchas provincias, ciudades y plataformas de comercio electrónico.
El Sr. Le Huu Nghia, empleado de la Fábrica de Dulces de Piña de Tan Phuoc (Comuna 3 de Tan Phuoc), comentó: «En días normales, elaboramos productos según los pedidos, pero durante los días festivos y el Tet, la fábrica trabaja sin parar, e incluso los empleados tienen que hacer horas extra para entregar a los clientes a tiempo. Aunque algunos pasos todavía se realizan manualmente, es difícil, pero cada empleado se enorgullece de contribuir con su esfuerzo a la creación de esta especialidad de esta tierra. Cada dulce parece llevar el sabor y el amor de esta tierra de alumbre a otros lugares». Esto demuestra la eficacia del desarrollo de productos altamente procesados, que contribuyen a aumentar el valor de los productos agrícolas y a la economía local.
La planta de producción de dulces de piña de Tan Phuoc ayuda a crear empleos estables para muchas mujeres.
Consciente del gran potencial de la piña y sus productos procesados, el Sr. Tran Van Hiep, presidente del Comité Popular de la Comuna 3 de Tan Phuoc, declaró: «Nos estamos orientando a construir una aldea artesanal para producir productos de piña, incluyendo dulces de piña, ya que la piña de Tan Phuoc ha tenido una marca consolidada recientemente». Este es un paso estratégico para construir una marca sólida para los productos de piña de Tan Phuoc, a la vez que se incentiva y apoya a las personas a desarrollar modelos económicos creativos a partir de la piña.
Los dulces de piña Tan Phuoc, con el compromiso de no usar colorantes ni conservantes, están elaborados exclusivamente con piña fresca combinada con malta, azúcar, sésamo, cacahuetes, jengibre y chile. No son solo un refrigerio, sino también un símbolo de la sencillez y la rusticidad de la gente de aquí. Lo que marca la diferencia no es solo su delicioso sabor, sino también la dedicación de sus creadores: los agricultores y las mujeres de la ciudad natal, quienes han elegido preservar el alma del campo en cada lote de dulces.
Ahora, los dulces de piña Tan Phuoc están presentes en ferias de productos de OCOP, tiendas especializadas y se conectan con mercados de todo el país. Esto no solo es fruto de la creatividad y la perseverancia, sino también una forma de que la piña Tan Phuoc llegue a todos los rincones del mundo, contribuyendo a aumentar el valor de los productos agrícolas locales.
Mi Ly
Fuente: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx
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