¿Qué deben tener en cuenta las personas con diabetes al comer gachas de avena?

"Vi información en internet que decía que las personas con diabetes no deberían comer gachas de avena. ¿Es cierto? Gracias, doctor." (M. Long, Ciudad Ho Chi Minh).

La Dra. Cao Thi Lan Huong, especialista de nivel 1 del Sistema de Atención Cardiovascular y de Diabetes 315 (Ciudad Ho Chi Minh), responde: Antes de responder a la pregunta de si las personas con diabetes pueden comer gachas de avena, necesitamos comprender el índice glucémico de este plato.

En concreto, el índice glucémico (IG) de las gachas suele oscilar entre 78 y 99,3 (alto), mientras que su carga glucémica (CG) varía entre 10,3 y 18,3 (alta), dependiendo del tipo de arroz y de la proporción de arroz y agua utilizada para cocinar las gachas.

Las gachas de arroz (hechas con arroz blanco) pueden provocar un aumento rápido del azúcar en sangre, pero este aumento suele ser de moderado a bajo.

En este contexto, el IG y la CG son dos parámetros importantes que reflejan, respectivamente, la velocidad y la magnitud del aumento del azúcar en sangre después de 2 horas de haber ingerido gachas de avena.

Dados los indicadores anteriores, las gachas de avena (hechas con arroz blanco) pueden provocar un aumento rápido del azúcar en sangre, pero este aumento suele ser moderado o bajo (no elevado) si se consumen con moderación.

La razón por la que las gachas de avena tienen un índice glucémico alto es porque están hechas de arroz blanco, un alimento muy rico en carbohidratos pero bajo en fibra.

Además, en términos de valor nutricional, las gachas de avena no contienen mucha proteína, grasa, vitaminas ni minerales.

Según la doctora Cao Thi Lan Huong, las personas con diabetes pueden comer gachas de avena, pero deben prestar atención al tipo de arroz, la cantidad consumida y el método de cocción. Esto se debe a que, como se mencionó, las gachas de avena pueden elevar los niveles de azúcar en sangre después de su consumo.

Cocinar las gachas con más agua (haciéndolas más líquidas) da como resultado una menor carga glucémica y, por lo tanto, se puede permitir a los pacientes comer más cantidad de gachas en comparación con las gachas más espesas.

Las personas con diabetes deben limitar su consumo de gachas de vísceras y gachas instantáneas, ya que suelen contener altos niveles de grasas saturadas, colesterol, sodio, conservantes, etc.

Formas más seguras de comer gachas de avena para personas con diabetes

Prioriza el arroz integral. El arroz blanco suele tener un índice glucémico alto, por lo que conviene considerarlo cuidadosamente antes de consumirlo. En su lugar, puedes optar por el arroz integral, ya que contiene más fibra y tiene un índice glucémico más bajo que el arroz blanco, lo que favorece un mejor control del azúcar en sangre.

Limite el uso de condimentos. Los pacientes diabéticos deben limitar el uso de sal, azúcar, condimentos en polvo, glutamato monosódico (GMS), etc., al comer gachas de avena, ya que estos pueden afectar el nivel de azúcar en la sangre y la presión arterial, y favorecer la aparición de complicaciones cardiovasculares.

En cambio, deberías priorizar las especias naturales como la cebolla, el ajo, el jengibre, etc., para realzar el sabor y minimizar los efectos negativos para la salud.

Combínalo con alimentos ricos en fibra y proteínas. Las gachas de arroz simples carecen de fibra y proteínas. Por lo tanto, para cubrir completamente las necesidades nutricionales del organismo, los pacientes deben combinar las gachas de arroz con alimentos ricos en fibra (legumbres, cereales, verduras de hoja verde) y proteínas, especialmente proteínas magras (pollo sin piel, pescado graso, otros mariscos).

Controla tus niveles de azúcar en sangre antes y después de comer avena. Como ya se mencionó, el riesgo de tener niveles altos o bajos de azúcar en sangre después de una comida depende en gran medida de la cantidad consumida. Por lo tanto, medir regularmente tu nivel de azúcar en sangre, especialmente antes y después de comer avena, te ayudará a controlar la reacción de tu cuerpo a este alimento y a realizar ajustes oportunos si detectas niveles anormales.

Se recomienda limitar el consumo de gachas de avena. Para gozar de buena salud, conviene limitar el consumo de gachas de avena con vísceras y gachas instantáneas, ya que suelen contener altos niveles de grasas saturadas, colesterol, sodio, conservantes, etc., perjudiciales para el sistema cardiovascular y la salud en general.

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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm