¿A qué deben prestar atención los diabéticos al comer papilla?

Vi en internet que los diabéticos no deben comer papilla. ¿Es cierto? Gracias, doctor. (M. Long, en Ciudad Ho Chi Minh).

La Dra. Cao Thi Lan Huong, Especialista Nivel 1, Sistema de Atención Sanitaria Cardiovascular y Diabetes 315 (Ciudad Ho Chi Minh), responde: Antes de responder a la pregunta de si las personas con diabetes pueden comer avena, debemos comprender el índice glucémico de este plato.

En concreto, el índice glucémico de las gachas (IG) suele oscilar entre 78 y 99,3 (grupo alto), mientras que la carga glucémica (CG) de este plato suele variar entre 10,3 y 18,3 (grupo alto), dependiendo de la variedad de arroz y de la proporción de arroz y agua utilizada para cocinar las gachas.

Las gachas de avena (cocidas con arroz blanco) pueden provocar un aumento rápido del azúcar en sangre, pero dicho aumento suele ser entre bajo y moderado.

En el cual, IG y CG son dos cantidades importantes, que reflejan respectivamente la velocidad y el nivel de aumento de azúcar en sangre después de 2 horas de comer papilla.

Con los indicadores anteriores, la papilla (cocinada con arroz blanco) puede aumentar el azúcar en sangre rápidamente, pero el aumento suele ser de un nivel promedio bajo (no alto) si se consume con moderación.

La razón por la que el índice glucémico de las gachas es alto es porque este plato está hecho con arroz blanco, un alimento rico en carbohidratos pero bajo en fibra.

Además, en términos de valor nutricional, el contenido de proteínas, grasas, vitaminas y minerales de las gachas no es mucho.

Según la Dra. Cao Thi Lan Huong, los diabéticos pueden comer gachas, pero deben prestar atención al tipo de arroz, la cantidad consumida y el método de preparación. Como se mencionó, las gachas aumentan el azúcar en la sangre después de su consumo.

Cuanto más agua (más líquida) se use para cocinar las gachas, menor será la carga glucémica de la dieta y, por lo tanto, se puede permitir que el paciente coma más gachas que si las gachas se cocinaran muy espesas.

Los diabéticos deben limitar el consumo de papillas y avena instantánea porque a menudo contienen mucha grasa saturada, colesterol, sodio, conservantes...

Formas más seguras de comer papilla para personas con diabetes

Prioriza el arroz integral. El arroz blanco suele tener un índice glucémico alto, por lo que debes considerarlo cuidadosamente antes de consumirlo. En su lugar, puedes optar por el arroz integral, ya que contiene más fibra y tiene un índice glucémico más bajo que el arroz blanco, lo que facilita el control del azúcar en sangre.

Limite el uso de condimentos. Los pacientes diabéticos deben limitar el consumo de sal, azúcar, condimentos en polvo, glutamato monosódico, etc., al consumir papilla, ya que estos pueden afectar la glucemia y la presión arterial, y favorecer la aparición de complicaciones cardiovasculares.

En su lugar, debes priorizar las especias naturales como la cebolla, el ajo, el jengibre, etc. para realzar el sabor y tener menos efectos negativos para la salud.

Combínelo con alimentos ricos en fibra y proteínas. Las gachas blancas carecen de fibra y proteínas. Por lo tanto, para satisfacer plenamente las necesidades nutricionales del cuerpo, los pacientes deben combinar las gachas con alimentos ricos en fibra (legumbres, cereales, verduras de hoja verde) y proteínas, especialmente proteínas magras (pollo sin piel, pescado azul y otros mariscos).

Controle su nivel de azúcar en sangre antes y después de comer papilla. Como se mencionó, la papilla puede causar niveles altos o bajos de azúcar en sangre después de las comidas, dependiendo de la cantidad consumida. Por lo tanto, medir su nivel de azúcar en sangre regularmente, especialmente antes y después de comer papilla, le ayudará a monitorear la reacción de su cuerpo a este plato, lo que le permitirá tomar medidas a tiempo al detectar signos de niveles anormales de azúcar en sangre.

Se deben limitar las gachas de avena. Para garantizar la salud, se recomienda limitar el consumo de gachas de avena y gachas instantáneas, ya que suelen contener muchas grasas saturadas, colesterol, sodio, conservantes, etc., que son perjudiciales para el sistema cardiovascular y la salud en general.

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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm