El suministro de materia prima para la producción de camarones y pescado secos ha disminuido drásticamente.

La Sra. Thach Thi The con productos de pescado tra seco.

La provincia cuenta con 21 establecimientos que producen diversos tipos de pescado seco registrados y autorizados por el Departamento de Pesca - Gestión de Calidad (dependiente del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Tra Vinh), con una producción de 162,19 toneladas de pescado seco/año y 13 establecimientos que producen camarones secos, con una producción de 22,52 toneladas/año; los establecimientos de producción se concentran en los distritos de Duyen Hai, Tra Cu y Cau Ngang.

Grabado en la aldea de pescado seco de la ciudad de Dinh An y la comuna de Dinh An, distrito de Tra Cu, durante los días previos al Tet; en general, los establecimientos y hogares que procesan pescado seco como calamar, caballa secada al sol, anchoas, caballa, jurel de rayas amarillas, raya, camarón seco... están preparando con urgencia materiales de entrada, así como invirtiendo en equipos de procesamiento y manipulación, herramientas y rejillas de secado.

El Sr. Nguyen Quoc An, un propietario de una familia especializada en la comercialización y procesamiento de pescado seco de todo tipo en la aldea 3 de Dinh An, comentó: «Dado que este año ha disminuido el origen del pescado capturado en el mar que entra al puerto, los procesadores de pescado seco también enfrentan dificultades». Para la planta, la principal fuente de pescado seco es la caballa seca, el calamar seco y el jurel de raya amarilla secado al sol. En promedio, la planta abastece al mercado con unas 10 toneladas de pescado seco de todo tipo al año; los productos Tet por sí solos representan aproximadamente el 30 %. Además, la materia prima para el pescado seco ha disminuido aproximadamente un 30 % y los costos de mano de obra también han aumentado en 50 000 VND al día, de 250 000 VND a 300 000 VND al día. Mientras tanto, el consumo de pescado seco durante el Tet de este año también tiende a disminuir y el precio suministrado a los clientes y mayoristas ha aumentado alrededor de un 15%, por lo que el secado de pescado aquí requiere principalmente mano de obra doméstica para obtener ganancias.

La Sra. Thach Thi The, propietaria de la planta de producción de camarones y pescado seco Thanh The, en la aldea de Ben Tranh, comuna de Dinh An, comentó: «La planta lleva más de ocho años en funcionamiento y sus productos secos se venden no solo en el mercado nacional, sino también en línea por clientes extranjeros. Cada año, se compran entre 25 y 30 toneladas de insumos (camarones y diversos tipos de pescado) directamente a los barcos pesqueros que atracan en el puerto pesquero de Dinh An, distrito de Tra Cu. Estos incluyen productos producidos y suministrados al mercado por la planta, como caballa seca, lengua de búfalo seca al sol, pez tra seco, pez cabeza de serpiente y camarones de mar secos».

Según las estadísticas del distrito de Tra Cu, en 2024, existían seis establecimientos que producían diversos tipos de pescado seco, con una producción de 83,6 toneladas anuales, y decenas de hogares participaban en la producción a pequeña escala, con una producción de entre 150 y 200 kg mensuales. Los establecimientos y hogares que producen pescado seco se concentran en la ciudad de Dinh An y las comunas de Dai An y Dinh An. La principal fuente de material seco proviene de los barcos pesqueros que atracan en el puerto pesquero de Dinh An; el pez cabeza de serpiente seco proviene de piscicultores locales.

Según el propietario de la planta de camarones y pescado seco Thanh The, para que los clientes confíen en el producto, es necesario garantizar primero la seguridad de los insumos, el pescado fresco y un proceso de procesamiento que cumpla con las instrucciones y regulaciones de la industria especializada; no se utilizan productos químicos en el proceso de producción. En 2025, la planta se centrará en el desarrollo de productos de lisa y caballa secos para su registro en el OCOP.

Con el producto de camarón sazonado de la familia comercial Nguyen Thi Truc Phuong (aldea de Khuc Ngay, comuna de Hiep My Dong) reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas (en 2023), en 2024, habrá 2 productos más reconocidos por el Comité Popular del Distrito como productos OCOP de 3 estrellas, que son camarones instantáneos salados y secos con chile y camarones instantáneos secos con satay, que han contribuido significativamente a aumentar el valor del camarón tigre negro criado en las comunas costeras del distrito de Cau Ngang.

Según la Sra. Nguyen Thi Truc Phuong, en los últimos meses de 2024, el precio del camarón tigre negro aumentó considerablemente en comparación con mediados de 2024, pasando de 140.000 VND/kg a 185.000-190.000 VND/kg, lo que también representa una dificultad para los hogares y las plantas de secado. Las familias productoras de camarón seco también enfrentan dificultades con los precios de venta (un aumento de aproximadamente el 30 % en comparación con principios de 2024); actualmente, en promedio, las familias producen y suministran entre 100 y 150 kg de camarón seco de todo tipo al mes (equivalente a entre 0,7 y 0,1 toneladas de camarón fresco al mes).

Artículo y fotos: HUU HUE

Fuente: https://www.baotravinh.vn/thuong-mai-dich-vu/nguon-nguyen-lieu-cung-ung-san-xuat-tom-ca-kho-giam-manh-42195.html