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| Muchos tipos de hongos en el bosque tienen hermosos colores y son recogidos por las personas para preparar platos que tienen un alto riesgo de causar intoxicación alimentaria si no tienen suficiente conocimiento y experiencia para distinguir entre hongos venenosos y saludables. |
• NO LO USE COMO ALIMENTO
A principios de junio de 2025, las primeras lluvias de la temporada hicieron que numerosos tipos de setas, de llamativos colores y formas diversas, crecieran bajo el dosel de pinos del bosque de Da Lat y los distritos vecinos. Entre ellas, algunas setas silvestres con deliciosos sabores permiten preparar platos que desde hace tiempo forman parte del menú de los amantes de las setas naturales.
Algunos habitantes de Da Lat que suelen recoger setas comentan que, durante la temporada de lluvias, estas crecen y se desarrollan en poblaciones bajo el dosel del bosque de pinos de Da Lat y la zona de pinares del distrito de Lac Duong, lo que atrae a mucha gente a recogerlas. La característica común es que las setas crecen con fuerza tras solo dos o tres días de lluvia consecutivos, y cada tipo de seta se distribuye en diferentes terrenos, lo cual resulta bastante interesante.
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| La gente va al bosque de pinos de Da Lat para buscar setas en los primeros días de la temporada de lluvias de 2025. |
El Sr. Nguyen Van Huy, turista de la provincia de Dong Nai, comentó que, debido a su amor por la naturaleza y la gastronomía a base de setas silvestres, a él y a sus amigos les encanta hacer picnics en el bosque y aprender sobre ellas cada vez que tienen la oportunidad de visitar Da Lat. "A través de las redes sociales, descubrí que hay gente que lleva a los visitantes a experimentar la recolección de setas bajo el dosel del bosque de pinos, así que los contacté porque confío en las habilidades de los lugareños. De hecho, es una experiencia bastante interesante que pocos conocen".
Según el Sr. Huy, durante el reciente viaje de experiencia en mayo de 2025, también fue guiado por un guía experimentado que recogió algunos hongos para preparar platos para que todo el grupo los probara en el bosque y le parecieron muy deliciosos .
Sin embargo, el instructor también le aconsejó al Sr. Huy no utilizar hongos con formas y colores extraños en comparación con los que se venden comúnmente en el mercado como alimento sin experiencia porque son bastante similares a los hongos cultivados y vendidos en el mercado, por lo que es fácil confundirlos .
“Aunque experimentar y disfrutar de las setas silvestres es muy interesante, mis amigos y yo estamos un poco preocupados y nerviosos”, confiesa Huy.
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| La gente recolecta setas de huevo en los bosques de pinos de Da Lat. |
• SE REQUIEREN CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIA PARA DISTINGUIR DISTINTOS TIPOS DE HONGOS
La Sra. Kieu Nha Phuong (residente del Distrito 11 de la ciudad de Da Lat) comentó que cada temporada de lluvias, su familia y amigos van al bosque a recoger diversos tipos de hongos de diferentes colores y formas. Los hongos del bosque tienen un sabor delicioso que se puede usar para preparar platillos. Entre ellos, los hongos termita son los más reconocibles, y suelen crecer en tierras agrícolas y pinares. Tienen un aroma y una forma muy distintivos.
Los hongos huevo suelen distribuirse bajo el dosel forestal, con abundantes agujas de pino podridas y húmedas. Los hongos mortero (con forma de conchas de mortero) suelen aparecer en el dosel forestal con terrenos áridos y pocas agujas de pino, y los hongos hígado de res (cuyos sombreros tienen la forma y el color del hígado de res) suelen crecer junto a acequias y laderas; los hongos coral tienen la forma de cúmulos de coral...
Sin embargo, según la Sra. Phuong, para saber qué hongos son comestibles, beneficiosos para la salud y cuáles no, los recolectores de hongos suelen necesitar muchos años de experiencia, y familiares y amigos que los han consumido comparten el conocimiento para identificar los hongos que crecen en el entorno natural. Es absolutamente necesario evitar el consumo de hongos silvestres sin conocimiento y experiencia, ya que pueden causar fácilmente intoxicaciones y poner en peligro la vida.
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| El micólogo Dr. Binh Nguyen guía a los estudiantes de la Facultad de Biología de la Universidad de Dalat para distinguir las características de los hongos venenosos y no venenosos del bosque de pinos en Dalat. |
• MUCHOS TIPOS DE HONGOS VENENOSOS SE PARECEN A LOS HONGOS QUE LA GENTE COME Y RECOGE COMÚNMENTE
El micólogo Dr. Truong Binh Nguyen, de la Facultad de Biología de la Universidad de Dalat, explicó que algunas investigaciones muestran la existencia de unas 300 especies de hongos simbióticos en los pinares de Dalat y distritos vecinos . Cabe destacar que muchas especies de hongos contienen toxinas peligrosas si se consumen.
El Dr. Truong Binh Nguyen comentó que en mayo se difundió en redes sociales un caso donde se informaba sobre llevar turistas al bosque para experimentar la recolección y el procesamiento de hongos. Cabe destacar que esta persona afirmó haber encontrado hongos Tung Nhung con un valor de 18 millones de dongs por kilogramo y haberlos recolectado para preparar platos para turistas. Sin embargo, podría tratarse de una especie de hongo del género Amanita, un género que contiene muchas especies con toxinas peligrosas.
El hongo que compartiste en redes sociales es Tung Nhung, con cuerpo, sombrero y tallo similares al famoso hongo Tung Nhung (Tricholoma matsutake) del mercado. Si no lo observas con atención, no lo diseccionas ni lo investigas, será difícil identificarlo, advirtió el Dr. Truong Binh Nguyen.
Los hongos venenosos y no venenosos no solo son similares en apariencia, sino que se ha identificado que muchas especies del género Amanita contienen toxinas potencialmente mortales si son consumidas por humanos. Según el Dr. Truong Binh Nguyen, en los pinares de Da Lat existen actualmente más de 50 especies de Amanita; muchas de ellas tienen formas similares a las de los hongos huevo de gallina y de pavo real, que son los tipos que la gente recolecta para su consumo.
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| El micólogo Dr. Truong Binh Nguyen, de la Facultad de Biología de la Universidad de Dalat, señaló un hongo con toxinas peligrosas, común en los bosques de pinos de Dalat, pero a primera vista parece bastante similar a algunos tipos de hongos cultivados y vendidos en el mercado. |
De igual manera, el bosque de pinos de Da Lat tiene un tipo de hongo que se parece bastante a los hongos termita, que pueden confundirse fácilmente. "En cuanto a tallo, color y sombrero, el hongo venenoso es similar al hongo termita que la gente suele buscar para alimentarse. Para distinguir los hongos peligrosos de los hongos termita, hay que excavar hasta la base. Mientras que los hongos termita tienen bases largas, los hongos venenosos no", explicó el Dr. Truong Binh Nguyen.
Por lo tanto, para distinguir entre los hongos no tóxicos que se pueden usar para preparar platos y los que contienen toxinas peligrosas, el Dr. Truong Binh Nguyen recomienda no usar hongos recolectados para preparar platos si no se tiene el conocimiento o la experiencia necesarios. Es muy posible confundir la forma de algunos tipos de hongos, lo que supone un riesgo potencial de intoxicación alimentaria.
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| Se encontró un hongo huérfano gigante en un bosque de pinos. |
• NO COMPRE MEDICAMENTOS PARA TRATAR EN CASA SI MUESTRA SIGNOS DE INTOXICACIÓN POR HONGOS
El Departamento de Salud Provincial de Lam Dong ha aumentado recientemente la difusión de información y conocimientos sobre la prevención y el control del envenenamiento por hongos en los hogares para que todas las personas en la provincia no recolecten, procesen o coman hongos silvestres o hongos extraños en la naturaleza porque existen muchas similitudes entre los hongos venenosos y los hongos comestibles, por lo que no es fácil distinguirlos y puede haber hongos venenosos entre los hongos comestibles.
La Dra. Cao Thi Hong Mai, especialista del Departamento de Enfermedades Infecciosas del Hospital General Lam Dong, indicó que, en caso de sospecha de intoxicación por consumo de hongos, lo mejor es que la familia lleve al paciente a un centro médico o al más cercano para recibir tratamiento de emergencia oportuno, en lugar de comprar medicamentos en casa para tomarlos por su cuenta. Esto se debe a que el riesgo de agravamiento y progresión a insuficiencia multiorgánica suele ser muy rápido.
Según el Hospital General Lam Dong, desde principios de 2025 hasta la fecha, el hospital ha atendido a un total de 14 personas con síntomas de intoxicación por consumo de hongos silvestres. Entre ellas, hay un turista y 13 residentes locales. Cabe destacar que, de estos 14 pacientes, 8 pertenecen a dos familias.
HAN HABIDO MUCHOS CASOS DE ENVENENAMIENTO DEBIDO AL CONSUMO DE HONGOS EQUIVOCADOS. En la provincia de Lam Dong, en los últimos años, ha habido docenas de casos de personas envenenadas por comer hongos silvestres venenosos. Un incidente típico de intoxicación por hongos ocurrió el 29 de mayo de 2023. Las autoridades locales registraron que 15 personas de ocho familias de la comuna de Son Dien, distrito de Di Linh, se intoxicaron y tuvieron que ser hospitalizadas por ingerir un tipo de hongo venenoso recolectado en el bosque. Este hongo es muy similar en forma y tamaño al hongo de termitas que una familia recogió en el bosque para distribuirlo a otras siete familias de la aldea. Treinta minutos después de comer, todos los pacientes presentaron síntomas de opresión en el pecho, vómitos, diarrea, náuseas y convulsiones. Se les diagnosticó un trastorno digestivo sospechoso de intoxicación por la toxina de hongos silvestres (un tipo de hongo de sombrero acanalado de color marrón grisáceo). |
Fuente: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/
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