El barrio antiguo de Hanoi es esencialmente una máquina del tiempo laberíntica, cada esquina susurra historias antiguas, mientras el aire está lleno de los aromas irresistibles de muchas delicias famosas.
Pho Khoi Hoi
El espacio del restaurante es sencillo, las mesas y sillas siempre están llenas, y los tazones de pho son lo que hace que los clientes vuelvan. Olvídate de la típica carne de res: aquí, los comensales pueden ser creativos con cortes más suaves como el codillo, e incluso pueden elegir cómo prepararlo ellos mismos. El caldo caliente, los fideos masticables y el ruido de la calle crean una atmósfera auténticamente hanoiense.
Rollos de arroz de la Sra. Xuan
Los chefs preparan un delicado banh cuon con carne de cerdo picada y setas oreja de madera. También existe una versión con huevos pasados por agua. Los rollitos de primavera y las salchichas son acompañamientos populares, que se sirven mejor con hierbas frescas, chile, limón o ajo al gusto. Es un delicioso desayuno o refrigerio.
Pho de carne de cordero
Los madrugadores encontrarán este apreciado restaurante de fideos con carne abierto desde las 5:30 a. m. hasta media mañana, o hasta que se acabe la carne y el caldo del día. Su emblemático tendón de res, un corte apreciado por su carne tierna y sus tendones masticables, se elabora con ingredientes frescos. Para un plato tradicional local, pida su pho con huevo y palitos de pan fritos.
Pho tradicional
Hay muchas opciones, desde falda poco hecha hasta pho poco hecho. Disfrútelo con palitos de pan fritos y crujientes. Para un toque extra de sabor, añada una yema de huevo para un final rico y delicioso.
Pho de pollo Nguyet
El pho de pollo se sirve con diversas carnes, pero el muslo tierno es el más popular, perfecto tanto para sopas como para platos secos. Se puede combinar el muslo con alitas de pollo o con pechuga de pollo, y sazonar al gusto. Abierto hasta la medianoche, el restaurante es una opción popular para cenar trasnochando.
Rollos de arroz de la Sra. Hoanh
Este es uno de los locales más concurridos de la zona por su banh cuon. El banh cuon se prepara al vapor al momento y se envuelve en carne picada y setas shiitake. También sirve bun cha, otro plato local muy popular.
Fideos Dac Kim con cerdo a la parrilla
La salsa para mojar —una salsa de pescado con chile dulce y mango verde encurtido en rodajas finas— es el acompañamiento perfecto para el bun cha, el bun rieu, el cerdo a la parrilla y los rollitos de primavera. El resultado es una combinación equilibrada de carne rica, un ligero dulzor y una acidez refrescante.
Bollo de nieve Cha 34
Este restaurante es famoso por su bun cha con cerdo a la parrilla, preparado al momento. Los comensales mojan los fideos en el rico caldo y suelen acompañarlos con un crujiente rollito de primavera.
Pho de ternera Au Trieu
Este pequeño restaurante tiene un espacio minimalista, con solo el nombre del restaurante bordado en los uniformes del personal. Pero el pho de carne aquí vale la pena la espera: carne picada, tiernas costillas y tendones, todo mezclado en un rico caldo de huesos, fideos de arroz y cebollino. Sencillo, sabroso, el desayuno ideal.
Fideos Huong Lien con cerdo a la parrilla
Como su nombre indica, el restaurante exhibe fotos de sus comensales famosos y sirve el "Combo Obama", que incluye un rollito de primavera de mariscos fritos, un tazón del bun cha, el plato estrella del restaurante, y una botella de cerveza Hanoi, la que el expresidente estadounidense solía disfrutar. El bun cha ofrece una combinación rústica de cerdo a la parrilla, tiernas albóndigas, hierbas y lechuga crujiente. También hay una sabrosa brocheta de cerdo a la parrilla.
FOTO: MICHELIN
Fuente: https://thanhnien.vn/10-quan-an-ngon-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-du-khach-khong-nen-bo-lo-185251008152220962.htm
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