El valor central del patrimonio Pho en el flujo de la industria cultural creativa

Según la última información del Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi, la ciudad ha enviado un documento al Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo pidiendo permiso al Primer Ministro para permitir que Hanoi se coordine con las provincias y ciudades con patrimonio Pho para preparar un expediente para presentar a la UNESCO para su inclusión en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Con los valores especiales de Pho, un plato mundialmente famoso y amado por amigos internacionales, los expertos dicen que es completamente digno de ser convertido en patrimonio mundial.

Sin embargo, para que Pho afirme su posición y vitalidad sostenible en el flujo cultural contemporáneo, la vicepresidenta de la Asociación de Patrimonio Cultural de Vietnam, ex subdirectora del Departamento de Patrimonio Cultural, Dra. Le Thi Minh Ly, compartió con los periodistas del periódico electrónico Vietnamplus que necesitamos una estrategia innovadora de promoción y comunicación para este patrimonio.

El destino final del legado...

El pho es un plato muy conocido no solo por la gente del país, sino que ahora también está presente en muchos países. El pho se extiende desde puestos callejeros hasta restaurantes, hoteles de 5 estrellas y centros comerciales concurridos... ¿Cómo evalúa este cambio y el valor del pho en la vida contemporánea?

Dra. Le Thi Minh Ly: El pho es un plato muy conocido por los vietnamitas e incluso por los turistas internacionales que llegan a Vietnam, debido a su sabor, su historia de desarrollo y su exquisitez, apto para todos los gustos. Hoy en día, cuando el pho deja de venderse en las aceras o en los callejones para colocarse en un centro comercial, adquiere un significado diferente.

Muchos comensales disfrutaron del auténtico Pho Van Cu en el espacio del Festival Pho 2024. (Fuente de la foto: VNA)

Para que Pho viva en la vida contemporánea, para que la generación joven comprenda su verdadero valor, necesitamos tener un enfoque diferente, prestando especial atención a la forma de servir, cómo hacer de Pho realmente un producto cultural que contenga recuerdos y valores creativos de la comunidad, no simplemente un plato.

En mi opinión, es necesario promover el legado del Pho, junto con métodos innovadores de servirlo y nuevas formas de comunicación. Porque el Pho es la cultura y la memoria de los hanoyenses , y vive en la vida contemporánea con nuevas perspectivas, nuevas experiencias, más moderno, más rápido y más cercano a la integración con el mundo.

El patrimonio cultural solo cobra vida y adquiere fuerza cuando se asocia con la cultura indígena y la comunidad local. Sin embargo, en el proceso de intercambio y adaptación modernos, han surgido muchos nuevos estilos de pho y muchos creadores han creado sabores peculiares. ¿Qué opinas de esta tendencia?

Dra. Le Thi Minh Ly: El conocimiento del pho, o la forma de prepararlo, se considera patrimonio cultural inmaterial en la lista nacional. El patrimonio cultural inmaterial se caracteriza por ser creado por el ser humano. Sin la intervención humana, el patrimonio cultural inmaterial no puede expresarse, y el ser humano siempre aporta nuevas creaciones.

En la historia del Pho, sus creadores siempre han sido creativos. Tenemos Pho Nam Dinh en Nam Dinh, Pho Ha Noi en Hanói, Pho Ha Noi en Saigón y Pho está presente en muchos países del mundo.

Dra. Le Thi Minh Ly. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)

Obviamente, los sujetos siempre buscan innovar y recrear nuevos productos. ¿Por qué tienen que hacerlo? Primero, porque descubren nuevos secretos y desean experimentar para que el pho sea cada vez más sofisticado y de mayor calidad. Segundo, la creatividad para satisfacer las necesidades de la vida, desde los platos hasta el estilo de servicio, requiere creatividad.

El principio de la protección del patrimonio cultural inmaterial es respetar la creatividad, fomentarla constantemente para que sea cada vez más acorde con la vida, no necesariamente congelada, sino fiel a los valores ancestrales. Porque sea cual sea el patrimonio, su destino final es servir a la vida.

Valores fundamentales de Pho

- Entonces, en su opinión, ¿cuáles son los valores fundamentales que deben preservarse en el patrimonio Pho?

Dra. Le Thi Minh Ly: Tuvimos una muy buena experiencia con la experta de la UNESCO. En primer lugar, en cuanto al elemento "físico", el pho no puede prescindir del arroz. El pho puede prescindir de la carne, pero no del caldo. El pho no puede prescindir de hierbas, cebollas y especias de todo tipo.

En segundo lugar, lo que hace que el valor intangible nacional del Pho sea la forma en que se prepara, la forma en que la gente crea los fideos pho, el caldo y usa las especias de una manera armoniosa y adecuada para el plato... ese es el conocimiento, el elemento central que constituye el valor "intangible".

Hoy en día, con creatividad, tenemos pho vegetariano, pho mixto, pho seco… pero los valores fundamentales como acabo de mencionar son los que marcan la diferencia y el valor del Pho.

El pho, con su valor especial, se ha convertido en una marca nacional. (Fuente de la foto: Vietnam+)

- ¿Cómo evalúas los valores tradicionales de Pho en el flujo de integración constante de la industria cultural creativa siendo reconocido como marca?

Dra. Le Thi Minh Ly: Nací en una intersección del barrio antiguo, un lugar que lleva la fuerte impronta de la cultura culinaria tradicional de Hanoi y es también el centro de Pho, Hang Trong y Hang Hom.

Durante la guerra, aunque había muy pocos restaurantes de pho, Hanói contaba con el famoso Pho Phu Gia, donde ahora se encuentra el Hotel Aprico. Gire a la izquierda hacia la calle Hang Bong; la calle Ly Quoc Su también alberga numerosos restaurantes de pho famosos. En Hang Gai, Dinh Liet y Hang Giay, todavía se encuentran Pho Suong y Pho Vui; en Hang Hom, Pho Hong y Pho Ga... Esto demuestra el gran desarrollo del Pho de Hanói.

¿Y qué hay del Pho en el flujo de la industria cultural creativa actual? El Pho se ha convertido en una marca nacional. En cuanto pises el aeropuerto de Corea, tendrás Pho. En París, el Distrito 13 está lleno de tiendas de Pho, incluso las que allí se venden eclipsan a las demás. En Estados Unidos, en todos los estados hay Pho vietnamita; el más famoso es Pho 75. Sin mencionar que en países lejanos como Dinamarca, Suecia y el norte de Europa, también hay Pho.

Obviamente, en el panorama contemporáneo, Pho está muy desarrollado y se ha convertido en una marca nacional.

Cuando Pho apareció en hoteles de lujo de Ciudad Ho Chi Minh. (Fuente de la foto: VNA)

Como alguien que ha viajado a muchos países, seguramente habrá visto las imágenes de los restaurantes de pho que han aparecido allí y se han convertido en un plato favorito entre amigos internacionales. ¿Qué siente al visitar un país extranjero y ver la imagen de un plato con el rico sabor de su tierra natal?

Dra. Le Thi Minh Ly: Visualmente, cuando veo Pho en algún lugar, me siento muy feliz, sobre todo cuando escriben el nombre Pho en vietnamita, sobre todo en restaurantes de Francia, Estados Unidos y, recientemente, de Corea. Hace más de 20 años, cuando fui a Francia, vi gente haciendo cola para comer Pho, y sigue igual.

Me alegra que la cultura vietnamita se haya extendido por todo el mundo, y especialmente al probar el plato patrio en tu país, siento cuánto aprecian el valor de la cultura vietnamita, al ver la vitalidad del Pho en otra sociedad.

Gracias por compartir./.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp