El primer restaurante del Reino Unido con un menú de bebidas variado para abstemios

VHO - Los franceses son famosos por su pasión por el buen vino. La Popote, un restaurante francés del norte de Inglaterra, no es la excepción.

El experto en agua Doran Binder ha diseñado la carta de aguas para un restaurante de temática francesa en el norte de Inglaterra. Foto: Doran Binder

El restaurante de Cheshire, reconocido por la Guía Michelin, ofrece a sus comensales cerca de 140 vinos.

Pero ahora el restaurante está dando un paso audaz para atender a los comensales más exigentes que no beben alcohol y, en su lugar, ofrece un menú de agua embotellada.

Aquí, los comensales pueden elegir entre tres botellas diferentes de agua natural o cuatro botellas diferentes de agua mineral con gas, además de agua del grifo de cortesía.

La Popote se suma a la tendencia mundial hacia las bebidas sin alcohol. Una encuesta de Gallup del año pasado reveló que aproximadamente el 58 % de los adultos estadounidenses consumen alcohol, una cifra inferior al 67 % de 2022.

Cada vez más estadounidenses optan por abstenerse de consumir alcohol, ya sea de forma permanente o temporal, mientras que los restaurantes ofrecen más cócteles sin alcohol.

Los bares y licorerías sin alcohol son cada vez más populares.

El chef Joseph Rawlins, quien fundó y dirige La Popote con su socia francesa Gaëlle Radigon, dijo que inicialmente conocieron la idea gracias a Doran Binder, quien suministraba el agua potable del restaurante bajo la marca Crag Spring Water.

El Sr. Binder, un experto en agua certificado por la Fine Water Academy, propuso por primera vez la idea de un menú de agua hace tres años.

"Me lo tomé a risa. Al principio pensé que era una tontería", dijo Rawlins a CNN.

Pero cuando el Sr. Binder invitó a Rawlins a probarlo en un "bar de agua" que posee en Peak District, un parque nacional en el centro-norte de Inglaterra, se convencieron.

“Fue increíble”, dijo el chef Rawlins sobre la experiencia, y agregó que ahora cree que “el agua es más que solo agua”.

En su primera degustación probaron cinco o seis variedades diferentes.

Luego lo probamos una segunda vez con la misma agua, pero la combinamos con ciertos alimentos, como queso manchego, queso comté, chocolate, jamón de Parma y aceitunas. Al igual que con el vino, el sabor cambió —añadió Rawlins—.

Según el Sr. Binder, La Popote es el primer restaurante en el Reino Unido que tiene un menú de aguas variado, y uno de los pocos en el mundo .

El propio Sr. Binder es también quien selecciona la carta de bebidas del restaurante La Popote.

Los precios varían desde £5 ($6.80) por una botella grande de la marca Crag y alrededor de £19 ($26) por The Palace of Vidago, un agua mineral portuguesa con gas.

"Medir los minerales en el agua es lo que determina el sabor y el olor", dijo Binder a CNN.

Esa medida se llama Sólidos Disueltos Totales (TDS), explica. Y, por supuesto, la forma en que se sirve el agua también importa.

Recomendamos beber agua a temperatura ambiente con hielo y una rodaja de limón. El agua es como el vino: si está demasiado fría, pierde todo su sabor, dice Rawlins.

“Cada vez más gente no bebe, como yo. Soy un gourmet. Cuando voy a un restaurante, la carta de bebidas siempre es vino, algo que nunca me gustaría” , coincide Binder, quien nunca ha bebido vino.

Pero si fuera una carta de bebidas, representaría una fuente de ingresos completamente nueva, afirma Binder . Las bebidas siempre han sido atractivas para los restaurantes y cada vez atraen más a personas preocupadas por su salud. En realidad, todo gira en torno a la experiencia culinaria .

Según CNN

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Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/nha-hang-co-thuc-don-nuoc-da-dang-dau-tien-danh-cho-nguoi-kieng-ruou-o-anh-162295.html