El Sr. Nguyen Duy Lam, presidente de la Asociación Vietnamita de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, habla sobre el sector agrícola y la cadena de producción agrícola. - Foto: T.NGA
La Conferencia Científica Nacional 2024 sobre " Agricultura Sostenible para la Seguridad Alimentaria y la Inocuidad Alimentaria" se celebró el 9 de octubre en la Universidad Nguyen Tat Thanh (Ciudad Ho Chi Minh). Numerosos científicos, empresas y organizaciones compartieron diversas soluciones y perspectivas innovadoras sobre los productos agrícolas y los alimentos vietnamitas, además de conectar y cooperar en proyectos agrícolas.
La ciencia y la tecnología tienen un gran impacto en la cadena de valor agrícola.
Para avanzar hacia una agricultura sostenible, según el Sr. Nguyen Duy Lam, presidente de la Asociación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Vietnam, compartió en el taller que la agricultura orgánica también es agricultura verde; luego, la agricultura verde se centra en la agricultura circular, con el mismo destino: la agricultura sostenible.
Sin embargo, el Sr. Lam expresó dos preocupaciones sobre el concepto de "sistema alimentario sostenible" y dónde participan la ciencia y la tecnología en la cadena de valor agrícola sostenible.
El Sr. Lam habló sobre sistemas alimentarios sostenibles, lo que significa el objetivo de la seguridad alimentaria, la nutrición y el bienestar social... El Sr. Lam preguntó hasta dónde ha llegado este sistema en Vietnam y en qué medida está relacionado con la agricultura sostenible.
En lo que respecta al valor agrícola seguro y sostenible, Vietnam cuenta con una cadena desde hace 10 años que incluye insumos, producción, recolección, procesamiento y venta al mercado o exportación.
En esta cadena de valor agrícola no hay ningún eslabón cuyo sujeto sea un científico o tecnólogo, pero la ciencia y la tecnología tienen un enorme impacto en la cadena.
Cuando se le añade la etiqueta de "seguro y sostenible", el papel de la ciencia y la tecnología cobra mayor relevancia. Me pregunto si somos nosotros o la ciencia y la tecnología los que no lo hemos hecho bien, no hemos investigado la cadena a fondo, no hemos asignado la cooperación... entre unidades potenciales, como funciona una cadena", enfatizó.
Aprovechamiento de desechos: fibra de yaca para hacer vino, polvo de semilla de durian para hacer pasteles...
Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural , cada año las industrias agrícolas y de procesamiento de alimentos generan una gran cantidad de subproductos residuales que no se utilizan de manera efectiva, aunque estos materiales tienen un alto valor nutricional y económico.
Los productos agrícolas vietnamitas se exhiben y presentan en la exposición internacional de alimentos y bebidas en Vietnam - Foto: THAO THUONG
Por ello, en el taller, científicos y empresas afirmaron que aprovechar los subproductos de desecho y desarrollar fuentes de materias primas es una nueva tendencia.
Por ejemplo, científicos de las universidades de Can Tho y Ho Chi Minh City introdujeron investigaciones exitosas en el procesamiento de frutas utilizando subproductos de la fibra de naranja, mejorando la calidad de la fibra de yaca tailandesa y desarrollando vino a partir de ella.
Además, extraer almidón de las semillas de durian para hacer pastelitos; mejorar el valor nutricional de los fideos pho a partir de arroz coloreado con polvo modificado; producir té embotellado a partir de cáscaras de frutos de café, o bolsitas de té a partir de bases de hongos cordyceps... son de interés para las empresas, porque aumentan el valor de los productos agrícolas vietnamitas.
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Fuente: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm
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