¿Dónde se encuentran los científicos en la cadena de valor agrícola segura y sostenible?

El Sr. Nguyen Duy Lam, presidente de la Asociación Vietnamita de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, habla sobre el sector agrícola y la cadena de producción agrícola. Foto: T.NGA

La Conferencia Científica Nacional 2024 sobre " Agricultura Sostenible para la Seguridad Alimentaria y la Inocuidad Alimentaria" se celebró el 9 de octubre en la Universidad Nguyen Tat Thanh (Ciudad Ho Chi Minh). Numerosos científicos, empresas y organizaciones compartieron diversas soluciones y perspectivas innovadoras sobre los productos agrícolas y los alimentos vietnamitas, además de conectar y cooperar en proyectos agrícolas.

La ciencia y la tecnología tienen un gran impacto en la cadena de valor agrícola.

Para avanzar hacia una agricultura sostenible, según el Sr. Nguyen Duy Lam, presidente de la Asociación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Vietnam, compartió en el taller que la agricultura orgánica también es agricultura verde; luego, la agricultura verde se centra en la agricultura circular, con el mismo destino: la agricultura sostenible.

Sin embargo, el Sr. Lam expresó dos preocupaciones sobre el concepto de "sistema alimentario sostenible" y dónde participan la ciencia y la tecnología en la cadena de valor agrícola sostenible.

El Sr. Lam habló sobre sistemas alimentarios sostenibles, lo que significa el objetivo de la seguridad alimentaria, la nutrición, el bienestar social, etc. El Sr. Lam preguntó hasta qué punto se encuentra este sistema en Vietnam y en qué medida está relacionado con la agricultura sostenible.

“En cuanto al valor agrícola seguro y sostenible, Vietnam cuenta con una cadena desde hace 10 años que incluye insumos, producción, recolección, procesamiento y venta al mercado o exportación.

En esta cadena de valor agrícola no hay ningún eslabón cuyo sujeto sea un científico o tecnólogo, pero la ciencia y la tecnología tienen un enorme impacto en la cadena.

Cuando se le añade la etiqueta de "seguro y sostenible", el papel de la ciencia y la tecnología cobra mayor relevancia. Me pregunto si somos nosotros o la ciencia y la tecnología quienes no lo hemos hecho bien, si no hemos investigado a fondo a lo largo de la cadena, si no hemos asignado la cooperación... entre unidades potenciales, como funciona una cadena", enfatizó.

Aprovechamiento de desechos: fibra de yaca para hacer vino, polvo de semilla de durian para hacer pasteles...

Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural , cada año las industrias agrícolas y de procesamiento de alimentos generan una gran cantidad de subproductos residuales que no se utilizan de manera efectiva, aunque estos materiales tienen un alto valor nutricional y económico.

Los productos agrícolas vietnamitas se exhiben y presentan en la exposición internacional de alimentos y bebidas en Vietnam - Foto: THAO THUONG

Por ello, en el taller, científicos y empresas afirmaron que la utilización de subproductos de desecho y el desarrollo de fuentes de materias primas es una nueva tendencia.

Por ejemplo, científicos de las universidades de Can Tho y Ho Chi Minh City introdujeron investigaciones exitosas en el procesamiento de frutas utilizando los subproductos de fibra de las naranjas, mejorando la calidad de la fibra de yaca tailandesa y desarrollando vino a partir de ella.

Además, extraer almidón de las semillas de durian para hacer pastelitos; mejorar el valor nutricional de los fideos pho a partir de arroz coloreado con polvo modificado; producir té embotellado a partir de cáscaras de frutos de café, o bolsitas de té a partir de bases de hongos cordyceps... son de interés para las empresas, porque aumentan el valor de los productos agrícolas vietnamitas.

Fuente: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm