Identificar alimentos que se "envenenan" fácilmente con sustancias químicas

Mucha gente prepara brotes de soja en casa para garantizar la higiene y seguridad alimentaria - Foto: T.VINH

¿Qué alimentos se “envenenan” fácilmente con químicos y cómo podemos saber cómo evitarlos?

¿Qué productos químicos utilizan?

Según los expertos, algunos alimentos se sumergen fácilmente en productos químicos para su conservación o para estimular su rápido crecimiento. En particular, durante el proceso de secado de los brotes de bambú, para evitar el moho, los productores pueden añadir azufre al producto o sumergirlos en productos químicos para que adquieran una apariencia más blanca y atractiva.

Los brotes de soja pueden contener 6-bencilaminopurina (BAP), un estimulante del crecimiento que ayuda a que crezcan más rápido, más gruesos y más flexibles. El jamón y las salchichas pueden contener bórax, una sustancia química cuyo uso está prohibido en la conservación y el procesamiento de alimentos.

Según el Dr. Nguyen Trong Hung, jefe del Departamento de Nutrición para Adultos (Instituto Nacional de Nutrición), muchas instalaciones de producción y procesamiento todavía utilizan bórax en secreto para ayudar a que el jamón y las salchichas sean deliciosos, masticables y crujientes, y especialmente para evitar que se echen a perder durante mucho tiempo.

El bórax puede causar intoxicación crónica si se utiliza en dosis bajas durante mucho tiempo, lo que puede provocar trastornos digestivos, de absorción, del metabolismo de nutrientes y daños al hígado, los riñones y el cerebro.

Los grupos especialmente vulnerables son los niños y las mujeres embarazadas.

Respecto a los productos químicos en los precios, el profesor asociado Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi , dijo que la 6-bencilaminopurina (BAP) es un estimulante del crecimiento, por lo que este producto químico es muy peligroso cuando lo consumen los humanos.

Altera los procesos de crecimiento y desarrollo del cuerpo, provocando un desarrollo anormal de las células, especialmente de las nerviosas, lo que afecta negativamente a la salud humana.

“Especialmente en mujeres embarazadas, esta sustancia química puede afectar el desarrollo del feto, provocando un desarrollo anormal del mismo, lo que puede derivar en parto prematuro, hidrocefalia y malformaciones”, afirmó el Sr. Thinh.

Identificar productos tratados químicamente

Según el Dr. Hung, es posible detectar el bórax en el producto mediante una prueba rápida. Actualmente, esta prueba rápida se vende mucho y su precio es razonable, por lo que todos pueden comprar una caja para usarla gradualmente cuando sea necesario para proteger su salud y la de sus familias.

Al presionar la varilla de prueba rápida en un alimento como jamón o salchicha, si aparece un color rojo, ese producto contiene bórax.

Si no se usa una varilla de prueba, se puede saber por el olfato, la vista y el gusto... El jamón remojado en bórax suele tener un olor fuerte; las hojas que lo envuelven están sueltas y secas. El jamón se desmenuza, sin agujeros en la superficie. Sobre todo si el jamón es inusualmente duro y suave, se ha mezclado con bórax durante el procesamiento.

"Un buen jamón al cortarlo tendrá muchos agujeros en la superficie, de color rosa claro y las hojas que lo envuelven se pegarán al jamón", aconsejó el Dr. Hung.

Respecto al precio, el Sr. Thinh indicó que para identificarlo a simple vista, se debe prestar atención a las características. Por el precio, elaborado de forma tradicional, no será grueso ni las raíces serán largas. A simple vista, estos productos no son tan atractivos como los que contienen estimulantes.

Los brotes de soja que utilizan estimulantes se ven más carnosos, grasosos, crujientes y se rompen con mayor facilidad. Además, los brotes de soja limpios tienen un color amarillo natural, no el blanco porcelana de los productos impregnados con sustancias químicas. Por lo tanto, aconseja a los consumidores que, al comprar, si ven un precio inusual o ligeramente diferente, no lo compren a ciegas solo porque se ve bien.

Manejo de muchos infractores de la mezcla de bórax para hacer jamón

Recientemente, la Agencia de Investigación Policial de Da Nang procesó y detuvo temporalmente al Sr. Pham Xu Ty, propietario de unas instalaciones especializadas en la fabricación de salchichas con bórax en la calle Nhon Hoa 12 (barrio de Hoa An, distrito de Cam Le, Da Nang), y al mismo tiempo procesó y prohibió a su esposa salir de su lugar de residencia.

Ambos están siendo investigados por violar las normas de seguridad alimentaria.

En otro caso, el Tribunal Popular de un distrito de la provincia de Ha Nam juzgó recientemente al Sr. LVH por infringir las normas de seguridad alimentaria. El Sr. H. utilizaba bórax para procesar salchichas, ayudándolas a quedar crujientes y masticables, y a conservarlas durante más tiempo.

El Tribunal determinó que el delito era peligroso para la sociedad, violaba las normas estatales sobre higiene y seguridad alimentaria, atentaba directamente contra la salud y la vida de los consumidores protegidos por la ley y causaba inseguridad en la producción y el comercio de alimentos en la zona.

Las acciones del Sr. H. violaron la Ley de Seguridad e Higiene Alimentaria, Circular n.º 24/2019 del Ministerio de Salud, que regula la gestión y el uso de aditivos alimentarios. El Tribunal lo declaró culpable de infringir las normas de seguridad alimentaria y le impuso una multa de 60 millones de VND.

Fuente: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-bang-hoa-chat-2025010722153999.htm