Como uno de los pasteles típicos vietnamitas durante el festival Doan Ngo, el banh u la tre es elegido por muchos para rendir homenaje a sus abuelos y antepasados. Hoy en día, debido al ajetreo laboral, no hay tiempo para envolver el pastel, por lo que muchos lo compran en el mercado o supermercado para mayor comodidad durante el culto.
Satisfacer las necesidades del comprador
En los últimos días, en la planta de envoltura de banh u de hoja de bambú de la Sra. Ha Thi Thuy Oanh, en el barrio de Long Thanh Trung, ciudad de Hoa Thanh, más de 20 trabajadores han estado ocupados envolviendo, cocinando y entregando pasteles continuamente para venderlos a tiempo para el festival de Doan Ngo. El modelo de producción unidireccional que ha aplicado durante casi 8 años, junto con el delicioso sabor de los pasteles, ha convertido a la planta en una marca reconocida de banh u de hoja de bambú en la región.
La Sra. Ha Thi Thuy Oanh dijo que para preparar la elaboración de pasteles de hojas de bambú de este año, su instalación ha preparado casi 2 toneladas de arroz glutinoso y materias primas como hojas de bambú, judías verdes, hilos, azúcar de palma, etc. Desde el 28 del cuarto mes lunar, la instalación comenzó a fermentar el arroz glutinoso, luego, el 3 del quinto mes lunar, se centró en los trabajadores para envolver los pasteles, cocinarlos y entregarlos de acuerdo con los pedidos de los clientes.
Con más de 20 años de experiencia en la elaboración de banh chung, la Sra. Oanh siempre presta atención a la fermentación. Según ella, esta etapa también requiere una sincronización precisa para que, al cocerse, la masa no quede demasiado pastosa ni amarga. El relleno debe prepararse en tandas continuas para cumplir con el cronograma de envoltura del banh chung. La estufa del banh chung también se mantiene encendida durante tres días, del 3 al 5 del quinto mes lunar, para entregar el banh chung a los clientes a tiempo para el festival de Doan Ngo.
Con una abundante fuente de clientes de todos los distritos, pueblos y ciudades de la provincia, la instalación de banh u de la Sra. Oanh funciona anualmente durante el festival Doan Ngo y crea puestos de trabajo adicionales y mejora los ingresos de docenas de personas locales.
“He mantenido este trabajo de envoltura de pasteles durante más de 20 años gracias a la confianza de los clientes y al deseo de generar más ingresos para la gente del barrio. Cada festividad del Tet, la gente viene a hacer sus propios pasteles, lo que crea un ambiente alegre y hace que el festival Doan Ngo sea más significativo”, compartió la Sra. Oanh.
En los mercados tradicionales y las redes sociales, también se exhiben y venden pasteles de arroz glutinoso hechos con hojas de bambú, creando un ambiente animado antes del festival Doan Ngo. Los pasteles cuestan entre 30.000 y 50.000 VND por tira de 10 piezas.
La Sra. Le Thi Ngoc Bich, residente del Distrito IV de la ciudad de Tay Ninh , vendedora con muchos años de experiencia en la venta de banh u la tre, comentó que este año vende principalmente por encargo. Publicó en redes sociales, recibió pedidos más de medio mes antes del festival de Doan Ngo y comenzó a envolver los pasteles el tercer día del quinto mes lunar.
Los pasteles de arroz glutinoso con hojas de bambú se conservan de 3 a 5 días y solo se venden durante el festival de Doan Ngo. Por eso, este año envolvió cientos de pasteles porque vio que el negocio iba más difícil que antes. Sin embargo, este también es un pastel típico de esta ocasión y le genera ingresos adicionales cada año.
Mantener la belleza tradicional
Elaborar pasteles de bambú durante el festival Doan Ngo no es solo un negocio o una fuente de ingresos extra, sino también una forma de preservar la belleza tradicional de la nación en la vida de los vietnamitas. Muchos establecimientos que elaboran pasteles de bambú están formados por personas con muchos años de experiencia en la elaboración de pasteles. También son quienes mantienen viva la pasión por la repostería tradicional.
Según la Sra. Ha Thi Thuy Oanh, del barrio de Long Thanh Trung, ciudad de Hoa Thanh, el trabajo de envolver banh u la tre durante más de 20 años ha creado una fuente estable de ingresos para su familia.
Por ello, les ha enseñado a sus hijos este oficio para que puedan preservar tanto la artesanía como la belleza tradicional de la nación. Durante los últimos años, le ha enseñado a su hija la experiencia de hacer pasteles, desde la fermentación del arroz glutinoso hasta la preparación de deliciosos pasteles. Espera que la repostería tradicional atraiga más atención entre los jóvenes.
El trabajo de envolver banh u la tre también alegra a muchas personas a quienes les apasiona. La Sra. Vo Thi Gon lleva mucho tiempo envolviendo banh u la tre en el taller de la Sra. Ha Thi Thuy Oanh. A pesar de tener casi 80 años, aún es muy hábil envolviendo pasteles, y puede preparar una serie de ellos en tan solo unos minutos.
La Sra. Gon compartió que sabe hacer pasteles desde niña. Antes, solo envolvía pasteles para que su familia venerara a sus antepasados. Desde que trabaja en este establecimiento, envolver pasteles se ha convertido en su alegría cada festival de Doan Ngo. "Trabajar y charlar con mis nietos me hace más feliz que cuando estoy en casa. El trabajo también me ayuda a ganar un poco de dinero extra. ¡Eso me hace feliz!", dijo la Sra. Gon con una sonrisa.
El Sr. Pham Tan Tai, residente del barrio de Long Thanh Trung, Hoa Thanh, quien también trabaja en el negocio de elaboración de pasteles de hoja de bambú en el establecimiento de la Sra. Oanh durante más de siete años, comentó que trabaja en las etapas de cocción, volteo y secado de los pasteles. Aunque pasar el día entero en la cocina es un poco caluroso, el trabajo le ha dado mucha alegría.
“El trabajo no solo me da un ingreso estable, sino que también me ayuda a ser consciente de la importancia de preservar las costumbres tradicionales. Después del trabajo, cada persona trae a casa unos banh chung con hojas de bambú para venerar a sus antepasados, lo cual es muy acogedor”, compartió el Sr. Tai.
Linh San
Fuente: https://baotayninh.vn/nhon-nhip-nghe-goi-banh-u-la-tre-dip-tet-doan-ngo-a190770.html
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