El personal médico del Hospital Cho Ray atiende activamente a pacientes con intoxicación botulínica.
En los últimos días se han producido casos consecutivos de intoxicación por botulismo en Ciudad Ho Chi Minh , lo que ha preocupado a mucha gente.
Hasta la fecha, 6 personas han sido hospitalizadas tras ingerir rollo de cerdo y salsa de pescado fermentada que contenía toxina botulínica.
Los expertos médicos advierten que cualquier persona corre el riesgo de sufrir una intoxicación por botulismo porque no es una bacteria rara y es necesario que las personas tengan conocimientos para prevenir y evitar el riesgo de intoxicación por esta bacteria.
Mecanismo de almacenamiento propuesto de la antitoxina botulínica
El 14 y 15 de mayo, los hospitales de Ciudad Ho Chi Minh recibieron 6 casos consecutivos, incluidos 3 adultos y 3 niños, que acudieron a urgencias con vómitos, dolor abdominal, parálisis muscular y dificultad para tragar. Los resultados de las pruebas mostraron que estas personas sufrieron intoxicación con toxina botulínica.
El Dr. Le Quoc Hung, jefe del Departamento de Enfermedades Tropicales del Hospital Cho Ray, dijo que las bacterias botulínicas viven en ambientes anaeróbicos, lo que significa que estas bacterias sólo pueden sobrevivir en lugares con bajas concentraciones de oxígeno.
En un ambiente normal, el botulinum no puede sobrevivir, sino que se transforma en esporas (las bacterias crean una cáscara para poder hibernar, en ese momento la bacteria está en un estado inactivo pero todavía no muerta) y está presente en todas partes alrededor de los humanos.
Estas esporas se reactivarán en un ambiente sin oxígeno. Por lo tanto, todos los alimentos enlatados y sellados son entornos propicios para el crecimiento de esporas de Botulinum. Por lo tanto, la posibilidad de intoxicación humana por el consumo de alimentos enlatados y sellados sigue siendo posible.
Por ejemplo, en Estados Unidos, donde las normas de seguridad alimentaria son muy estrictas, todavía se registran entre 150 y 300 casos de intoxicación por botulismo al año. En Vietnam, antes se detectaban pocos casos debido a la limitada capacidad para diagnosticar y comprender esta enfermedad.
Desde 2020, tras el incidente del paté de Minh Chay, los médicos han adquirido mayor conocimiento sobre esta bacteria. Además, las técnicas de análisis paraclínicos se han modernizado, lo que facilita el diagnóstico y ha permitido detectar numerosos casos de intoxicación por botulismo en la comunidad.
Sin embargo, lo preocupante ahora es que Vietnam ya no cuenta con un antídoto específico contra la toxina botulínica botulínica (BAT) para tratar a las personas con intoxicación botulínica. Sin un antídoto, los médicos solo pueden tratar con apoyo nutricional y ventilación mecánica.
El Dr. Le Quoc Hung reconoció: «La falta de BAT es un problema muy lamentable para los pacientes, ya que si se utiliza de forma temprana, en un plazo de 48 a 72 horas, el paciente puede superar la parálisis y no necesita un respirador. Si se inicia con un respirador durante uno o dos días, después de unos 5 a 7 días, el paciente puede recuperarse y desconectarse, realizar fisioterapia y retomar su vida normal. Sin el medicamento, el paciente permanecerá conectado al respirador entre tres y seis meses, lo que puede provocar numerosas complicaciones peligrosas. Esto supone un verdadero reto en el proceso de seguimiento y tratamiento de pacientes con intoxicación botulínica».
Según el Dr. Le Quoc Hung, el BAT es un medicamento poco común a nivel mundial, con un precio de más de 8000 USD por frasco. Actualmente, solo una empresa canadiense lo produce en el mundo . Anteriormente, Vietnam no contaba con un antídoto para la toxina botulínica, pero en 2020, el incidente de intoxicación con paté de Minh Chay dejó a muchas personas en estado crítico, por lo que la Organización Mundial de la Salud apoyó el medicamento para Vietnam.
Para 2021, el Hospital Cho Ray había importado 6 viales de BAT. Esta cantidad de medicamento se agotó para personas con intoxicación botulínica tras consumir carpa encurtida en Quang Nam y para dos niños que comieron rollos de cerdo vendidos en la calle en Ciudad Ho Chi Minh.
Ante esta situación, la dirección del Hospital Cho Ray envió un comunicado urgente al Ministerio de Salud solicitando la compra del antídoto BAT. Anteriormente, el Dr. Nguyen Tri Thuc, director del Hospital Cho Ray, había propuesto reiteradamente la creación de un Centro Nacional de Almacenamiento de Medicamentos Raros, administrado por el Ministerio de Salud.
Según el Dr. Thuc, los medicamentos raros son fármacos utilizados para tratamientos de emergencia, para casos raros como la intoxicación por botulismo, mordeduras de serpientes venenosas, etc., que se usan poco y tienen precios bastante elevados. Por lo tanto, los hospitales suelen dudar en comprarlos porque, si no hay pacientes, caducan, lo cual supone un gran desperdicio.
Sin embargo, sin medicación, el paciente puede sufrir una afección peligrosa. Casos típicos de intoxicación por botulismo en los últimos tiempos.
“Si bien los hospitales no pueden almacenar medicamentos raros, es urgente establecer un Centro Nacional de Almacenamiento de Medicamentos Raros. Este centro se encargará de licitar, comprar, almacenar y transferir medicamentos raros a centros médicos de todo el país cuando sea necesario”, propuso el Dr. Nguyen Tri Thuc.
Prevenir el riesgo de intoxicación por botulismo
Para prevenir el riesgo de intoxicación por botox, el Dr. Le Quoc Hung recomienda que las personas que procesan alimentos embotellados, en frascos o sellados limpien el entorno, limpien y limpien el área de procesamiento regularmente para evitar que la suciedad, el suelo, la arena y las bacterias dañinas se adhieran a los alimentos.
El envasado de alimentos debe aplicar técnicas modernas. Los fabricantes suelen irradiar rayos de esterilización durante el envasado para garantizar la seguridad alimentaria. Quienes envasan en casa corren un riesgo muy alto de inocuidad alimentaria.
Una medida que el Dr. Hung cree que la gente debería aplicar al envasar alimentos es utilizar un contenido de sal superior al 5%/100 g de alimento porque las bacterias no pueden crecer en un entorno demasiado salado.
Las personas deben tener en cuenta no utilizar alimentos caducados, especialmente productos enlatados que estén hinchados o deformados debido a que estos productos han sido atacados por la bacteria Botox u otras bacterias; o incluso si todavía están dentro de la fecha de caducidad y no están deformados, pero al abrirlos ya no tienen su sabor natural, no se deben consumir.
Un caso típico es el de dos niños con intoxicación por botulismo en la ciudad de Thu Duc, quienes comieron jamón envuelto en nailon y comenzaron a presentar un sabor acuoso y extraño. Se pueden cocinar alimentos enlatados y sellados a alta temperatura durante 10 a 15 minutos para reducir el riesgo de intoxicación por botulismo y otras bacterias tóxicas.
El Dr. Truong Ngoc Phu, del Hospital Infantil 2 de Ciudad Ho Chi Minh, recomienda a los padres que presten especial atención a la higiene al preparar alimentos frescos y que no utilicen miel en niños menores de un año. En el caso de los alimentos enlatados, es fundamental elegir aquellos con un origen claro, un envase seguro y fecha de caducidad. Si detecta algún alimento con un color u olor extraño, no lo consuma y notifique al vendedor, proveedor o a las autoridades competentes. Evite por completo el consumo de alimentos sospechosos o de mala calidad para garantizar su salud y la de su familia.
El Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud recomienda a quienes trabajan en la producción y el procesamiento utilizar ingredientes que garanticen la inocuidad alimentaria y cumplir estrictamente con los requisitos de higiene durante el proceso de producción. En la producción de alimentos enlatados, se debe seguir un estricto régimen de esterilización.
Se recomienda consumir únicamente productos e ingredientes alimenticios de origen comprobado. Evite por completo productos enlatados caducados, hinchados, aplanados, deformados, oxidados, deteriorados o con sabores o colores inusuales. Al mismo tiempo, consuma alimentos cocinados y beba agua hervida; priorice el consumo de alimentos recién procesados y cocinados. No empaque alimentos usted mismo ni los deje sin congelar durante mucho tiempo.
En el caso de alimentos fermentados, envasados o cubiertos de forma tradicional (como encurtidos, brotes de bambú, berenjenas encurtidas, etc.), es necesario asegurarse de que sean ácidos y salados. Ante la aparición de síntomas de intoxicación por botulismo, acuda inmediatamente al centro médico más cercano para recibir un diagnóstico y tratamiento oportunos.
Según VNA
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