Cosas a tener en cuenta al comer medusas para evitar intoxicaciones

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La medusa es un molusco de cuerpo blando, una rica fuente de alimento del mar, fácil de procesar en deliciosos platos amados por muchas personas.

Las medusas son abundantes en Vietnam y tienen un alto valor nutricional. 100 g de medusa contienen 12,3 g de proteína, 0,1 g de grasa, 3,9 g de azúcar, 182 mg de calcio, 9,5 mg de hierro y 132 mg de yodo.

Las medusas son ricas en proteínas y antioxidantes, especialmente en polifenoles omega 3 y omega 6, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En particular, los polifenoles promueven la función cerebral y previenen algunas enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y el cáncer.

Notas al comer medusas

Existen muchos tipos de medusas, pero no todas son comestibles. Las medusas que se usan como alimento no son venenosas. Sin embargo, si no se procesan adecuadamente, pueden causar intoxicación. También es importante tener en cuenta el proceso de ingestión, ya que puede causar alergias y shock anafiláctico, lo que puede afectar la salud.

Si nunca ha comido medusas, al principio solo debe comer una pequeña cantidad. Si no observa ninguna reacción, consuma más para evitar una posible reacción alérgica. Al comerlas, asegúrese de seguir las normas de seguridad alimentaria: consuma solo medusas procesadas adecuadamente y no medusas marinas frescas.

Las medusas son deliciosas pero los niños menores de 8 años no deben comerlas.

Para garantizar la salud pública y prevenir la intoxicación alimentaria del verano causada por medusas, el Departamento de Seguridad Alimentaria recomienda que las personas no utilicen medusas frescas (sin procesar) como alimento ni preparen ensaladas crudas, especialmente no utilicen medusas (incluidas las procesadas) como alimento para niños, utilicen únicamente medusas procesadas adecuadamente.

Las medusas frescas deben remojarse tres veces en agua salada y alumbre. Solo cuando la carne de la medusa adquiere un color rojo o amarillo claro, puede utilizarse para la elaboración de alimentos.

No consuma demasiadas medusas para evitar el riesgo de un exceso de aluminio en el organismo, ya que al prepararlas, muchas personas pueden usar alumbre para remojarlas. Este es un compuesto químico comúnmente conocido como sulfato de aluminio y potasio, que a veces se utiliza como aditivo para conservar alimentos.

Aunque está permitido su uso en alimentos, comer demasiado aluminio puede provocar enfermedad de Alzheimer y enfermedad inflamatoria intestinal.

¿Quién no debe comer medusas?

Aunque la medusa es un plato nutritivo, fresco y saludable, los siguientes grupos de personas deben tener cuidado al comerla, incluso si ha sido procesada o cocinada, específicamente:

- Personas con antecedentes de alergia a los mariscos.

- Personas que acaban de recuperarse de una enfermedad.

- Personas con debilidad física

- Personas con antecedentes de intoxicación alimentaria previa.

En particular, los niños menores de 8 años no deben comer medusas porque su sistema inmunológico aún está débil y el riesgo de alergias o intoxicaciones alimentarias también es mayor.

Profesor asociado Nguyen Duy Thinh (ex miembro del personal del Instituto de Biotecnología y Tecnología de Alimentos)

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