Valor nutricional de la sopa de cangrejo
El periódico VietNamNet citó al maestro doctor Nguyen Van Tien (Centro de Educación y Comunicación Nutricional, Instituto Nacional de Nutrición) afirmando que los cangrejos de campo son un alimento muy común para los vietnamitas, especialmente en las zonas rurales. Viven principalmente en arrozales, pero también en lagos y estanques. La sopa de cangrejo de campo es refrescante, nutritiva, fácil de comer y rica en calcio y nutrientes.
100 g de cangrejo de campo aportan 87 kcal, 12,3 g de proteínas, 3,3 g de lípidos y 2 g de glúcidos. El cangrejo de campo contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, especialmente calcio. 100 g de cangrejo contienen hasta 5040 mg de calcio, 430 mg de fósforo, 4,7 mg de hierro y 2,1 mg de vitamina PP.
La calidad de la proteína en los cangrejos de agua dulce también es buena. Mediante análisis, se encontró que 8 de cada 10 aminoácidos esenciales incluyen lisina, metionina, valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, treonina y triptófano.
Además de su valor nutricional, según el libro de Hai Thuong Lan Ong, los cangrejos de campo se llaman "Dien giai": "Dien giai es un cangrejo de campo dulce y frío, ligeramente tóxico, a menudo produce gases, tiene el efecto de conectar tendones y huesos, tratar el calor del viento, eliminar granos venenosos y coágulos de sangre".
El cangrejo de campo se puede preparar con una variedad de verduras y tubérculos, como: cangrejo cocinado con yute, espinaca Malabar, amaranto, espinaca de agua, taro, luffa, calabaza y zapallo. El cangrejo cocinado con sopa agria también se tritura y filtra para obtener el agua como una sopa, pero no se cocina con verduras, sino con una sustancia ácida como carambola, tamarindo y ciruela ácida. La sopa de cangrejo se puede combinar con arroz o comer con fideos o con tortas de arroz finamente rebanadas.
En cuanto al valor nutricional de la sopa de cangrejo, además de los nutrientes presentes en los cangrejos, las verduras cocinadas con ella también aportan nutrientes y vitaminas al organismo. La sopa de cangrejo contiene muchos nutrientes, como proteínas, calcio y hierro, y también ayuda a reponer agua y electrolitos en climas cálidos.
Si cocinas un tazón de sopa de cangrejo con espinacas de Malabar y calabaza, los ingredientes incluyen 55 g de carne de cangrejo, 70 g de espinacas de Malabar, 100 g de calabaza, 5 g de aceite vegetal, 1 g de sal, el valor nutricional proporcionado es 120 Kcal, 9,1 g de proteína, 7,0 g de lípidos, 5,1 g de glúcidos, 2,3 g de fibra, 116 µg de vitamina A, 1504 µg de betacaroteno, 58 mg de vitamina C, 218,7 mg de calcio, 2,7 mg de hierro, 668,4 mg de sodio, 558,9 mg de potasio, 0,4 mg de zinc.
La sopa de cangrejo es un plato favorito de muchas personas.
Personas que no deben comer sopa de cangrejo
La sopa de cangrejo es buena para la salud, pero no todos pueden comerla. El periódico Salud y Vida citó al Dr. Nguyen Huy Hoang, quien aconseja que al consumir sopa de cangrejo, se debe prestar atención a lo siguiente:
Personas con bazo y estómago débiles
Las personas con bazo y estómago débiles a menudo presentan síntomas de miedo a los alimentos fríos, falta de apetito, indigestión, dolor epigástrico frecuente y heces blandas.
El cangrejo de campo es un alimento frío. Las personas con bazo y estómago débiles deberían consumirlo, ya que puede empeorar la afección, provocando dolor de estómago, hinchazón y diarrea.
El libro "Compendio de Materia Médica", un libro antiguo y muy prestigioso sobre medicina oriental, también recoge esta cuestión: "Las personas con el bazo y el estómago fríos, heces blandas, dolor abdominal, que prefieren el calor y tienen miedo al frío, no deben comer cangrejo".
Las personas resfriadas no se han recuperado completamente.
Las personas que acaban de contraer un resfriado y presentan síntomas de escalofríos, escalofríos, secreción nasal, tos con flema blanca, etc., no deben comer cangrejo de campo.
Los cangrejos de campo con propiedades frías pueden provocar una situación de "frío sobre frío", empeorando el frío y tardando más en curarse.
Personas con lepra
Los síntomas de viento en la medicina oriental son bastante variados y se dividen en muchos tipos. El viento interno es el que surge en el cuerpo debido al exceso de yang del hígado, la deficiencia de sangre y el calor extremo, con síntomas como temblores en manos y pies, mareos, dolor de cabeza, convulsiones y entumecimiento.
Las enfermedades de la piel causadas por el viento incluyen enfermedades de la piel sensibles como urticaria, eczema, picazón, etc. Los accidentes cerebrovasculares y los síntomas similares a los accidentes cerebrovasculares tienen síntomas similares a los accidentes cerebrovasculares según la medicina moderna.
El reumatismo es una enfermedad relacionada con dolores en los huesos y articulaciones causados por el viento combinado con factores frío y humedad, provocando dolores corporales, pesadez en las extremidades y articulaciones dolorosas e hinchadas dependiendo del clima.
Según la medicina oriental, los cangrejos de campo son un alimento que provoca convulsiones por gases. Quienes sufren convulsiones por gases no deben consumirlos, ya que esto puede provocar que la afección reaparezca o empeore.
Mujeres con menstruación irregular
Las mujeres con menstruación irregular, especialmente aquellas de constitución fría, a menudo temen al frío y al útero frío, no deben comer cangrejo de campo.
La menstruación irregular causada por el frío presenta síntomas como cólicos menstruales, ciclos menstruales largos, sangre menstrual oscura y numerosos coágulos. El cangrejo es un alimento frío, no apto para estas personas.
No comas cangrejo con caquis y té.
Porque el cangrejo contiene mucha proteína, mientras que los caquis y el té contienen mucho tanino. Si comes cangrejo con caquis o bebes té, el tanino se combina con la proteína para formar una masa pegajosa difícil de digerir, lo que provoca fácilmente espasmos intestinales, dolor de estómago, náuseas e incluso vómitos.
No coma cangrejos crudos o poco cocidos.
Los cangrejos crudos contienen una gran cantidad de bacterias, virus y parásitos, incluidos duelas pulmonares, que son perjudiciales para la salud si se ingieren.
Los cangrejos muertos tampoco deben comerse porque contienen grandes cantidades de bacterias y sustancias de descomposición dañinas, como histamina y derivados similares, que pueden causar fácilmente intoxicaciones o alergias graves.
Fuente: https://baolangson.vn/nhung-nguoi-nen-han-che-an-canh-cua-5050474.html
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