Preocupación por la carne de cerdo sucia que flota en el mercado

La gente compra carne de cerdo en el mercado de Dong Ha - Foto: QUANG HAI

Del caso de la captura de 9 cerdos muertos a la espera de ser sacrificados

A las 17:10 horas del 2 de junio, el Departamento de Investigación de Delitos Económicos , Corrupción, Contrabando y Delitos Ambientales en coordinación con el Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria de Quang Tri descubrió un camión con matrícula 75C-10301 estacionado en el patio del matadero concentrado de animales en el barrio de Dong Luong, ciudad de Dong Ha, que mostraba signos de transportar animales muertos para el sacrificio.

Tras la inspección, las autoridades descubrieron que el vehículo contenía nueve cerdos muertos a la espera de ser sacrificados para su comercialización. Los cerdos pertenecían al Sr. Dang Van Duy (nacido en 1991), residente en Phong Dien, ciudad de Hue , quien afirmó haberlos comprado en camiones del distrito de Hai Lang. Al momento de la inspección, el Sr. Duy no pudo presentar documentos que acreditaran el origen de los cerdos. Las autoridades los confiscaron y destruyeron esa misma noche.

La información sobre el incidente, publicada en la prensa y los medios de comunicación, generó preocupación entre los consumidores por el riesgo de que carne de cerdo contaminada entrara al mercado. "Las autoridades deben actuar con seriedad para disuadirlo. Afortunadamente, la policía lo descubrió a tiempo y lo destruyó; de lo contrario, si los cerdos hubieran entrado al mercado y la gente los hubiera consumido, nadie habría sufrido las consecuencias", expresó su indignación la Sra. Pham Thi Ha, del Distrito 2 de la ciudad de Dong Ha.

Como ama de casa, después de leer la noticia de que 9 cerdos muertos habían sido capturados y esperaban ser sacrificados para ser liberados en el mercado, la Sra. Ha se sintió confundida sobre dónde elegir una fuente segura de carne para comprar para su familia.

No solo los consumidores, sino también algunos comerciantes de carne de cerdo del mercado están indignados. La Sra. Nguyen Thi Van, propietaria de un puesto de carne de cerdo en el mercado de Dong Ha, afirmó que el incidente ha afectado en mayor o menor medida a quienes venden carne limpia y de origen comprobado. "Es inevitable que la gente esté preocupada al comprar carne de cerdo después de que las autoridades encontraran nueve cerdos muertos esperando ser sacrificados en la ciudad de Dong Ha", declaró la Sra. Van. Por su parte, la comerciante Hoang Thi Vuong, propietaria de un puesto de carne de cerdo en el mercado de Dong Ha, espera que las autoridades gestionen el incidente con seriedad y que, al mismo tiempo, refuercen la inspección y supervisión de los mataderos para evitar con prontitud que la carne contaminada inunde el mercado.

Es difícil controlar todas las fuentes de carne de cerdo en el mercado

Nguyen Trung Hau, jefe del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, admitió que hoy en día es muy difícil controlar todas las fuentes de carne de cerdo en el mercado porque la fuerza de la unidad es demasiado escasa y no puede cubrir todas las áreas.

El Sr. Hau explicó que en la provincia de Quang Tri existen 12 mataderos centralizados y 93 pequeños establecimientos. En estas instalaciones, el personal del departamento y las estaciones veterinarias supervisan el proceso diario de sacrificio, especialmente revisando a los cerdos antes y después del sacrificio. "Si los cerdos presentan una calidad sensorial segura, se permite su sacrificio. Tras el sacrificio, el personal del departamento continúa revisando los órganos internos y, si son seguros, se permite que el matadero transporte la carne al mercado para su consumo", informó el Sr. Hau.

Actualmente existen 12 mataderos centralizados de animales en la provincia. Sin embargo, según el Sr. Nguyen Trung Hau, estas instalaciones no cumplen con los requisitos de los mataderos centralizados, sino que son puntos de sacrificio concentrados, ya que los hogares sacrifican principalmente a mano. Desde 2018, el Comité Popular Provincial ha emitido una resolución que exige a las localidades solicitar inversión para la construcción de mataderos centralizados estandarizados. Algunas localidades inicialmente brindaron apoyo a la inversión, pero no han podido hacerlo.

Según el Sr. Hau, la carne de cerdo en la zona proviene de diversas fuentes, de las cuales la pequeña ganadería representa una gran proporción. La cuarentena para el transporte dentro de la provincia se ha suspendido durante mucho tiempo, por lo que el Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria no es suficiente para realizar controles diarios y no puede detener vehículos en cualquier lugar si sospecha que existen, sino que debe contar con otras fuerzas operativas.

Hasta ahora, nunca se ha dado una situación en la que la carne de cerdo no esté controlada antes de su comercialización. Sin embargo, en el mercado libre, todavía hay mucha gente que sacrifica ilegalmente, a pequeña escala, y es imposible controlarlo porque la fuerza policial es demasiado reducida y no hay suficiente personal para hacerlo. El Departamento solo cuenta con 21 personas que perciben salarios de los ingresos públicos para realizar la tarea de monitoreo, por lo que los oficiales y empleados de las comisarías locales tienen que realizar esta labor adicional, dijo el Sr. Hau.

El Sr. Hau añadió que el transporte de cerdos por carretera solo se somete a cuarentena en el punto de partida y en el de destino. El incidente ocurrió en el barrio de Dong Luong porque se compraron cerdos muertos para el sacrificio y, afortunadamente, las autoridades los detectaron, los destruyeron y procedieron a imponer sanciones administrativas.

Respecto a la cadena de suministro de carne de cerdo en los mercados y supermercados de la zona, el Sr. Hau explicó: «Los supermercados, al importar productos, deben contar previamente con un sello o contrato con un matadero para garantizar el origen y la calidad.

En los mercados, la carne proviene principalmente de mataderos centralizados que han sido controlados, pero aún puede haber carne de origen desconocido mezclada. Por lo tanto, en los mercados, existen fuerzas policiales, ambientales y veterinarias para realizar controles. Los funcionarios del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria inspeccionan ocasionalmente los mercados y, si detectan algún caso no garantizado, se coordinarán con las autoridades para su manejo.

Para comprender mejor el control de la carne de cerdo en los mercados locales, reporteros del periódico y la emisora de radio y televisión Quang Tri colaboraron con la Junta de Administración del Mercado de Dong Ha. El Sr. Le Minh Quoc, director de la Junta, explicó que la Estación de Ganadería Veterinaria se encuentra justo al lado, por lo que toda la carne de cerdo que ingresa al mercado está controlada.

Si el origen de la carne de cerdo en supermercados y grandes mercados de la zona está básicamente controlado, ¿qué ocurre con el de la carne de cerdo en mercados pequeños y espontáneos y puntos de venta? El jefe del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria, Nguyen Trung Hau, afirmó que es imposible controlarlo todo.

Con base en lo anterior, el Sr. Hau afirmó que ha solicitado reiteradamente a sus superiores que aumenten el personal del departamento, pero aún no ha obtenido resultados. En el futuro inmediato, para tranquilizar a la población sobre el suministro de carne de cerdo en la zona, el departamento fortalecerá la coordinación con las agencias pertinentes para inspeccionar y supervisar a fin de detectar con prontitud las infracciones.

El teniente coronel Tran Van Phong, jefe del Departamento de Policía Económica de la Policía Provincial, dijo que para implementar el mes pico de seguridad alimentaria, la unidad aumentará las fuerzas de inspección y manejará estrictamente los mataderos que violen la ley.

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