Los agricultores observan el jardín, "esperan" los precios del café, ¿cuál es la mejor proporción de fruta madura para recoger?

Para garantizar la calidad del café después de la cosecha, muchas localidades de la provincia de Dak Lak han promovido y movilizado organizaciones e individuos para no cosechar el café verde, asegurando que el porcentaje de café maduro al momento de la recolección sea superior al 85%.

Muchas localidades orientan a los agricultores en la cosecha del café.

Dak Lak, la provincia con la mayor superficie cafetalera de Vietnam, con 212.106 hectáreas, se encuentra en plena temporada de cosecha. En toda la provincia, el ambiente festivo de la temporada se percibe en cada calle y en cada cafetal maduro.

Los agricultores de Dak Lak están ocupados cosechando café.

Para garantizar la calidad del café después de la cosecha, muchas localidades han realizado esfuerzos para promover e instruir a la gente sobre el proceso de recolección del café maduro.

En consecuencia, el Comité Popular del distrito de Cu M'gar (provincia de Dak Lak) ha emitido muchos documentos que ordenan a las unidades pertinentes centrarse en la implementación de soluciones sincrónicas en el trabajo de semillas, medidas de cultivo, cosecha y procesamiento... De ese modo, crear productos básicos estables en términos de productividad, producción, calidad del producto, mejorando la eficiencia económica , brindando una vida próspera y feliz a la gente.

De manera similar, los comités populares de las comunas y pueblos del distrito de Krong Bong (provincia de Dak Lak) también hicieron esfuerzos para propagar y movilizar a organizaciones e individuos para que no cosechen el café verde, asegurándose de que la tasa de café maduro al momento de la cosecha sea superior al 85%.

El Comité Popular del distrito de Krong Buk también emitió un documento que guía la producción, cosecha, procesamiento y consumo de café en el distrito, asignando tareas a los departamentos pertinentes para garantizar la eficacia de esta labor. Por consiguiente, la mayor parte de la cosecha del café la realizan personas para asegurar que los granos tengan un 85 % o más de madurez y se sequen para garantizar su calidad según los procesos técnicos actuales.

Las localidades movilizan a la población para lograr que la tasa de madurez del café al momento de la recolección supere el 85%.

Según el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural del distrito de Krong Buk, actualmente, los granos de café que las empresas adquieren para su procesamiento tienen un 85 % de madurez o más y están secados para garantizar su calidad. Algunas empresas de procesamiento de café de alta calidad utilizan granos de café 100 % maduros para crear productos de café molido de alta calidad y alto valor.

Las empresas exportadoras de café también cumplen con las regulaciones de seguridad alimentaria, adquiriendo principalmente granos maduros con más del 90 % de madurez. Asimismo, aplican las normas prescritas y las del importador para cumplir con las condiciones de exportación del producto.

Según el Sr. Le Van Vuong, director de Vuong Thanh Cong Trading and Service Company Limited (con sede en la ciudad de Buon Ma Thuot), la cosecha de café verde causará muchos daños, incluida una reducción significativa de la calidad del producto.

El Sr. Vuong explicó: «Recolectar café verde reducirá la producción en un 20 % en comparación con la recolección de café maduro. Además, afectará la calidad del café. A largo plazo, esto tendrá un impacto negativo en la marca de café de la provincia de Dak Lak en particular y de Vietnam en general. En el contexto actual de altos precios del café, es necesario organizar la recolección de café maduro para garantizar la calidad».

Ambiente animado durante la temporada de cosecha de café.

Muchos beneficios de recoger café maduro

Cosechar café maduro no solo ayuda a aumentar la producción, sino que también mejora la calidad del café. Así lo afirman muchos caficultores de la provincia de Dak Lak.

La Sra. Le Thi Hien, agricultora de la comuna de Ea Mdroh, distrito de Cu M'gar, explicó: «Recolectar café maduro ayuda a que los granos tengan una apariencia más hermosa después de la cosecha y también garantiza un peso más saludable. Solo se necesitan 4 toneladas de granos maduros para producir 1 tonelada de café, mientras que si se recolecta café verde, se necesitan 5 toneladas de café fresco para producir 1 tonelada de café. El café maduro también garantiza la calidad y el sabor al tostarse y molerse. Por eso mi familia recolecta café tres veces al año».

Los jardines de café son de un rojo brillante.

Para cosechar la fruta madura perfecta, el Sr. Nguyen Van Tuong (residente en la comuna de Ea Kiet, distrito de Cu M'gar) explicó que el recolector debe tener mucho cuidado de no dañar la fruta restante en la rama. "La experiencia demuestra que cosechar café maduro ofrece claros beneficios. Al recogerlo maduro, los granos tendrán un aroma más dulce y natural. Si se recoge verde, el café será amargo, astringente y los granos no serán de buena calidad (quedarán planos)", comentó el Sr. Tuong.

Para garantizar materias primas de alta calidad para la producción y el tostado, muchas empresas de Dak Lak han alentado a los hogares a cooperar en la producción aumentando el precio de compra del café maduro entre 10.000 y 12.000 VND/kg más que el del café verde.

La cosecha de café maduro no sólo aumenta el rendimiento sino que también mejora la calidad del café.

El Sr. Trinh Duc Minh, presidente de la Asociación de Café Buon Ma Thuot (provincia de Dak Lak), afirmó que, para garantizar la calidad del café, los agricultores deben cosecharlo maduro y procesarlo adecuadamente. Al mismo tiempo, las agencias de gestión y las localidades deben organizar la producción para los agricultores, fortalecer los vínculos productivos y promover el desarrollo de cooperativas para mejorar la calidad del café, con el objetivo de desarrollar la producción de forma sostenible.

Fuente: https://danviet.vn/dak-lak-nong-dan-canh-vuon-hong-gia-ca-phe-ty-le-qua-chin-la-bao-nhieu-la-hai-tot-nhat-20241212112946161.htm