Vino de arroz fuerte "7 Reyes"

*El vino de arroz glutinoso 7 Vuong fue reconocido como un producto industrial rural típico en 2023 y un OCOP de 3 estrellas en 2024. Foto: MINH TAN*

En 2017, el Sr. Truong Minh Vuong comenzó a construir una destilería de vino utilizando métodos manuales. Sin embargo, con el deseo de mejorar el producto, invirtió cerca de mil millones de VND para construir una fábrica y equiparla con maquinaria moderna para producir vino.

Además, a diferencia de muchos lugares que utilizan arroz común para elaborar vino, el Sr. Vuong elige arroz glutinoso producido en su ciudad natal, Binh Dao, combinado con una torta de levadura tradicional elaborada con hierbas medicinales del norte para producir vino.

El proceso de destilación también está estrictamente controlado. Después de cocerse al vapor, el arroz glutinoso se enfría, se fermenta y se coloca en un sistema de destilación para eliminar el metanol y el aldehído, dos compuestos que pueden ser perjudiciales para la salud. A continuación, el vino pasa por una máquina de añejamiento para aumentar su calidad, antes de ser almacenado en una bodega durante 3 meses para lograr el mejor sabor.

Con un proceso de producción cerrado, que garantiza la seguridad, el vino de arroz glutinoso "7 Vuong" recibió un certificado de producto industrial rural típico en 2023 por parte del Comité Popular del distrito de Thang Binh y fue reconocido por cumplir con el estándar de producto OCOP de 3 estrellas en 2024.

En particular, las instalaciones de producción de vino del Sr. Vuong también cumplen con los estándares HACCP, un sistema internacional de gestión de seguridad alimentaria. Actualmente, cada mes la instalación consume cerca de 10 toneladas de arroz glutinoso y produce más de 6.200 litros de alcohol. Con un precio de mercado de aproximadamente 30 mil VND/litro, los ingresos mensuales alcanzan más de 180 millones de VND. Sin detenerse sólo en el vino de arroz glutinoso, el Sr. Vuong está investigando y produciendo más líneas de vinos combinados con frutas y algunos otros productos de vino.

“Actualmente, los clientes están particularmente interesados en la calidad del vino. Este es el potencial que me permite invertir con valentía en el desarrollo de más líneas de vino de mayor calidad y precios más altos”, afirmó el Sr. Vuong.

El Sr. Phan Thanh Hung, presidente de la Asociación de Agricultores de la comuna de Binh Dao, dijo que recientemente, la Asociación de Agricultores de la comuna ha creado las condiciones para que el producto de vino de arroz glutinoso 7 Vuong sea reconocido por cumplir con los estándares OCOP de 3 estrellas. Desde que alcanzó los estándares OCOP de 3 estrellas, la planta de producción de vino ha garantizado la calidad, generando confianza para los clientes. La Asociación de Agricultores de la Comuna seguirá apoyando esta marca para que se desarrolle de forma más sostenible.

Fuente: https://baoquangnam.vn/nong-nan-ruou-nep-7-vuong-3155767.html