Criar hijos con un carrito de fideos 'hecho en Quang Ngai'

Por la noche, en un pequeño callejón de la calle Nam Chau, en el barrio 11 del distrito de Tan Binh, en Ciudad Ho Chi Minh, hay un carrito que vende fideos y mucha gente susurra que están “hechos en Quang Ngai ”.

Ese es el carrito de fideos de la señora Le Thi Hue, de 61 años, originaria de la ciudad de Duc Pho, provincia de Quang Ngai.

Contó que en 1995, cuando su hijo menor tenía apenas 20 meses, decidió llevárselo de su humilde pueblo natal (el distrito de Duc Pho) a Ciudad Ho Chi Minh para buscarse la vida. En su pueblo, aprendió a preparar Hu Tieu, un plato típico del pueblo Quang, así que al mudarse al sur, decidió dedicarse a la venta ambulante de Hu Tieu Go para ganarse el sustento. Lleva vendiendo Hu Tieu desde que un plato era común y costaba solo unos miles de dongs, pero ahora cuesta alrededor de 25.000 dongs, y si lleva jamón, 30.000. En total, lleva casi 30 años vinculada al puesto de Hu Tieu Go en esta región.

La señora Hue siempre prepara con gusto fideos calientes para sus clientes. FOTO: TGCC

Ella contó: “En aquel entonces, la gente de Quang Nam, lejos de sus pueblos natales, venía a Ciudad Ho Chi Minh a ganarse la vida vendiendo fideos como yo. Tenían que recorrer el barrio, los callejones, haciendo el sonido característico, al que la gente llamaba… ‘golpeteo de fideos’”. Las herramientas para golpear los fideos en los callejones eran solo dos pequeños trozos de madera redondos. La persona que golpeaba simplemente los sostenía y los golpeaba entre sí, haciendo “clac, clac”. Ella contrató a alguien para que golpeara los fideos en los callejones. Algunas tardes, cuando no tenían que ir a la escuela, sus hijos aprovechaban para ayudar a su madre a golpear los fideos.

Con una sonrisa amable y la típica voz franca de la gente de Quang Nam, dijo: «Hoy en día, los vendedores de sopa de fideos ya no tienen que llamar a la puerta como hace más de diez años. A veces, los clientes habituales que quieren un plato caliente de sopa de fideos me llaman para que se lo lleve a casa. Es menos cansado, pero a veces siento que me falta algo. A veces, cuando me siento a vender, siento una punzada en el corazón, un repentino anhelo por el sonido de los golpes en la puerta, el "clac, clac" de dos trozos de madera chocando, ese sonido que hacían quienes, como yo, llevamos décadas vendiendo sopa de fideos».

Muchos clientes habituales acuden cada tarde a su conocido puesto de fideos para disfrutar de un plato caliente. Algunos llevan casi 30 años fieles a su plato, como el Sr. Nguyen Van Dung (un trabajador de Phu Yen ), quien comentó: «Es cierto que el sabor de los fideos de la Sra. Hue reside en su elaboración, un plato típico del centro de Vietnam, desde el aderezo exquisito e inolvidable hasta las especias, los brotes de soja, el cebollino... todo originario de la región central...».

La mayoría de sus clientes habituales, que vienen a comer un tazón de sopa de fideos, provienen de todos los ámbitos de la vida, desde los más altos hasta los más bajos, pero sobre todo son estudiantes, trabajadores, barrenderos nocturnos y personas que recogen chatarra.

Dijo que durante décadas había vendido comida gratis y a crédito innumerables veces a personas pobres que vivían lejos de casa, luchando por sobrevivir en la oscuridad de la noche. A veces era una empleada de la limpieza que olvidaba traer dinero, otras veces una anciana pobre que recogía chatarra por la noche pero no tenía suficiente para comprar un plato de hu tieu go, y otras personas que se perdían por la noche y perdían todo su dinero. Algunos llegaban, le pedían un plato de hu tieu go caliente, lo sorbían, se tocaban los bolsillos y se daban cuenta de que habían olvidado traer dinero; ella sonreía amablemente y les decía que no pasaba nada, que volvieran cuando tuvieran tiempo y le pagaran después.

La conversación entre ella y yo se interrumpió cuando sonó su teléfono. Al otro lado de la línea estaba un cliente habitual que le pedía dos tazones de fideos. Colgó el teléfono y, con rapidez y destreza, preparó los dos tazones según el pedido del cliente y se los llevó.

Ella dijo: “Para disfrutar de un delicioso plato de fideos, el caldo debe tener un sabor único y distintivo, especialmente para los clientes habituales de Quang Nam. Tengo mi propio secreto al sazonar y añadir especias típicas de mi pueblo natal cuando cocino fideos. Cada vez que regreso a mi pueblo, compro y traigo conmigo las especias típicas para conservarlas…”.

En los días de mucha afluencia, cuando termina la venta, regresa a su habitación alrededor de las 11 de la noche. En los días tranquilos, sobre todo durante la época de lluvias, cuando las calles están desiertas y hay pocos clientes, es común que tenga que llevar el carrito de vuelta a su habitación sola en plena madrugada. Dice que intenta vender hasta que se agota todo, porque a veces los clientes se pierden, vuelven de fiesta y se detienen a comprar un plato de fideos calientes.

En los últimos años, sobre todo desde que estalló la pandemia, las ventas de su carrito de fideos han disminuido considerablemente. A veces, por la noche, apenas vende una docena de tazones y sus ganancias también han bajado. Pero eso no la ha detenido ni a ella ni a su trabajo, porque el negocio de los fideos se ha convertido en su sustento y el de toda su familia.

Cuando le pregunté a una anciana, sola como ella, que se ganaba la vida en la calle, si tenía miedo del peligro o de los malhechores, sonrió dulcemente y dijo: “Mi vida ha sido dura, ganándome la vida con este carrito de fideos durante décadas. Seguro que los malhechores lo saben, no tengo mucho dinero, solo unas pocas monedas. Pero Dios debe ser misericordioso, llevo décadas vendiendo en esta esquina de siempre y he estado sana y salva. Solo me he encontrado con gente buena, gente que me quiere”.

“No descuido mi trabajo, mi trabajo no me defrauda. Gracias al puesto de fideos, durante las últimas décadas he podido mantener a mi esposo y a mis hijos para que sean buenas personas”, dijo. Su hijo mayor y su hijastra se graduaron y llevan muchos años trabajando. Gracias a este puesto de fideos, ha podido cuidar de su esposo y de su madre enferma en su ciudad natal. Y, gracias a este puesto de fideos, después de décadas ganándose la vida en Saigón, ha podido construir una casa más sólida que la protege del sol y la lluvia.

Dijo que, tras vender fideos en Ciudad Ho Chi Minh durante décadas, se había acostumbrado a vivir de alquiler. Cada vez que tenía que regresar a su ciudad natal para asistir a un funeral o cuidar a su madre enferma durante unos diez o quince días, echaba muchísimo de menos la ciudad. Echaba de menos la humilde habitación donde todos la cuidaban, echaba de menos el carrito de fideos en el callejón de siempre donde había pasado más de la mitad de su vida ganándose la vida...

Con la mirada llena de determinación y la fe propia de una mujer de la región central, de la provincia de Quang, dijo: «Intentaré quedarme en esta tierra, seguiré con este carrito de fideos, con el trabajo que he elegido durante las últimas décadas, hasta que sienta que ya no tengo la salud suficiente para seguir vendiendo. Porque vender fideos es mi vida, la razón de mi existencia».

Thanhnien.vn

Fuente: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm