Criando hijos con un carrito de fideos "hecho en Quang Ngai"

Por la noche, dentro de un pequeño callejón en la calle Nam Chau, distrito 11, distrito de Tan Binh, ciudad de Ho Chi Minh, hay un pequeño carrito que vende fideos que muchas personas susurran entre sí y dicen que están "hechos en Quang Ngai ".

Ese es el carrito de fideos de la Sra. Le Thi Hue, de 61 años, de la ciudad de Duc Pho, provincia de Quang Ngai.

Ella contó que en 1995, cuando su hijo menor tenía apenas 20 meses, decidió llevárselo de su humilde pueblo natal (distrito de Duc Pho) a Ciudad Ho Chi Minh para ganarse la vida. Mientras aún vivía en su pueblo, aprendió a cocinar hu tieu, un plato típico del pueblo quang, así que al mudarse al sur, decidió dedicarse a la venta de hu tieu para ganarse la vida. Lleva vendiendo hu tieu desde que un plato de hu tieu era común por solo unos pocos miles de dongs, y ahora cuesta alrededor de 25.000 dongs, y si el plato lleva jamón, 30.000 dongs. En total, lleva casi 30 años dedicada a la carreta de hu tieu en esta tierra.

La Sra. Hue siempre prepara con mucho gusto fideos calientes para los clientes. FOTO: TGCC

Dijo: «En aquel entonces, la gente de Quang Nam, que vivía lejos de sus pueblos natales, venía a Ciudad Ho Chi Minh para ganarse la vida vendiendo fideos, como yo. Tenían que recorrer el barrio, los callejones, para conseguir el sonido perfecto, lo que la gente suele llamar... golpear los fideos». Las herramientas para golpear los fideos eran dos pequeños trozos redondos de madera; la persona que golpeaba los fideos los sostenía y los golpeaba juntos, haciendo «clunk, clunk». Contrató a alguien para que golpeara los fideos. Algunas tardes, cuando no tenían que ir a la escuela, sus hijos aprovechaban para ayudar a su madre a golpear los fideos.

Con una sonrisa amable y la voz cálida y cordial de la gente de Quang Nam, dijo: «Hoy en día, quienes venden sopa de fideos ya no tienen que tocar la puerta como hace más de diez años. A veces, los clientes habituales que quieren un plato caliente de sopa de fideos me llaman para que se la lleve a casa. Es menos cansado, pero a veces siento que falta algo. A veces, cuando me siento a vender, me siento un poco triste; de ​​repente, anhelo oír el golpeteo, el sonido del «clac, clac» de dos trozos de madera chocando, hecho por quienes han vendido sopa de fideos como yo durante las últimas décadas».

Muchos clientes habituales acuden a su carrito de fideos cada tarde para disfrutar de un tazón caliente. Algunos llevan casi 30 años disfrutando de su plato, como el Sr. Nguyen Van Dung (un trabajador de Phu Yen ), quien comentó: «El sabor del tazón de fideos de la Sra. Hue reside en su forma de prepararlo, desde el rico e inolvidable sazonado hasta las especias, los brotes de soja y el cebollino... todos originarios de la región central...».

La mayoría de sus clientes habituales, que vienen a comer un plato de fideos, provienen de todos los ámbitos de la vida, desde los más altos hasta los más bajos, pero sobre todo estudiantes, trabajadores, barrenderos nocturnos y personas que recogen chatarra.

Dijo que durante décadas había vendido "gratis" y a crédito innumerables veces a personas pobres que vivían lejos de casa y luchaban por ganarse la vida por la noche. A veces era una señora de la limpieza que olvidaba traer dinero, a veces era una anciana pobre que iba a recoger chatarra por la noche pero no tenía suficiente dinero para comprar un tazón de hu tieu go, y a veces era gente que se perdía por la noche y perdía todo su dinero. Algunos se acercaban a ella y pedían un tazón de hu tieu go caliente, lo sorbían, se tocaban los bolsillos y se daban cuenta de que habían olvidado traer dinero. Ella sonreía amablemente y les decía que no pasaba nada, que volvieran a comer cuando tuvieran tiempo y que luego le pagaran.

La conversación entre ella y yo se detuvo cuando sonó su teléfono. Al otro lado de la línea, una clienta habitual le pedía dos tazones de fideos. Colgó el teléfono, sus manos se movieron rápida y profesionalmente, preparó dos tazones de fideos según la petición de la clienta y luego se los llevó...

Ella dijo: «Para disfrutar de un delicioso plato de fideos, el caldo es ideal para comensales con un sabor único y especial, especialmente para los clientes habituales de Quang Nam. Tengo mi propio secreto para sazonar y añadir especias típicas de mi ciudad natal al cocinar los fideos. Cada vez que vuelvo a mi ciudad natal, compro y traigo las especias típicas de mi ciudad para ahorrar…».

En los días concurridos, cuando los puestos se agotan pronto, regresa a su habitación alquilada sobre las 23:00. En los días tranquilos, sobre todo en época de lluvias, cuando las calles están poco concurridas y hay pocos clientes, es habitual que tenga que empujar el carrito de vuelta a su habitación alquilada sola en plena noche. Dice que intenta vender hasta agotar todo, porque a veces los clientes se pierden, vuelven tarde de una noche de fiesta y se detienen a comprar un plato de fideos calientes.

En los últimos años, sobre todo desde la pandemia, su carrito de fideos ha vendido mucho menos que antes. A veces, al final de la tarde y al anochecer, solo vende una docena de tazones, y sus ganancias han disminuido. Pero eso no le ha impedido vender el carrito ni su trabajo, porque vender fideos se ha convertido en su alma y en la de toda su familia.

Cuando le pregunté a una anciana, sola como ella, que se ganaba la vida en la calle, si le tenía miedo al peligro o a los malos, sonrió con dulzura y dijo: «He vivido en la miseria, ganándome la vida con este puesto de fideos durante décadas. Seguro que los malos lo saben. No tengo mucho dinero, solo llevo unas pocas monedas. Pero Dios debe ser misericordioso. Llevo décadas vendiendo en esta esquina familiar y he estado sana y salva. Solo he conocido a gente buena, gente que me quiere».

“No le fallo a mi trabajo, mi trabajo no me falla a mí. Gracias al puesto de fideos, durante las últimas décadas he podido ayudar a mi esposo e hijos a ser buenas personas”, dijo. Su hijo mayor y su hijastra se graduaron y llevan muchos años trabajando. Gracias a este puesto de fideos, ha podido mantener a su esposo y a su madre enferma en su ciudad natal. Y, gracias a este puesto, tras décadas ganándose la vida en Saigón, ha podido construir una casa más sólida para protegerse del sol y la lluvia.

Dijo que, tras décadas vendiendo fideos en Ciudad Ho Chi Minh, se ha acostumbrado a alquilar una habitación aquí. Cada vez que tiene que volver a su pueblo natal para asistir a un funeral o cuidar a su madre enferma durante unos diez o quince días, extraña muchísimo la ciudad. Extraña la habitación donde todos la cuidan, extraña el puesto de fideos en el callejón familiar donde ha pasado más de la mitad de su vida ganándose la vida...

Con la determinación y la fe de una mujer de la región central, provincia de Quang, dijo: «Intentaré quedarme en esta tierra, seguir con este puesto de fideos, con el trabajo que he elegido durante décadas, hasta que sienta que ya no tengo la salud suficiente para seguir vendiendo. Porque vender puestos de fideos es mi vida, mi razón de ser».

Thanhnien.vn

Fuente: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm