Criando hijos con un carrito de fideos "hecho en Quang Ngai"

Por la noche, dentro de un pequeño callejón en la calle Nam Chau, distrito 11, distrito de Tan Binh, ciudad de Ho Chi Minh, hay un pequeño carrito que vende fideos y muchas personas susurran entre sí que los fideos están "hechos en Quang Ngai ".

Ese es el carrito de fideos de la Sra. Le Thi Hue, de 61 años, de la ciudad de Duc Pho, provincia de Quang Ngai.

Ella contó que en 1995, cuando su hijo menor tenía apenas 20 meses, decidió llevárselo de su humilde pueblo natal (distrito de Duc Pho) a Ciudad Ho Chi Minh para ganarse la vida. Mientras aún vivía en su pueblo, aprendió a cocinar Hu Tieu, un plato típico del pueblo Quang, así que al mudarse al sur, decidió dedicarse a la venta de Hu Tieu Go para ganarse la vida. Lleva vendiendo Hu Tieu desde que un plato de Hu Tieu Go era común y costaba solo unos miles de dongs, pero ahora cuesta unos 25.000 dongs, y si lleva jamón, 30.000 dongs. En total, lleva casi 30 años dedicada al carro de Hu Tieu Go en esta tierra.

La Sra. Hue siempre prepara fideos calientes con mucho gusto para los clientes. FOTO: TGCC

Dijo: "En aquel entonces, la gente de Quang Nam, que vivía lejos de sus pueblos natales, venía a Ciudad Ho Chi Minh para ganarse la vida vendiendo fideos, como yo. Tenían que recorrer el barrio, los callejones, para hacer el sonido "adecuado", que la gente solía llamar... "golpe de fideos". Las herramientas para golpear los fideos en los callejones eran simplemente dos pequeños trozos redondos de madera; la persona que golpeaba simplemente sostenía los dos trozos y los golpeaba "clac, clac" para que hicieran ruido. Contrató a alguien para que golpeara los fideos en los callejones. Algunas tardes, cuando no tenían que ir a la escuela, sus hijos se tomaban el tiempo de ayudar a su madre y golpear los fideos.

Con una sonrisa amable y la voz cálida y cálida de la gente de Quang Nam, dijo: «Hoy en día, quienes venden sopa de fideos ya no tienen que tocar la puerta como hace más de diez años. A veces, los clientes habituales que quieren un plato caliente de sopa de fideos me llaman para que se la lleve a casa. Es menos cansado, pero a veces siento que falta algo. A veces, cuando me siento a vender, siento una punzada en el corazón, anhelo de repente oír el golpeteo, anhelo el sonido de dos trozos de madera chocando, hecho por quienes han vendido sopa de fideos como yo durante las últimas décadas».

Muchos clientes habituales acuden a su carrito de fideos cada tarde para disfrutar de un plato caliente. Algunos llevan casi 30 años disfrutando de su plato, como dijo el Sr. Nguyen Van Dung (un trabajador de Phu Yen ): «Es cierto que el sabor del plato de fideos de la Sra. Hue se debe a su forma de prepararlo, un plato típico de Vietnam Central, desde los ricos e inolvidables condimentos hasta las especias, los brotes de soja y el cebollino... todo originario de la región central...».

La mayoría de sus clientes habituales, que vienen a comer un plato de sopa de fideos, provienen de todos los ámbitos de la vida, desde los más altos hasta los más bajos, pero sobre todo estudiantes, trabajadores, barrenderos nocturnos y personas que recogen chatarra.

Dijo que durante décadas había vendido "gratis" y a crédito innumerables veces a personas pobres que vivían lejos de casa, luchando por ganarse la vida en la oscuridad de la noche. A veces era una señora de la limpieza que olvidaba traer dinero, a veces era una anciana pobre que recogía chatarra por la noche pero no tenía suficiente dinero para comprar un tazón de hu tieu go, y a veces eran personas que se perdían en la noche y perdían todo su dinero. Algunos se acercaron a ella y pidieron un tazón de hu tieu go caliente, lo sorbieron, se tocaron los bolsillos y se dieron cuenta de que habían olvidado traer dinero. Ella sonrió amablemente y dijo que estaba bien, que volvieran cuando tuvieran tiempo y le pagaran más tarde.

La conversación entre ella y yo se detuvo cuando sonó su teléfono. Al otro lado de la línea, una clienta habitual le pedía dos tazones de fideos. Colgó el teléfono, sus manos se movieron rápida y profesionalmente, preparó dos tazones de fideos según la petición de la clienta y luego se los llevó...

Ella dijo: "Para disfrutar de un delicioso plato de fideos, el caldo es ideal para comensales con un sabor único y distintivo, especialmente para los clientes habituales de Quang Nam. Tengo mi propio secreto para sazonar y añadir especias típicas de mi ciudad natal al cocinar los fideos. Cada vez que vuelvo a mi ciudad natal, compro y llevo las especias típicas de mi ciudad natal para ahorrar...".

En los días concurridos, cuando termina la venta, regresa a su habitación sobre las 23:00. En los días tranquilos, sobre todo en la temporada de lluvias, cuando las calles están desiertas y hay pocos clientes, es habitual que tenga que empujar el carrito de vuelta a su habitación sola en plena noche. Dice que intenta vender hasta terminarlo todo, porque a veces los clientes se pierden, vuelven a casa después de una noche de fiesta y se detienen a comprar un plato de fideos calientes.

En los últimos años, sobre todo desde que estalló la pandemia, su carrito de fideos se ha vendido mucho más despacio que antes. A veces, por la tarde y hasta altas horas de la noche, solo vende más de una docena de tazones, y sus ganancias también han disminuido. Pero eso no le ha impedido vender el carrito ni su trabajo, ya que el negocio de los fideos se ha convertido en su alma y en la vida de toda su familia.

Cuando le pregunté a una anciana, sola como ella, que se ganaba la vida en la calle, si le tenía miedo al peligro o a los malos, sonrió con dulzura y dijo: «He vivido en la miseria, ganándome la vida con este puesto de fideos durante décadas. Seguro que los malos lo saben. No tengo mucho dinero, solo llevo unas pocas monedas. Pero Dios debe ser misericordioso. Llevo décadas vendiendo en esta esquina familiar y he estado sana y salva. Solo he conocido a gente buena, gente que me quiere».

“No defraudo a mi trabajo, mi trabajo no me defrauda a mí. Gracias al puesto de fideos, durante las últimas décadas he podido ayudar a mi esposo e hijos a ser buenas personas”, dijo. Su hijo mayor y su hijastra se graduaron y llevan muchos años trabajando. Gracias a este puesto de fideos, ha podido cuidar de su esposo y su madre enferma en su ciudad natal. Y, gracias a este puesto, tras décadas ganándose la vida en Saigón, ha podido construir una casa más sólida para protegerse del sol y la lluvia.

Dijo que, tras décadas vendiendo fideos en Ciudad Ho Chi Minh, se había acostumbrado a vivir alquilando una habitación. Cada vez que tenía que volver a su pueblo natal para asistir a un funeral o cuidar a su madre enferma durante diez o quince días, echaba muchísimo de menos la ciudad. Extrañaba la habitación donde todos la cuidaban, extrañaba el puesto de fideos en el callejón donde había pasado más de la mitad de su vida ganándose la vida...

Con los ojos llenos de determinación y fe, una mujer de la región central, provincia de Quang, dijo: «Intentaré quedarme en esta tierra, seguir con este puesto de fideos, con el trabajo que he elegido durante las últimas décadas hasta que sienta que ya no tengo la salud suficiente para seguir vendiendo. Porque vender puestos de fideos es mi vida, mi razón de ser».

Thanhnien.vn

Fuente: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm