Pho, arroz partido... ahora se están convirtiendo en productos de cadenas de comida rápida.

Adaptado a los gustos locales, el arroz roto vietnamita ha aparecido oficialmente en el menú de la cadena de restaurantes japonesa Matsuya, abriendo una oportunidad para promover la cocina vietnamita en formato de comida rápida.

El embajador de Vietnam en Japón, Pham Quang Hieu, en su papel de gerente de tienda, sirve arroz partido vietnamita a los clientes en un restaurante de Matsuya (Roppongi, Japón) - Foto: VNA

Si bien los comensales vietnamitas ya están familiarizados con los platos japoneses en los menús de muchos restaurantes de Vietnam, recientemente, los japoneses pudieron pedir arroz roto (com tam) por primera vez en un auténtico restaurante japonés en Japón.

Se agrega un plato de arroz roto al menú de la cadena de comida y bebida japonesa.

A fines de agosto de 2025, la cadena de restaurantes japonesa Matsuya presentó oficialmente su "tazón de arroz con cerdo al estilo de un plato de arroz roto" a los consumidores de todo Japón, agregando el plato a los menús de más de 1.000 restaurantes de la cadena.

La historia del arroz partido vietnamita en Japón comenzó gracias al comercio entre ambos países. Como una de las tres cadenas de gyudon (sopa de fideos con carne) más grandes de Japón, los líderes de Matsuya, durante un estudio de mercado en Vietnam, probaron el arroz partido y quedaron impresionados, de ahí surgió la idea de desarrollar este plato vietnamita "especial" para presentarlo al público japonés.

El proceso de elaboración del "arroz partido al estilo japonés" cuenta con el pleno apoyo de la Oficina Comercial de Vietnam en Japón. El Sr. Ta Duc Minh, consejero comercial de Vietnam en Japón, afirmó que la Oficina Comercial conectó a Matsuya con empresas vietnamitas para seleccionar e incorporar los ingredientes y especias vietnamitas más auténticos al plato.

"Sugerimos que Matsuya considere utilizar productos típicos como salchicha vietnamita, arroz ST25 y salsa de pescado tradicional importada directamente de Vietnam", afirmó el Sr. Minh.

En declaraciones al periódico Tuoi Tre, el Sr. Minh dijo que en los últimos años, la cocina vietnamita ha sido cada vez mejor recibida por los japoneses, y que muchos restaurantes vietnamitas han abierto y ofrecen menús diversos de platos como pho, bun bo Hue, banh mi, bun cha, nem ran, etc.

En particular, se considera que el Día del Pho, iniciado por el periódico Tuoi Tre en Japón en octubre de 2023, ha mejorado aún más la imagen del pho como un plato icónico de la cocina vietnamita.

La aparición del arroz partido al estilo japonés en el menú de la cadena Matsuya demuestra una vez más que la cocina vietnamita no es solo un descubrimiento , sino que poco a poco se ha ido integrando en la vida cotidiana de los japoneses. En particular, la salsa de pescado vietnamita ya está disponible en algunos supermercados y tiendas de alimentación de Japón, aunque su popularidad aún es limitada, afirmó el Sr. Minh.

Según el Sr. Minh, la cocina vietnamita tiene la ventaja de ser equilibrada, ligera y adecuada a la tendencia de "comer delicioso y saludable" que prefieren los japoneses.

"Para avanzar más, las empresas vietnamitas deben centrarse en tres puntos: garantizar los estándares de seguridad alimentaria, invertir en embalajes y en la difusión cultural, y cooperar estrechamente con los sistemas de distribución locales como AEON, Beisia y Donkihote...", sugirió el Sr. Minh.

Decenas de miles de comensales visitaron y disfrutaron pho en el Festival Pho en Tokio en la mañana del 8 de octubre - Foto: Q. DINH

Los platos de pho y arroz roto son adecuados para el modelo de cadena.

En declaraciones al periódico Tuoi Tre, el Sr. Arakawa Ken, director general de Matsuya Foods Vietnam, dijo que Matsuya decidió hacer negocios en Vietnam después de evaluar que el mercado tiene una población joven y una trayectoria de crecimiento económico prometedora.

Tras abrir su primera tienda en Vietnam a finales de 2024, la cadena de tazones de arroz con carne Matsuya cuenta ahora con cuatro tiendas en Ciudad Ho Chi Minh. Matsuya planea abrir diez tiendas en Vietnam para 2026.

Al comentar sobre las preferencias de los consumidores vietnamitas, el Sr. Arakawa señaló que los clientes vietnamitas son algo más exigentes en comparación con otros países. "Cuando se abre una nueva tienda, la mentalidad de 'quiero probarlo' parece menos arraigada que en otros países", declaró el representante de Matsuya.

Sin embargo, una vez que prueban la comida y les gusta, los clientes vietnamitas tienden a convertirse en clientes habituales y visitan el lugar con más frecuencia.

"En esencia, estamos recreando los sabores de Japón aquí en Vietnam. Al igual que con este plato de arroz partido, también esperamos incorporar activamente sabores familiares para los vietnamitas en el futuro", dijo el Sr. Arakawa, y agregó que Matsuya también utiliza condimentos típicos vietnamitas como salsa de pescado y pasta de camarones como "especias ocultas".

Matsuya prioriza el abastecimiento directo de ingredientes de Vietnam. La cadena de restaurantes Matsuya en Ciudad Ho Chi Minh utiliza vino blanco para la salsa de su estofado de carne, procedente de Da Lat; el arroz proviene del delta del Mekong; y la mayoría de las verduras y frutas también son de origen local vietnamita.

Basándose en el éxito de Matsuya con más de 1.000 restaurantes de arroz con carne en todo Japón y su presencia en mercados como China, Taiwán y Vietnam, el Sr. Arakawa cree que el número de cadenas de comida en Vietnam todavía es muy pequeño, especialmente aquellas especializadas en platos tradicionales como el arroz roto y el pho, que son aún más raros.

Si bien reconoció que estos platos ya poseen sabores deliciosos y un formato optimizado adecuado para el modelo de cadena de comida rápida, el Sr. Arakawa agregó que con la combinación de capital de inversión, capacidades de desarrollo de productos y capacidad operativa, el panorama de la cadena nacional de alimentos y bebidas en Vietnam cambiará rápidamente.

Muchos factores favorables contribuyen a impulsar las exportaciones.

El Sr. Ta Duc Minh cree que, con más de 126 millones de habitantes, Japón es un mercado con una gran demanda de importación y consumo. "Con el creciente conocimiento de los productos vietnamitas entre los japoneses, Vietnam cuenta con numerosos factores favorables para impulsar aún más las exportaciones a este país", afirmó el Sr. Minh.

Según las estadísticas de la Oficina Comercial de Vietnam en Japón, en los primeros seis meses de 2025, el volumen total de importación y exportación entre Vietnam y Japón alcanzó casi 24.400 millones de dólares, un aumento del 9,93% en comparación con el mismo período de 2024. De esta cantidad, las exportaciones de Vietnam a Japón alcanzaron los 12.810 millones de dólares, un aumento del 11,79% en comparación con el mismo período de 2024.

NGHI VU

Fuente: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm