Pho, arroz partido... en cadenas de comida rápida

Adaptado a los gustos locales, el arroz roto vietnamita ha aparecido oficialmente en el menú de la cadena de restaurantes japonesa Matsuya, abriendo oportunidades para promover la cocina vietnamita en un modelo de comida rápida.

El embajador de Vietnam en Japón, Pham Quang Hieu, como gerente de tienda, sirve arroz partido vietnamita en la tienda Matsuya (Roppongi, Japón). Foto: VNA

Si bien los comensales vietnamitas ya están familiarizados con los platos japoneses que se ofrecen en los menús de muchos restaurantes de Vietnam, recientemente, por primera vez, los japoneses pudieron "pedir" arroz partido en un restaurante puramente japonés en Japón.

Arroz partido en el menú de una cadena japonesa de comida y bebida

A finales de agosto de 2025, la cadena de restaurantes japonesa Matsuya presentó oficialmente a los consumidores de todo Japón el plato "arroz con cerdo y arroz partido", cuando este plato se añadió al menú de más de 1.000 restaurantes de la cadena.

La historia del arroz partido vietnamita en Japón también comenzó gracias a las actividades comerciales entre ambos países. Siendo una de las tres mayores cadenas de arroz con carne (gyudon) de Japón, el líder de la cadena Matsuya, durante un estudio de mercado en Vietnam, probó el arroz partido y quedó impresionado, de ahí surgió la idea de desarrollar un plato de arroz vietnamita "especial" para presentarlo al público japonés.

Este proceso de "arroz partido japonés" cuenta con el pleno apoyo de la Oficina Comercial de Vietnam en Japón. El Sr. Ta Duc Minh, Consejero Comercial de Vietnam en Japón, afirmó que la Oficina Comercial ha conectado a Matsuya con empresas vietnamitas para seleccionar y añadir al plato los ingredientes y especias vietnamitas más auténticos.

"Hemos sugerido que Matsuya considere utilizar productos típicos como el jamón vietnamita, el arroz ST25 y la salsa de pescado tradicional importada directamente de Vietnam", afirmó el Sr. Minh.

En respuesta a Tuoi Tre, el Sr. Minh dijo que en los últimos años, la cocina vietnamita ha sido recibida cada vez más positivamente por los japoneses, con muchos restaurantes vietnamitas abriendo e introduciendo un rico menú de platos como pho, sopa de fideos con carne Hue, banh mi, bun cha, rollitos de primavera fritos...

Entre ellos, se dice que el Día del Pho, iniciado por Tuoi Tre en Japón en octubre de 2023, contribuyó a resaltar aún más la imagen de un tazón de pho como plato simbólico de la cocina vietnamita.

El plato de arroz partido al estilo japonés que aparece en el menú de la cadena Matsuya demuestra que la cocina vietnamita no es solo un descubrimiento , sino que se ha consolidado gradualmente en la vida cotidiana de los japoneses. En particular, la salsa de pescado vietnamita está disponible en algunos supermercados y tiendas de alimentación de Japón, aunque su popularidad aún es limitada, afirmó el Sr. Minh.

Según el Sr. Minh, la cocina vietnamita tiene la ventaja de ser equilibrada, ligera y adecuada a la tendencia "deliciosa y saludable" que prefieren los japoneses.

"Para avanzar, las empresas vietnamitas deben centrarse en tres puntos: garantizar la seguridad alimentaria, invertir en embalajes y en el desarrollo de la cultura, y colaborar estrechamente con los sistemas de distribución locales como AEON, Beisia y Donkihote...", sugirió el Sr. Minh.

Decenas de miles de comensales acudieron a visitar y disfrutar del pho en el festival Pho en Tokio la mañana del 8 de octubre - Foto: Q. DINH

El pho y el arroz partido son adecuados para el modelo de cadena.

Al compartir con Tuoi Tre, el Sr. Arakawa Ken, Director General de Matsuya Foods Vietnam, dijo que Matsuya decidió hacer negocios en Vietnam cuando evaluó que este mercado tiene una población joven y la economía tiene impulso para un crecimiento futuro.

Tras abrir su primera tienda en Vietnam a finales de 2024, la cadena de arroz con carne Matsuya cuenta ahora con cuatro tiendas en Ciudad Ho Chi Minh. Matsuya planea abrir diez tiendas en Vietnam para 2026.

Al comentar sobre los gustos de los consumidores vietnamitas, el Sr. Arakawa afirmó que, en comparación con otros países, los clientes vietnamitas son algo más exigentes. "Cuando se abre una nueva tienda, la mentalidad de 'querer probar el sabor' parece ser más débil que en otros países", comentó un representante de Matsuya.

Sin embargo, una vez que han probado el producto y les resulta de su agrado, los clientes vietnamitas tienden a convertirse en clientes habituales y visitar el establecimiento con más frecuencia.

"Básicamente, recreamos los mismos sabores que en Japón, pero en Vietnam. Al igual que en el caso del arroz partido, también queremos introducir activamente sabores familiares para los vietnamitas en el futuro", dijo el Sr. Arakawa, y agregó que Matsuya también utiliza especias típicas vietnamitas, como salsa de pescado o pasta de camarones, como "especias ocultas".

Matsuya se compromete a obtener sus ingredientes directamente de Vietnam. Su cadena de tiendas en Ciudad Ho Chi Minh utiliza vino blanco para la salsa de estofado de res, comprado en Da Lat, arroz del delta del Mekong y la mayoría de sus verduras y frutas también son de origen vietnamita.

A partir del éxito de Matsuya con más de 1.000 tiendas de arroz con carne en todo Japón y su presencia en mercados como China, Taiwán y Vietnam, el Sr. Arakawa dijo que el número de cadenas de restaurantes en Vietnam todavía es muy pequeño, especialmente las cadenas especializadas en platos tradicionales como arroz roto, pho... son aún más raras.

Al evaluar que estos platos ya tienen sabores deliciosos y un formato optimizado adecuado para el modelo de cadena de comida rápida, el Sr. Arakawa agregó que con capital de inversión adicional, capacidades de desarrollo de productos y capacidad operativa, la imagen de las cadenas nacionales de alimentos y bebidas en Vietnam cambiará rápidamente.

Muchos factores favorables para promover las exportaciones

El Sr. Ta Duc Minh afirmó que, con más de 126 millones de habitantes, Japón es un mercado con una gran demanda de importación y consumo. "Con el creciente conocimiento de los productos vietnamitas entre los japoneses, Vietnam cuenta con numerosos factores favorables para seguir impulsando las exportaciones a este país", afirmó el Sr. Minh.

Según las estadísticas de la Oficina Comercial de Vietnam en Japón, en los primeros seis meses de 2025, el volumen total de importación y exportación entre Vietnam y Japón alcanzó casi 24.400 millones de dólares, un aumento del 9,93% respecto al mismo período de 2024. De los cuales, las exportaciones de bienes de Vietnam a Japón alcanzaron los 12.810 millones de dólares, un aumento del 11,79% respecto al mismo período de 2024.

NGHI VU

Fuente: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm