El pho, el arroz partido... ahora se están convirtiendo en platos típicos de las cadenas de comida rápida.

Adaptado a los gustos locales, el arroz partido vietnamita ha aparecido oficialmente en el menú de la cadena de restaurantes japonesa Matsuya, lo que abre una oportunidad para promocionar la cocina vietnamita en un formato de comida rápida.

El embajador de Vietnam en Japón, Pham Quang Hieu, en su papel de gerente de tienda, sirve arroz partido vietnamita a los clientes en un restaurante Matsuya (Roppongi, Japón) - Foto: VNA

Si bien los comensales vietnamitas ya están familiarizados con los platos japoneses que se encuentran en los menús de muchos restaurantes en Vietnam, recientemente, los japoneses pudieron pedir arroz partido (com tam) por primera vez en un auténtico restaurante japonés en Japón.

Se ha añadido un plato de arroz partido al menú de una cadena japonesa de restaurantes.

A finales de agosto de 2025, la cadena de restaurantes japonesa Matsuya presentó oficialmente su "bol de arroz con cerdo al estilo de un plato de arroz partido" a los consumidores de todo Japón, añadiendo el plato a los menús de más de 1.000 restaurantes de la cadena.

La historia del arroz partido vietnamita en Japón comenzó gracias al comercio entre ambos países. Como una de las tres cadenas de gyudon (sopa de fideos con carne) más grandes de Japón, los directivos de Matsuya, durante un estudio de mercado en Vietnam, probaron el arroz partido y quedaron impresionados. De ahí surgió la idea de desarrollar este plato vietnamita "especial" para presentarlo al público japonés.

El proceso de elaboración del "arroz partido al estilo japonés" cuenta con el pleno respaldo de la Oficina Comercial de Vietnam en Japón. El Sr. Ta Duc Minh, Consejero Comercial de Vietnam en Japón, afirmó que la Oficina Comercial puso en contacto a Matsuya con empresas vietnamitas para seleccionar e incorporar los ingredientes y especias vietnamitas más auténticos al plato.

"Sugerimos a Matsuya que considerara utilizar productos típicos como la salchicha vietnamita, el arroz ST25 y la salsa de pescado tradicional importada directamente de Vietnam", declaró el Sr. Minh.

En declaraciones al periódico Tuoi Tre, el Sr. Minh afirmó que en los últimos años la gastronomía vietnamita ha tenido una acogida cada vez mejor entre los japoneses, con la apertura de numerosos restaurantes vietnamitas que ofrecen menús variados de platos como pho, bun bo Hue, banh mi, bun cha, nem ran, etc.

En particular, se considera que el Día del Pho, iniciativa del periódico Tuoi Tre en Japón desde octubre de 2023, ha contribuido a realzar aún más la imagen del pho como plato emblemático de la gastronomía vietnamita.

«La inclusión del arroz partido al estilo japonés en el menú de la cadena Matsuya demuestra una vez más que la cocina vietnamita no es solo un descubrimiento , sino que se ha ido integrando gradualmente en la vida cotidiana de los japoneses. En particular, la salsa de pescado vietnamita ya se encuentra disponible en algunos supermercados y tiendas de alimentación en Japón, aunque su popularidad aún es limitada», afirmó el Sr. Minh.

Según el Sr. Minh, la cocina vietnamita tiene la ventaja de ser equilibrada, ligera y adecuada para la tendencia de "alimentación deliciosa y saludable" que prefieren los japoneses.

"Para ir más allá, las empresas vietnamitas deben centrarse en tres puntos: garantizar los estándares de seguridad alimentaria, invertir en envases y narración cultural, y cooperar estrechamente con los sistemas de distribución locales como AEON, Beisia y Donkihote...", sugirió el Sr. Minh.

Decenas de miles de comensales visitaron y disfrutaron del pho en el Festival del Pho en Tokio la mañana del 8 de octubre - Foto: Q. DINH

Los platos de pho y arroz partido son adecuados para el modelo de cadena.

En declaraciones al periódico Tuoi Tre, el Sr. Arakawa Ken, director general de Matsuya Foods Vietnam, afirmó que Matsuya decidió establecerse en Vietnam tras evaluar que el mercado cuenta con una población joven y una prometedora trayectoria de crecimiento económico .

Tras inaugurar su primer local en Vietnam a finales de 2024, la cadena de restaurantes Matsuya, especializada en boles de arroz con ternera, cuenta ahora con 4 establecimientos en Ciudad Ho Chi Minh. Matsuya planea abrir 10 locales en Vietnam para 2026.

Al comentar sobre las preferencias de los consumidores vietnamitas, el Sr. Arakawa señaló que los clientes vietnamitas son algo más exigentes que en otros países. "Cuando abre una tienda nueva, la mentalidad de 'quiero probarla' parece menos fuerte que en otros países", afirmó el representante de Matsuya.

Sin embargo, una vez que prueban la comida y les gusta, los clientes vietnamitas tienden a convertirse en clientes habituales y a visitar el restaurante con mayor frecuencia.

"En esencia, estamos recreando los sabores de Japón aquí mismo en Vietnam. Al igual que con este plato de arroz partido, también esperamos incorporar activamente sabores familiares para los vietnamitas en el futuro", dijo el Sr. Arakawa, y agregó que Matsuya también utiliza condimentos típicos vietnamitas como salsa de pescado y pasta de camarones como "especias ocultas".

Matsuya prioriza el abastecimiento de ingredientes directamente de Vietnam. La cadena de restaurantes Matsuya en Ciudad Ho Chi Minh utiliza vino blanco para la salsa de su estofado de ternera, procedente de Da Lat; el arroz proviene del delta del Mekong; y la mayoría de las verduras y frutas también son de origen local en Vietnam.

Basándose en el éxito de Matsuya, con más de 1.000 restaurantes de arroz con ternera en todo Japón, y su presencia en mercados como China, Taiwán y Vietnam, el Sr. Arakawa cree que el número de cadenas de comida en Vietnam sigue siendo muy pequeño, especialmente aquellas especializadas en platos tradicionales como el arroz partido y el pho, que son aún más raros.

Si bien reconoció que estos platos ya poseen sabores deliciosos y un formato optimizado adecuado para el modelo de cadena de comida rápida, el Sr. Arakawa agregó que con la combinación de capital de inversión, capacidades de desarrollo de productos y capacidad operativa, el panorama de la cadena nacional de alimentos y bebidas en Vietnam cambiará rápidamente.

Numerosos factores favorables contribuyen a impulsar las exportaciones.

El Sr. Ta Duc Minh considera que, con más de 126 millones de habitantes, Japón representa un mercado con una gran demanda de importación y consumo. "Gracias al creciente conocimiento de los productos vietnamitas entre los japoneses, Vietnam cuenta con muchos factores favorables para impulsar aún más las exportaciones a este país", afirmó el Sr. Minh.

Según las estadísticas de la Oficina Comercial de Vietnam en Japón, en el primer semestre de 2025, el volumen total de importaciones y exportaciones entre Vietnam y Japón alcanzó casi 24.400 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 9,93% en comparación con el mismo periodo de 2024. De esta cantidad, las exportaciones de Vietnam a Japón ascendieron a 12.810 millones de dólares estadounidenses, un incremento del 11,79% respecto al mismo periodo de 2024.

NGHI VU

Fuente: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm