La principal causa de intoxicación alimentaria suele ser el clima cálido, húmedo e inestable. Esto propicia el crecimiento de bacterias patógenas, especialmente las que causan infecciones intestinales, y de plantas y animales que contienen toxinas naturales (hongos venenosos, insectos, mariscos, etc.). Además, la contaminación ambiental y, en algunas zonas, la falta de agua potable para procesar y limpiar utensilios, junto con un almacenamiento inadecuado de los alimentos, también contribuyen a la intoxicación alimentaria.

El Dr. Ha Thanh Son, subdirector del Hospital General Tran Van Thoi (distrito de Tran Van Thoi), declaró: «En verano, con el calor y la humedad, las condiciones son propicias para la proliferación de bacterias patógenas, lo que provoca el deterioro o la contaminación de los alimentos. Si no se conservan adecuadamente, pueden causar intoxicaciones alimentarias, especialmente en cocinas colectivas de empresas, fábricas, internados y jardines de infancia...».

Los alimentos procesados ​​siempre conllevan el riesgo de contaminación bacteriana. Por lo tanto, es fundamental fortalecer las campañas de concienciación pública para educar a consumidores y productores sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias.

Médicos del Departamento de Cuidados Intensivos y Toxicología del Hospital General Ca Mau afirmaron: «La causa común de intoxicación alimentaria es la entrada de bacterias a través del tracto digestivo. Por lo tanto, cuando los consumidores ingieren alimentos o utilizan fuentes de agua que contienen bacterias patógenas, se producen trastornos digestivos e incluso intoxicaciones agudas».

El calor favorece la aparición de moho en los alimentos, especialmente en los procesados, debido al desarrollo bacteriano, sobre todo en grupos de alimentos de alto riesgo como la carne, los huevos, el pescado, los mariscos y los productos lácteos. Además, la comida rápida, como sopas y guisos, y los alimentos procesados ​​en múltiples etapas, también corren el riesgo de contaminación bacteriana externa. Actualmente, es fundamental concienciar a los consumidores sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias, especialmente en zonas turísticas , comedores comunitarios y puestos de comida callejera. También es una forma de cambiar los comportamientos y hábitos que comprometen la seguridad e higiene alimentaria en la selección, preparación, almacenamiento y consumo de alimentos.

El Dr. Huynh Thanh Su, Jefe del Departamento de Salud Ambiental, Salud Escolar y Enfermedades Profesionales del Centro Provincial de Control de Enfermedades de Ca Mau, aconseja: «Los consumidores solo deben consumir productos alimenticios con información clara sobre su origen, procedencia y etiquetado. Evite por completo productos enlatados caducados. En particular, no envasen alimentos en recipientes herméticos sin congelarlos, ya que esto podría crear condiciones propicias para el crecimiento de bacterias anaeróbicas y causar enfermedades».

Además de concienciar a los consumidores sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias mediante campañas públicas, es necesario aplicar sanciones estrictas y suspender las operaciones de los establecimientos que no cumplan con las normas de seguridad alimentaria o carezcan de la certificación de seguridad alimentaria (cuya emisión es obligatoria). Las infracciones y los resultados de las medidas de control contra organizaciones e individuos que producen y venden alimentos inseguros deben divulgarse públicamente a través de los medios de comunicación para advertir a los productores y consumidores en general.

Phuong Vu

Fuente: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html