La principal causa de intoxicación alimentaria suele ser el clima cálido y húmedo. Esta es una condición favorable para el desarrollo de bacterias patógenas, especialmente bacterias que causan enfermedades intestinales, y animales y plantas que contienen toxinas naturales (hongos venenosos, insectos, mariscos, etc.). Además, la contaminación ambiental y en algunos lugares la falta de agua limpia para procesar y limpiar los utensilios, junto con el almacenamiento inadecuado de los ingredientes alimentarios, también son factores que conducen al envenenamiento.

El doctor Ha Thanh Son, subdirector del Hospital General de Tran Van Thoi (distrito de Tran Van Thoi), informó: «En verano, con el calor y la humedad, la humedad cambia constantemente, lo que favorece el desarrollo de bacterias patógenas, lo que facilita el deterioro o la contaminación de los alimentos. Si no se conservan adecuadamente, pueden causar intoxicaciones alimentarias, especialmente en cocinas colectivas de empresas, fábricas, internados y jardines de infancia...».

Los alimentos procesados ​​siempre conllevan el riesgo de contaminación bacteriana. Por ello, es sumamente necesario fortalecer el trabajo de propaganda y movilización para que consumidores y productores sean conscientes de la prevención de las intoxicaciones alimentarias.

Médicos del Departamento de Cuidados Intensivos y Antiintoxicación del Hospital General Ca Mau informaron: «La causa de la intoxicación alimentaria suele ser la entrada de bacterias a través del tracto digestivo. Por lo tanto, cuando los consumidores ingieren alimentos o utilizan fuentes de agua que contienen bacterias patógenas, se producen trastornos digestivos e incluso intoxicaciones agudas».

El clima cálido puede hacer que los alimentos, especialmente los procesados, se enmohezcan fácilmente debido al crecimiento bacteriano, especialmente en los grupos de alimentos de alto riesgo como la carne, los huevos, el pescado, los mariscos, la leche, etc. Además, las comidas rápidas como las sopas, los caldos y los alimentos procesados ​​a través de muchas etapas también corren el riesgo de contaminarse con bacterias externas. En la actualidad, la cuestión de la propaganda para concienciar a los consumidores sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias es extremadamente necesaria, especialmente en atracciones turísticas , cocinas colectivas y puestos de comida callejera. También es una forma de que las personas modifiquen sus comportamientos y hábitos que no garantizan la seguridad e higiene alimentaria en la selección, procesamiento, conservación y utilización de los alimentos.

El Dr. Huynh Thanh Su, Jefe del Departamento de Salud Ambiental - Salud Escolar - Enfermedades Profesionales del Centro para el Control de Enfermedades de la Provincia de Ca Mau, recomienda: «Los consumidores solo deben consumir alimentos con información clara sobre su origen, procedencia y etiquetas. Evite por completo el consumo de productos enlatados caducados. En particular, no envasen alimentos sin congelar, ya que esto creará inadvertidamente condiciones propicias para el crecimiento de bacterias anaeróbicas y la propagación de enfermedades».

Además del trabajo de propaganda y movilización para sensibilizar a los consumidores sobre la prevención de las intoxicaciones alimentarias, también se deben establecer sanciones estrictas y suspender operaciones para los establecimientos que no garanticen las condiciones de seguridad alimentaria y los establecimientos que no cuenten con un certificado de seguridad alimentaria (sujeto a emisión). Es necesario dar a conocer en los medios de comunicación masivos las violaciones y los resultados del manejo de las violaciones cometidas por organizaciones e individuos que producen y comercializan alimentos inseguros para advertir a los productores y a los consumidores en general.

Phuong Vu

Fuente: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html