La tienda de sopa de fideos con cangrejo más barata de Ciudad Ho Chi Minh se vende a 100.000 VND/tazón por primera vez durante el Tet.

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¿Por qué el restaurante no está cerrado durante el Tet?

Los días previos al Tet en Ciudad Ho Chi Minh, el clima es fresco. Al anochecer, me detuve en la conocida tienda de fideos ubicada al pie del puente Bong (distrito de Binh Thanh), propiedad de Tong Thi Thuy Hang (44 años) y su esposo, para tomar un tazón y calentarme el estómago.

Aunque era entre semana, el restaurante estaba a reventar. Como llevo muchos años comiendo aquí, ya estaba acostumbrado a este ambiente. Si no quieres esperar mucho, mejor evita el horario de 18:00 a 20:00, ya que es la hora punta.

Todas las noches, el personal de la tienda de fideos de cangrejo de la Sra. Hang está ocupado.

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Aunque era entre semana, estaba lleno de comensales.

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Con la llegada del Tet, el restaurante ha cambiado bastante. Pero lo más llamativo es el cartel rojo brillante que se encuentra frente al restaurante: "¡Feliz Año Nuevo! Abrimos durante el Tet. Les deseamos un año nuevo de "An Khang Thinh Vuong" - "Van phuc may phuc".

La Sra. Hang me contó que, en más de 18 años desde que abrió la tienda, este es el primer año que vende durante el Tet para atender a los clientes. Según la dueña, antes solía darles vacaciones a sus empleados (principalmente familiares). Sin embargo, este año, la mayoría de la gente quiere quedarse y vender durante el Tet para obtener ingresos adicionales y así cubrir las necesidades de alimentación de Año Nuevo de los residentes de Ciudad Ho Chi Minh.

El personal trabaja duro para que los clientes no tengan que esperar mucho.

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La sopa de fideos con cangrejo cuesta 200.000 VND y el cangrejo se sirve en un recipiente aparte.

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"Sin duda, nos esforzaremos al máximo para servir sopa de fideos de la mejor calidad a nuestros clientes. Esperamos que en el nuevo año nuestro negocio siga recibiendo el mismo apoyo de todos que en años anteriores", declaró el propietario.

Al hablar sobre el motivo de la apertura de esta tienda de fideos, la Sra. Hang recordó que, cuando se casaron, su vida era muy difícil. Durante una reunión, unos amigos les sugirieron vender comida y bebidas, así que decidieron abrir un pequeño restaurante que vendiera este plato. En aquel entonces, no había mucha gente que vendiera sopa de fideos con cangrejo en esta calle.

Gracias a sus muchos años de experiencia como conserje en restaurantes, así como a la guía de conocidos, también empezó a vender sus primeros platos de sopa de fideos. Con el tiempo, "el oficio enseñó al oficio", escuchando las sugerencias de los clientes, mejoró y modificó constantemente la receta hasta lograr el sabor que conserva hoy.

La Sra. Huong (hermana de la Sra. Hanh) preparó rápidamente el plato.

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La calidad del cangrejo es algo de lo que el propietario está muy orgulloso.

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Cocino normalmente, como todos, nada especial, solo que el cangrejo es delicioso, fresco y cuidadosamente seleccionado. Creo que ese es también el secreto de que los clientes me hayan apoyado durante tantos años. Gracias a esta panadería, la vida de mi familia ya no es tan difícil como antes", explicó el dueño.

Precio alto, pero a los clientes aún les encanta.

“¡100.000 VND por un tazón de sopa de fideos!”, “¡200.000 VND por un tazón!”, “¡150.000 VND por un tazón!”... son las formas habituales en que los clientes hacen sus pedidos cuando vienen aquí a comer, porque el tazón más barato cuesta 100.000 VND, el más caro cuesta 350.000 VND.

Según la Sra. Hang, lo que pagas es lo que obtienes. Cada plato de sopa de fideos lleva los mismos fideos y salchicha. Lo que marca la diferencia de precio es el cangrejo. Cuanto más alto sea el precio, más grande y mejor será el cangrejo.

El llamativo caldo se añade continuamente.

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Una porción de banh canh cuesta 100.000 VND, la más barata del restaurante.

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“Creo que los precios de mi restaurante no son altos, porque la calidad de cada plato de sopa de fideos vale la pena. Antes de que vengan a comer, les preparo un menú y una lista de precios para que elijan. Obviamente, si los clientes pensaran que no vale la pena, no me habrían apoyado durante todos estos años”, dijo la Sra. Hang con orgullo.

Todas las noches, el Sr. Phat (72 años) lleva a su esposa, la Sra. Binh (68 años, ambos residentes del distrito de Binh Thanh), a comer a esta tienda de fideos de cangrejo. La pareja comentó que son clientes habituales desde hace casi cuatro años, desde que la tienda no era tan espaciosa como ahora.

Tras disfrutar de un plato de sopa de fideos por 100.000 VND, el Sr. Phat confesó que él y su esposa suelen venir a comer aquí porque les gusta el marisco, especialmente el cangrejo. Como el cangrejo de aquí es de una calidad indiscutible y su rico método de cocción, les encanta.

Este año, la tienda estará abierta por el Tet porque los empleados no quieren regresar a sus ciudades de origen.

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El señor Phat y su esposa son clientes habituales del restaurante.

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Es caro gastarse unos cientos en un plato de banh chung, pero creo que vale la pena. Este año la tienda abre durante el Tet, así que mi esposo y yo sin duda pasaremos si nos viene bien. ¡Nuestra casa está cerca!, añadió la Sra. Binh.

A medida que avanzaba la noche, los clientes acudían en masa al restaurante. Casi una docena de empleados, cada uno con su trabajo, se afanaban en preparar tazones de sopa de fideos calientes y fragantes para los comensales lo más rápido posible en medio de la fría noche de Saigón...

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