La pastelería de arroz verde Nguyen Ninh reabre tras un mes de cierre.

(Dan Tri) - Después de un mes de suspensión debido a violaciones relacionadas con la conservación de las materias primas y la higiene del área de procesamiento, la tienda de pasteles de arroz verde Nguyen Ninh recibió a una gran cantidad de clientes en el primer día de reapertura.

En la mañana del 3 de febrero, la Sra. Mai (30 años, de Hoang Mai) fue al establecimiento de pasteles de arroz verde tradicionales Nguyen Ninh en 11 Hang Than (distrito de Ba Dinh, Hanoi ) para pedir pasteles para su próxima ceremonia de compromiso.

La mujer compartió que antes del Tet, tenía la intención de comprar pasteles allí, pero la tienda publicó un aviso de cierre. Tras investigar, se enteró de que las autoridades inspeccionaron la tienda por seguridad alimentaria e higiene y la cerraron temporalmente por reparaciones.

La Sra. Mai intentó comprar pasteles en otras tiendas, pero no quedó satisfecha con el sabor, así que decidió esperar hasta después del Tet. "Quedé con el dueño y me dijo que volverían a abrir después del Tet. Por suerte, la tienda abrió temprano, así que aún pude pedir pasteles para la ceremonia de compromiso", compartió la mujer.

La tienda de pasteles de arroz verde Nguyen Ninh reabrió sus puertas para recibir a sus clientes a partir de la mañana del 3 de febrero (Foto: Nguyen Ha Nam ).

El Sr. Nguyen Duy Anh (68 años), propietario del establecimiento, dijo que la tienda comenzó a reabrir en la mañana del 3 de febrero, de 6:30 a.m. a 9:00 p.m.

Después de trabajar con las autoridades, la tienda modernizó toda el área de procesamiento.

El primer día de apertura, el pastel de arroz verde Nguyen Ninh recibió a una gran cantidad de clientes (Foto: Nguyen Ha Nam).

La tienda también construyó dos entradas separadas al área de procesamiento para garantizar que el proceso de producción se lleve a cabo en una dirección determinada, lo que ayuda a evitar la superposición entre materias primas, productos terminados y empleados, minimizando así el riesgo de contaminación cruzada.

El Sr. Anh afirmó que las reparaciones se completaron 10 días antes del Tet. Tras una inspección realizada por el equipo interdisciplinario de la ciudad y el distrito de Ba Dinh, se autorizó la reapertura de la tienda.

Sin embargo, como los pasteles de arroz verde no contienen conservantes, son difíciles de conservar por mucho tiempo. Cerca del Tet, el pueblo artesanal carece de ingredientes comunes, por lo que la tienda espera hasta después del Tet para seleccionar los pasteles de arroz verde más frescos, garantizando así la mejor calidad.

Este hombre admitió que el cierre durante el Tet provocó que la tienda sufriera daños importantes.

Todo el armario de almacenamiento de alimentos está hecho de acero inoxidable para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos (Foto: Nguyen Ngoan).

El 2 de enero, el Equipo Interdisciplinario de Inspección de Seguridad Alimentaria n.º 1 de la Ciudad de Hanói realizó una inspección sorpresa en la planta de pastel de arroz verde de Nguyen Ninh. Los resultados de la inspección revelaron numerosas infracciones relacionadas con la conservación de las materias primas y la higiene del área de procesamiento.

En concreto, se apilaban sacos de copos de arroz seco —el ingrediente principal para elaborar pasteles— justo en la entrada, cerca de paredes enmohecidas. Además, el establecimiento aún no ha presentado documentos que acrediten el origen de los ingredientes, aditivos alimentarios y envases que entran en contacto directo con los pasteles.

En la mañana del 3 de enero, las autoridades solicitaron la suspensión temporal de operaciones para corregir las infracciones. Tras colaborar con las autoridades, el propietario de las instalaciones admitió el error y tomó medidas correctivas de inmediato.

Explicó que debido al pequeño espacio del local ubicado en el casco antiguo, el espacio de la cocina no estaba a la altura.

Se perdieron algunos documentos, por lo que, cuando llegó el equipo de inspección, la tienda no pudo presentarlos de inmediato. Inmediatamente después, la familia completó todos los documentos y reparó la estufa según las normas del departamento de salud .

Fuente: https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-sau-mot-thang-dong-cua-20250203095255826.htm