Una pastelería tradicional occidental con todo su colorido, aroma y sabor atrae a comensales en Bien Hoa.

(DN) - La gastronomía siempre evoca viejos recuerdos, especialmente los pasteles tradicionales con el alma del campo. Sin tener que ir muy lejos, los comensales del barrio de Bien Hoa, provincia de Dong Nai, también pueden disfrutar de un "mercado rural en miniatura" en pleno centro de la ciudad, donde se venden todo tipo de pasteles tradicionales de Occidente.

El mostrador de pasteles está ordenado y colorido. Foto: Minh Hanh

* Llevando el alma del campo a la ciudad

El local se llama "Pasteles tradicionales occidentales de la cocina de la madre de Bo" y se encuentra en la calle Bui Huu Nghia, 1075/8/35, distrito de Bien Hoa. La propietaria es la Sra. Tran Thi Thuy Linh, nacida y criada en Bien Hoa, pero apasionada por la cocina occidental.

La Sra. Linh coloca cuidadosamente cada pastel recién horneado en una bandeja para que los clientes elijan. Foto: Minh Hanh

La Sra. Linh ha estudiado repostería en muchos lugares, desde cursos cortos hasta excursiones a Can Tho, An Giang y Vinh Long... para disfrutar y aprender. A partir de ahí, adaptó el dulzor, la grasa y la decoración de los pasteles para adaptarlos al gusto de la gente de Dong Nai, pero conservando la esencia de los pasteles tradicionales.

La vaporera para pasteles desprende un aroma intenso cada vez que se abre la tapa. Foto: Minh Hanh

El pastel de piel de cerdo de durian es un plato favorito de muchos comensales. Foto: Minh Hanh

Una bandeja de pasteles de tapioca, fragantes y masticables, espolvoreados con coco rallado y sésamo tostado. Foto: Minh Hanh

Cada mañana temprano, la panadería bulle con la preparación de nuevas tandas de pasteles. Las ollas humeantes emiten un vapor ondulante, con el fragante aroma de los pasteles mezclado con el rico aroma de la leche de coco.

Fuera de la cocina, una larga mesa está cuidadosamente dispuesta con diversos pasteles: carne de palmito, piel de cerdo de durián, gusanos de seda de yuca, plátanos asados, arroz glutinoso de yaca, arroz glutinoso de mango… de todos los colores y sabores. Los pasteles se sirven aún calientes, y los clientes pueden elegir el que prefieran.

La masa del pastel se vierte en el molde en pequeñas cantidades para mantener la consistencia y esponjosidad de cada pastel. Foto: Minh Hanh

Se hornea regularmente todos los días con la participación de los miembros de la familia. Foto: Minh Hanh

El panadero rellena con cuidado los bizcochos envueltos en coco. Foto: Minh Hanh

La tienda abre desde las 7 de la mañana hasta las 1-2 de la tarde aproximadamente, incluso hasta las 3-4 de la tarde si todavía hay muchos clientes.

La tienda de Linh elabora diariamente entre 5.000 y 6.000 pasteles, ofreciendo todo tipo de dulces. Entre los más populares, destaca el pastel de piel de cerdo de durián, con sus múltiples capas suaves y grasosas, y su aroma a durián fresco. El pastel de azúcar de palma, de extensión uniforme, color ámbar y sabor dulce gracias al azúcar de palma.

En particular, la receta de la Sra. Linh también lleva leche de coco concentrada, cocinada por separado y servida con el pastel para agregarle riqueza y sabor.

El precio de los pasteles en la tienda oscila entre 4.000 y 15.000 VND por pieza. Además, también ofrecen combos de 59.000 y 99.000 VND, suficientes para dos personas. Con precios razonables, una calidad meticulosa y sabores que evocan la vida en casa, no es de extrañar que la tienda haya recibido un apoyo entusiasta de la gente local tras tan solo unos meses de apertura.

La panadería, ubicada en un pequeño callejón del barrio de Bien Hoa, atrae a muchos clientes cada mañana. Foto: Minh Hanh

* Recuerdos de expatriados y nuevas experiencias de jóvenes

El Sr. Nguyen Van Thong llegó temprano a la tienda a comprar pasteles. Es de Bac Lieu (actual provincia de Ca Mau). Lleva muchos años viviendo en el barrio de Tran Bien, provincia de Dong Nai. Por casualidad, hace unas semanas, cuando su familia celebraba un aniversario luctuoso, un vecino le mostró una tienda que vendía pasteles tradicionales occidentales "muy buenos", así que decidió probar algunos.

Pero desde entonces, el aroma y la dulzura de los pasteles tradicionales lo transportaron a su infancia.

El Sr. Thong comentó: «En mi pueblo, lo que más me gustaba eran los pasteles de bo y de hígado. El color es igual que el de aquí y el sabor es parecido. Me parecen pasteles de aquí a buen precio, deliciosos, aromáticos y limpios».

El Sr. Nguyen Van Thong y su esposa se marcharon felices tras comprar los pasteles que les gustaron. Foto: Minh Hanh

No solo la gente de Occidente, sino también los jóvenes, están ansiosos por disfrutar de estos pasteles tradicionales. Vu Thi My Duyen (que vive en el barrio de Long Binh) conoció la tienda a través de videos de presentación en TikTok.

Los jóvenes pueden elegir libremente todo tipo de pasteles. Foto: Minh Hanh

La primera impresión es el espacio acogedor y acogedor de la tienda. Los pasteles se presentan de forma sencilla pero llamativa, lo que te hace querer probarlos de inmediato, dijo Duyen.

Para Duyen, este es un modelo prometedor, ya que no muchas tiendas en Dong Nai venden todos los pasteles tradicionales de la región occidental. Cada bandeja de pasteles, forrada con hojas de plátano, ordenada y limpia, refleja la dedicación del artesano.

En este acogedor espacio, el aroma a arroz glutinoso, coco y hojas de pandan se fusiona, evocando los antiguos mercados rurales. Allí, los mayores encuentran recuerdos a través del sabor familiar del pastel, mientras que los jóvenes ansían descubrir nuevos sabores en el corazón de la ciudad.

Si tiene la oportunidad de visitar el barrio de Bien Hoa, pase por una pequeña pastelería en un callejón de la calle Bui Huu Nghia para disfrutar de los sabores de los pasteles tradicionales de Occidente.

Minh Hanh

Fuente: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/