Restaurante de pho en Hanoi vende pho súper barato y está feliz de servir a los clientes por 15.000 VND.

[anuncio_1]

Ubicada en el centro de Hanói , la tienda de fideos con carne de la Sra. Nguyen Thi Phuong (71 años) tiene precios sorprendentemente bajos, sorprendiendo a quienes la visitan por primera vez. En la tienda, cada tazón de pho poco hecho o bien hecho cuesta 25.000 VND. Incluso, dependiendo de las necesidades de los clientes, la Sra. Phuong está dispuesta a preparar tazones de pho por 15.000 o 18.000 VND.

El restaurante de pho de la Sra. Phuong lleva abierto casi 30 años, ubicado al principio del callejón 50 Hang Bun (Ba Dinh, Hanói). El restaurante es pequeño y sencillo; el mostrador de pho frente al callejón es simplemente una mesa de acero inoxidable, una olla de caldo y algunas bandejas llenas de carne y cebolla. Mesas y sillas de plástico se disponen a ambos lados del muro del callejón.

La Sra. Phuong comentó que el restaurante solo vende pho poco hecho y bien hecho. El precio actual solo lleva dos años vigente. Antes, vendía pho a 3000 VND, pero luego los precios subieron y gradualmente los aumentó a 5000, 8000, 10 000, 15 000 y 20 000 VND. "Aproveché el pequeño espacio del callejón justo enfrente de mi casa para abrir el restaurante y así no tener que pagar alquiler. Antes, el restaurante atendía principalmente a la gente del callejón, pero con el tiempo se fue llenando de gente, desde oficinistas hasta vendedores de flores y verduras, vendedores ambulantes y mototaxis", compartió la Sra. Phuong.

La mayoría de los clientes del restaurante son habituales, así que, cuando vienen, suelen charlar animadamente con el dueño. La Sra. Phuong también conoce de memoria las costumbres de cada cliente: a quién le gustan los fideos menos hechos, a quién le gusta la carne poco hecha, a quién no le gusta la cebolla...

"En invierno, vendo unos 50 kg de fideos pho al día, lo que equivale a más de 200 tazones. En verano, vendo un poco menos, unos 40 kg. Abro la tienda a las 5:30 y cierro cuando se agota", dijo la Sra. Phuong.

La Sra. Phuong comentó que durante casi 30 años ha conservado el sabor tradicional del pho. El caldo se cuece a fuego lento con huesos de res durante 18 a 20 horas. Este caldo también permite hervir 20 kg de carne cocida y blanquear unos 7 kg de carne poco hecha. Los comensales comentaron que el caldo del pho del restaurante es ligero, transparente, no demasiado intenso ni especial, pero sí delicioso.

Por 25.000 VND, la carne sigue estando fresca y deliciosa. Es tierna y sabrosa. Si quieres más carne, puedes pedirla por 35.000 VND, que te dejará bastante satisfecho.

El restaurante de la Sra. Phuong sirve a sus clientes vinagre de ajo casero, salsa de chile y chile fresco, pero no utiliza limón ni kumquat.

"Expongo mis productos aquí para que todos los que vienen puedan ver la calidad de la carne. Estoy dispuesta a obtener una pequeña ganancia antes que ofrecerles a los clientes productos de mala calidad. Todos son clientes habituales y vecinos de toda la vida", dijo la Sra. Phuong.

La Sra. Huong (44 años, Gia Lam), vendedora ambulante, ha sido clienta habitual del restaurante durante 20 años. Ha comido el pho de la Sra. Phuong desde que costaba 8.000 VND el tazón. "En Hanói, nadie vende pho de carne tan barato como el suyo. Hasta ahora, los vendedores ambulantes como nosotros seguimos pidiendo tazones por 15.000 o 18.000 VND. Ella está encantada de servir. Todos los días nos pregunta si queremos más o menos fideos pho para que nos los prepare", dijo la Sra. Huong.

Este no es un restaurante de pho con un sabor distintivo en Hanói, pero sí conserva muchos rasgos tradicionales y rústicos. Aquí, la clientela es de diversas clases sociales, pero la mayoría son personas mayores, de mediana edad y trabajadores. Vienen porque el restaurante es familiar, los precios son bajos, el dueño es amable, respetuoso y aprecia a todos los clientes.

"Un plato de pho aquí es barato pero calienta el estómago y el corazón", comentó un cliente.

El restaurante de pho de la Sra. Thinh y su esposo se esconde en un callejón estrecho al principio de la calle Le Duan y la intersección de la calle Nguyen Thai Hoc (Hanói). El restaurante es pequeño, bastante antiguo y sofocante, por lo que los clientes a menudo lo llaman en broma "pho pobre".

[anuncio_2]
Fuente