Restaurante de pollo con fideos y pho de 40 años de antigüedad recomendado por Michelin en Ciudad Ho Chi Minh
Báo Lao Động•15/03/2024
El restaurante de fideos de pollo y pho Ky Dong en Saigón recibió el premio Bib Gourmand de la Guía Michelin, una categoría que honra a los restaurantes que sirven comida deliciosa a precios asequibles.
"Una verdadera joya en medio de una ciudad bulliciosa, el pho de pollo aquí es todo un éxito", comentó la guía Michelin. Ky Dong, la sopa de fideos con pollo, es un restaurante que ha atraído a comensales gracias a su sabor único, que se ha mantenido inalterado durante casi 40 años. El restaurante solía ser solo un pequeño carrito, pero poco a poco se fue desarrollando hasta convertirse en un espacioso restaurante en la calle Ky Dong, Distrito 3. Tras envejecer, los dueños cedieron el negocio a sus cuatro hijos, quienes lo tomaron las riendas hasta la actualidad.
Pho de pollo de un restaurante con casi 40 años de antigüedad. Foto: Michelin
En el pasado, los clientes habituales a menudo lo llamaban restaurante Ba Mot. El menú original no tenía los famosos vermicelli o pho de pollo como es hoy. El restaurante adaptó los métodos de cocción, los ingredientes y los sabores para servir a más clientes desde los años 80, cuando mucha gente del norte llegó a Ho Chi Minh City para trabajar, viajar ... El menú también tiene fideos de arroz, vermicelli, fideos instantáneos ... El pho y los fideos de pollo en el restaurante se cocinan según el gusto de la gente del sur. El caldo tiene un sabor fragante a caldo de huesos, un poco graso de la grasa del pollo pero no es grasoso, un poco espeso y rico. Normalmente, a la gente del sur le gusta agregar especias, sal o salsa de soja cuando come caldo ... Pero en Ky Dong, un tazón de pho y fideos ya está lleno de sabor, los comensales no necesitan agregar nada más.
La sopa de fideos con pollo Ky Dong conquista a los comensales con su rico y sabroso caldo. Foto: Foody
Esta receta de caldo es un secreto familiar que no ha cambiado desde la apertura del restaurante. El rico caldo no se basa en especias, sino en el dulzor de los huesos de pollo cocidos a fuego lento durante 3 o 4 horas, con el tiempo y la sazón adecuados. Un tazón de fideos vermicelli o pho de pollo incluye pollo desmenuzado, piel, menudillos, mollejas y huevos tiernos, junto con un plato de brotes de soja blanqueados y verduras crudas. El restaurante tiene mucho cuidado al preparar frascos de especias como salsa de soja, salsa de chile, salsa de pescado, sal y pimienta... para que los comensales preparen su propia salsa para mojar el pollo si lo desean.
Un tazón de fideos pho con pollo y aderezos variados y sustanciosos. Foto: Foody
Aquí, el pho de pollo con fideos o el pho de pollo cuestan 55.000 VND por un tazón pequeño, 65.000 VND por un tazón grande y 70.000 VND por un tazón especial. Con esta calidad y precio, es comprensible que el pho de pollo con fideos de Ky Dong encabece la lista de restaurantes deliciosos y asequibles de la Guía Michelin. Los huevos de gallina jóvenes son una especialidad del restaurante que no debe perderse. Para apreciar la calidad del pollo, pida pollo picado con ensalada de flor de plátano.
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