¿Por qué ya no venden entradas en horarios “inusuales”?

No es desconocido para muchos: se trata del restaurante de arroz partido de la Sra. Cúc (también conocida como la tía Mười, actualmente de 58 años), ubicado en un pequeño callejón de la calle Xô Viết Nghệ Tĩnh (distrito de Bình Thạnh). Este solía ser un lugar favorito para muchos comensales nocturnos en Ciudad Ho Chi Minh, ya que durante décadas abría desde las 23:00 hasta las 4:00 de la mañana siguiente.

Cambiaron el horario de apertura… de repente, y los clientes siguieron acudiendo en masa.

Al caer la tarde, una llovizna caía sobre Ciudad Ho Chi Minh. Caminé con dificultad por el atasco cerca del cruce de Hang Xanh para visitar el restaurante de la tía Muoi, que lleva más de tres décadas en activo. A las 6 de la tarde, se encendieron las luces, las vitrinas estaban abarrotadas y los clientes ya llenaban las mesas en un ambiente acogedor y familiar, charlando y disfrutando de sus comidas.

Al caer la noche, la tienda de la tía Mười estaba repleta de comida.

[CLIP]: Un restaurante de arroz partido de 35 años de antigüedad en la ciudad de Ho Chi Minh pasó de madre a hija.

Este es un restaurante, pero también es el hogar de la familia de la tía Mười, así que en cuanto entré, me sentí increíblemente cálido, familiar y limpio. Llovía un poco, y la tía Mười estaba tranquilamente sentada en una silla alta frente al restaurante, cuidando a su nieto, mirando de vez en cuando la encimera de la cocina, donde su hija menor y algunos familiares preparaban comida para los clientes.

Ya no hay tantos restaurantes nocturnos como antes. Menos gente sale tarde o canta karaoke, así que mi hija y yo decidimos abrir en un nuevo horario. Por suerte, sin importar a qué hora abramos, los clientes siguen viniendo a apoyarnos. ¡Esa es la alegría y la felicidad de tener un puesto de comida como el mío!

Tía Muoi, la dueña de la tienda.

Al verme, la dueña me recibió con cariño y me contó que su tía había legado el restaurante a sus hijos hacía unos tres años, mientras ella disfrutaba de su vejez, ayudando de vez en cuando si podía. Parecía muy contenta con la segunda generación de su familia al frente del restaurante.

Los huéspedes se sientan en el ambiente íntimo y acogedor de la cafetería.

La Sra. Ngoc heredó el restaurante de su madre y se dedica a preparar platos para clientes que comen en el restaurante y para llevar.

Anteriormente la tienda era famosa por vender comida desde el anochecer hasta las 4 de la mañana durante 20 años, pero ahora mi tía dice que sólo venden desde las 5:30 p.m. hasta casi las 11 de la noche, lo que me sorprendió un poco.

Cuando le preguntaron, el dueño explicó con calma: «Hoy en día, ya no hay tantos restaurantes nocturnos como antes. Ya no hay tanta gente de fiesta o cantando karaoke a altas horas de la noche, así que mi hija y yo decidimos abrir en un nuevo horario. Por suerte, a cualquier hora que abramos, los clientes siguen viniendo a apoyarnos. Esa es la alegría y la felicidad de tener un puesto de comida como el mío».

El plato más barato del restaurante cuesta 30.000 VND y los precios aumentan según lo que pida el cliente.

La tía Mười contó que antes era doctora en medicina tradicional. Pero después de un tiempo, debido a circunstancias familiares, decidió dedicarse a la venta de comida a finales de 1987, eligiendo vender arroz partido (com tam) porque es una comida saciante. En aquel entonces, vendió su comida frente a una escuela primaria cerca de su casa durante más de una década antes de mudarse aquí, donde ha estado vendiendo desde entonces.

"¡Cocina como si estuvieras cocinando para tu familia!"

Cuando se le preguntó sobre el secreto para retener clientes durante décadas, a pesar de que el restaurante cambia de ubicación y horario de apertura, la dueña sonrió y dijo que no había nada especial en ello excepto que ella y sus hijos cocinan para los clientes como si fueran familia.

Las costillas no están secas y están sazonadas uniformemente.

El plato de arroz con costillas de cerdo de este restaurante es uno de los favoritos entre los clientes.

Además de la higiene alimentaria y la limpieza del restaurante, siempre nos esforzamos por satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Nos esforzamos por ofrecerles lo que quieran, ya sea para comer o para añadir a sus comidas. Además, ofrecemos té helado con jengibre gratis, lo cual también es beneficioso para la salud, explicó la tía Mười.

La Sra. Ngoc (29 años, hija de la tía Muoi), actual propietaria del restaurante, presentó que además del plato familiar de arroz roto con costillas de cerdo, piel de cerdo y empanadas de cerdo, el restaurante también vende muchos otros platos para satisfacer las diversas necesidades de los clientes, como pasta de pescado al vapor, cerdo estofado, guiso de despojos, pollo estofado, etc.

El restaurante también vende una amplia variedad de platos, todos ellos deliciosos.

Con la lluvia arreciando y el estómago rugiendo después del trabajo, pedí un plato humeante de arroz con costillas de cerdo y huevo, y quedé realmente impresionado. Tal como lo había descrito el dueño, las costillas estaban marinadas con un sabor único, fragantes a limoncillo, y nada comunes como en otros lugares donde he comido.

Las costillas de cerdo de este restaurante no son demasiado secas, y acompañadas de arroz partido, aceite de cebolleta, unos chicharrones crujientes y la salsa especial del restaurante, son la combinación perfecta para mi plato favorito de arroz con costillas de cerdo. Personalmente, le daría un 8/10 al plato de costillas de cerdo con huevo de este restaurante; definitivamente vale la pena probarlo y recomiendo volver.

La tía Mười dijo que cada ingrediente del plato de arroz, así como las guarniciones, se preparan con el mismo cuidado como si se estuvieran cocinando para la familia.

A su ritmo pausado, la tía Muoi entraba y salía a menudo de la tienda para ayudar a su hija cuando era necesario.

Las costillas se asan sobre brasas calientes.

El Sr. Thanh Danh (34 años, residente del distrito de Binh Thanh) llevó a su esposa e hijo pequeño al restaurante de la tía Muoi y pidió un plato de arroz con costillas de cerdo, chicharrón, salchicha de cerdo y cerdo estofado con huevos. Comentó que, en los días concurridos, suele traer a su familia a comer allí por comodidad, en parte porque está cerca de su casa y en parte porque le encanta el sabor del restaurante de la tía Muoi.

Llevo comiendo aquí unos diez años. Antes, el restaurante abría hasta tarde, así que comía solo. Ahora abre más temprano, así que puedo llevar a mi familia. Este restaurante me da la sensación de comer en casa porque, aunque se llame restaurante, todo aquí se siente familiar y acogedor, ya que también es la casa del dueño», comentó.

La propietaria trabaja duro cada día para desarrollar el restaurante que le legó su madre.

Para la Sra. Ngoc, heredar el restaurante que su madre construyó con todo su corazón es motivo de orgullo y felicidad. Además, le trae recuerdos especiales, ya que desde pequeña ayudaba a sus padres a vender comida después de la escuela. La dueña afirma que seguirá esforzándose cada día por desarrollar la marca del restaurante familiar.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm