Para muchos, es bien conocido el restaurante de arroz partido de la Sra. Cúc (también conocida como la Tía Mười, de 58 años), ubicado en un pequeño callejón de la calle Xô Viết Nghệ Tĩnh (distrito de Bình Thạnh). Este solía ser un lugar predilecto para quienes cenaban tarde en Ciudad Ho Chi Minh, ya que durante décadas abría desde las 11 de la noche hasta las 4 de la madrugada del día siguiente.
Cambiaron el horario de apertura... de repente, y los clientes seguían acudiendo en masa.
Al caer la tarde, una ligera lluvia cayó sobre Ciudad Ho Chi Minh. Me abrí paso entre el atasco cerca del cruce de Hang Xanh para visitar el restaurante de la tía Muoi, que lleva más de tres décadas en funcionamiento. A las 6 de la tarde, se encendieron las luces, las vitrinas estaban repletas y los clientes ya llenaban las mesas en un ambiente acogedor y familiar, charlando y disfrutando de sus comidas.
Al caer la noche, la tienda de la tía Mười rebosaba de comida.
[VIDEO]: Un restaurante de arroz partido de 35 años de antigüedad en Ciudad Ho Chi Minh, que ha pasado de madre a hija.
Este es un restaurante, pero también es la casa donde vive la familia de la tía Mười, así que en cuanto entré, me sentí increíblemente a gusto, como en casa y muy limpia. Lloviznaba y la tía Mười estaba sentada tranquilamente en una trona frente al restaurante, cuidando a su nieto, mirando de vez en cuando hacia la encimera de la cocina, donde su hija menor y algunos parientes preparaban la comida para los clientes.
La tía Muoi, la dueña de la tienda.Al verme, la dueña me saludó cordialmente y me contó que su tía les había traspasado el restaurante a sus hijos hacía unos tres años, mientras ella disfrutaba de su vejez y, ocasionalmente, ayudaba cuando podía. Parecía muy contenta de que la segunda generación de su familia estuviera al frente del restaurante.
Los clientes se sientan en el ambiente acogedor e íntimo de la cafetería.
La Sra. Ngoc heredó el restaurante de su madre y está ocupada preparando platos para los clientes que comen allí o para llevar.
Anteriormente, la tienda era famosa por vender comida desde el anochecer hasta las 4 de la mañana durante 20 años, pero ahora mi tía dice que solo venden desde las 5:30 de la tarde hasta casi las 11 de la noche, lo cual me sorprendió un poco.
Cuando se le preguntó al respecto, el dueño explicó con calma: "Hoy en día, no hay tantos comensales nocturnos como antes. Ya no hay tanta gente de fiesta ni cantando karaoke hasta tarde, así que mi hija y yo decidimos abrir en un nuevo horario. Por suerte, sin importar a qué hora abramos, los clientes siguen viniendo a apoyarnos. Esa es la alegría y la satisfacción de tener un puesto de comida como el mío".
El plato más barato del restaurante cuesta 30.000 VND, y los precios aumentan en función de lo que pida el cliente.
La tía Mười contó que antes era médica de medicina tradicional. Pero, después de un tiempo, debido a circunstancias familiares, decidió dedicarse a la venta de comida a finales de 1987, optando por vender arroz partido (com tam) porque es una comida muy sustanciosa. En aquel entonces, vendió su comida frente a una escuela primaria cerca de su casa durante más de una década antes de mudarse aquí, donde ha estado vendiendo desde entonces.
¡Cocina como si estuvieras cocinando para tu familia!
Cuando se le preguntó sobre el secreto para conservar a los clientes durante décadas, a pesar de que el restaurante cambiaba de ubicación y de horario de apertura, la dueña sonrió y dijo que no había nada especial en ello, excepto que ella y sus hijos cocinan para los clientes como si fueran de la familia.
Las costillas no están secas y están sazonadas de manera uniforme.
El arroz con costillas de cerdo de este restaurante es uno de los platos favoritos de los clientes.
«Además de la higiene alimentaria y de mantener un restaurante limpio, siempre intentamos satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Hacemos todo lo posible por ofrecerles lo que quieran comer o añadir a sus platos. Además, ofrecemos té helado con jengibre gratis, que también es bueno para la salud», explicó la tía Mười.
La Sra. Ngoc (de 29 años, hija de la tía Muoi), actual propietaria del restaurante, explicó que, además del conocido plato de arroz partido con costillas de cerdo, piel de cerdo y albóndigas de cerdo, el restaurante también ofrece muchos otros platos para satisfacer las diversas necesidades de los clientes, como pasta de pescado al vapor, cerdo estofado, guiso de vísceras, pollo estofado, etc.
El restaurante también ofrece una amplia variedad de platos, todos ellos deliciosos.
Con la lluvia arreciando y el estómago rugiendo después del trabajo, pedí un plato humeante de arroz con costillas de cerdo y huevo, y quedé realmente impresionado. Tal como lo había descrito el dueño, las costillas estaban marinadas con un sabor único, aromáticas con hierba limón, y para nada genéricas como en otros lugares donde he comido.
Las costillas de cerdo de este restaurante no están secas, y cuando se sirven con arroz partido, aceite de cebolleta, unos chicharrones crujientes y la salsa especial de la casa, es la combinación perfecta para mi plato favorito de arroz con costillas de cerdo. Personalmente, le doy un 8/10 al plato de costillas de cerdo con huevo de este restaurante; sin duda vale la pena probarlo y recomiendo volver.
La tía Mười dijo que cada ingrediente del plato de arroz, así como las guarniciones, se preparan con el mismo cuidado como si estuvieran cocinando para la familia.
A su ritmo pausado, la tía Muoi entraba y salía de la tienda con frecuencia para ayudar a su hija siempre que lo necesitaba.
Las costillas se asan a la parrilla sobre brasas calientes.
El señor Thanh Danh (34 años, residente del distrito de Binh Thanh) llevó a su esposa y a su hijo pequeño al restaurante de la tía Muoi y pidió un plato de arroz con costillas de cerdo, piel de cerdo, salchicha de cerdo y cerdo estofado con huevos. Comentó que en los días ajetreados suele llevar a su familia a comer allí por comodidad, en parte porque está cerca de su casa y en parte porque le encanta la comida del restaurante de la tía Muoi.
"Llevo comiendo aquí unos diez años. Antes, el restaurante abría hasta tarde, así que comía solo. Ahora abre más temprano, así que puedo venir con mi familia. Este restaurante me hace sentir como en casa porque, aunque se llama restaurante, todo aquí resulta familiar y acogedor, ya que también es la casa del dueño", comentó.
La dueña trabaja arduamente cada día para desarrollar el restaurante que su madre le legó.
Para la Sra. Ngoc, heredar el restaurante que su madre construyó con tanto cariño es motivo de orgullo y felicidad. Además, le trae recuerdos muy especiales, ya que desde pequeña ayudaba a sus padres a vender comida después de clase todos los días. La propietaria afirma que seguirá esforzándose cada día para desarrollar la marca del restaurante familiar.
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