No es de extrañar que el restaurante de arroz roto de la Sra. Cuc (también conocida como tía Muoi, actualmente de 58 años) se encuentre en un pequeño callejón de la calle Xo Viet Nghe Tinh (distrito de Binh Thanh). Este solía ser un restaurante favorito para muchos comensales nocturnos en la ciudad de Ho Chi Minh, porque durante décadas estuvo abierto desde las 11 de la noche hasta las 4 de la mañana siguiente.
Cambió el horario de apertura… de repente, todavía estaba lleno de clientes.
Por la tarde llovizna en Ciudad Ho Chi Minh. Pasé lentamente por el atasco de tráfico cerca de la intersección de Hang Xanh para visitar el restaurante de la tía Muoi, que existe desde hace más de 3 décadas. A las 18 h, el restaurante se ilumina con una vitrina repleta de comida y los clientes se sientan en varias mesas en un ambiente familiar y acogedor, charlando alegremente y disfrutando de la comida.
Por la noche, la tienda de la tía Muoi estaba llena de comida.
[CLIP]: Un restaurante de arroz quebrado de 35 años de antigüedad en la ciudad de Ho Chi Minh pasó de madre a hija.
Este es un restaurante, pero también la casa donde viven los familiares de la tía Muoi, así que tan pronto como entré, me sentí muy acogedor, familiar y limpio. Llovía levemente, la tía Muoi estaba sentada tranquilamente en una silla alta frente a la tienda cuidando a su pequeño nieto, mirando de vez en cuando el mostrador de la cocina donde su hija menor y algunos parientes estaban ocupados preparando comida para los clientes.
Tía Diez, PropietariaAl verme, la dueña del restaurante me saludó calurosamente y me dijo que le había dejado el restaurante a su hijo hacía unos 3 años y que estaba disfrutando de su vejez y que ayudaría siempre que pudiera. Parece que el propietario está muy contento con la segunda generación de su familia al frente del restaurante.
Los clientes se sientan en un espacio de restaurante íntimo y acogedor.
La Sra. Ngoc heredó el restaurante de su madre y está ocupada preparando platos para que los clientes coman allí y para llevar.
En el pasado, la tienda era famosa por estar abierta desde el anochecer hasta las 4 de la mañana durante 20 años, pero ahora mi tía dijo que solo abre desde las 5:30 p. m. hasta casi las 11 de la noche, lo que me sorprendió un poco.
Cuando le preguntaron, el dueño explicó con calma: «Hoy en día, ya no hay tantos clientes cenando por la noche como antes, ya no hay mucha gente saliendo a cantar karaoke a altas horas de la noche, así que mi hijo y yo decidimos abrir en un nuevo horario. Por suerte, sin importar la hora de apertura, los clientes siguen viniendo a apoyarnos; esa es la alegría y la felicidad de un dueño de restaurante como yo».
El plato más barato del restaurante cuesta 30.000 VND y el precio aumenta gradualmente según el plato que pida el cliente.
La tía Muoi dijo que en el pasado, ella solía ser doctora en medicina oriental. Pero después de trabajar un tiempo, para el sustento de la familia, a finales de 1987, decidió cambiar al negocio de la comida y optó por vender arroz partido porque era un plato abundante. En aquella época, la propietaria vendió sus bienes frente a una escuela primaria no lejos de su casa, durante casi diez años, luego se mudó aquí para venderlos hasta hoy.
"¡Cocina como si estuvieras cocinando para tu familia!"
Cuando se le preguntó sobre el secreto para mantener a los clientes durante décadas, a pesar de que el restaurante cambiara de ubicación o de horario de apertura, la dueña sonrió y dijo que no había nada especial excepto que ella y sus hijos en la familia cocinan para los clientes como cocinarían para la familia.
Las costillas no están secas, bien condimentadas.
El plato de arroz con costillas del restaurante es popular entre los clientes.
Además de la higiene alimentaria, el espacio del restaurante siempre está limpio. Nos esforzamos por complacer a nuestros clientes. Independientemente de lo que quieran comer o añadir, el restaurante también se esfuerza por satisfacerlos. Además, ofrecemos té helado con jengibre gratis para que los clientes lo tomen con tranquilidad, lo cual es bueno para la salud", explicó la Sra. Muoi.
La Sra. Ngoc (29 años, hija de la tía Muoi) es la actual propietaria del restaurante. Explicó que además del conocido arroz roto con costillas, piel de cerdo y salchichas, el restaurante también vende muchos otros platos para satisfacer las diversas necesidades de los clientes, como salsa de pescado al vapor, cerdo estofado, despojos, pollo estofado, etc.
El restaurante también vende una variedad de platos deliciosos.
Afuera llovía con más fuerza y tenía hambre después del trabajo, así que pedí un plato caliente de arroz partido con huevo y costillas para disfrutar y quedé realmente impresionado. Tal como lo presentó el propietario, las costillas estaban marinadas con un sabor muy único, fragantes con limoncillo y no "en masa" como algunos restaurantes en los que he estado.
Las costillas del restaurante no son demasiado secas, se sirven con arroz partido, aceite de cebolleta, un poco de corteza de cerdo crujiente y la salsa para mojar característica del restaurante, que combina perfectamente con el delicioso plato de arroz con costillas. Personalmente, califico el plato de costillas de huevo de este restaurante con un 8/10, vale la pena probarlo y volver a comer.
La tía Muoi dijo que cada ingrediente del plato de arroz, así como las guarniciones, son preparados cuidadosamente por el restaurante como si fuera para la familia.
Sin prisas, la tía Muoi a menudo entra y sale de la tienda para ayudar a su hija cuando es necesario.
Las costillas se asan sobre carbón.
El Sr. Thanh Danh (34 años, residente en el distrito de Binh Thanh) llevó a su esposa y a su hijo pequeño al restaurante de la tía Muoi y pidió un plato de arroz con costillas, piel de cerdo, salchichas, cerdo estofado y huevos. Dijo que en los días ocupados a menudo lleva a su familia a comer aquí por comodidad, en parte porque está cerca de casa y en parte porque le encanta el sabor del restaurante de la tía Muoi.
Llevo comiendo aquí más de diez años. Antes, el restaurante abría hasta tarde, así que comía solo. Ahora abre más temprano, así que puedo llevar a mi familia. El restaurante me hace sentir como en casa porque se llama restaurante, pero aquí todo es cercano y familiar porque también es la casa del dueño —comentó—.
La propietaria trabaja duro cada día para desarrollar el restaurante que le legó su madre.
Para la Sra. Ngoc, heredar el restaurante que su madre construyó durante toda su vida es un motivo de orgullo y felicidad. No sólo eso, este también es un restaurante memorable porque desde pequeña, cada vez que llegaba de la escuela, ayudaba a sus padres a vender. La propietaria dijo que seguirá intentando cada día promocionar la marca de su restaurante familiar...
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