¿Por qué ya no se venden horarios “extraños”?

No muy desconocido, se trata del restaurante de arroz partido de la señora Cuc (también conocida como tía Muoi, de 58 años), ubicado en un pequeño callejón de la calle Xo Viet Nghe Tinh (distrito de Binh Thanh). Solía ​​ser el restaurante favorito de muchos noctámbulos en Ciudad Ho Chi Minh, ya que durante décadas permaneció abierto desde las 11 de la noche hasta las 4 de la madrugada del día siguiente.

Cambiaron el horario de apertura… y de repente, sigue estando lleno de clientes.

Cada tarde lloviznaba en Ciudad Ho Chi Minh. Me abría paso lentamente entre el atasco cerca del cruce de Hang Xanh para visitar el restaurante de la tía Muoi, que lleva abierto más de treinta años. A las seis de la tarde, el restaurante estaba iluminado, con la vitrina llena de comida, y los clientes, sentados en varias mesas, disfrutaban de un ambiente familiar y acogedor, charlando animadamente y saboreando sus platos.

Por la noche, la tienda de la tía Muoi estaba llena de comida.

[CLIP]: Restaurante de arroz partido de 35 años en Ciudad Ho Chi Minh, transmitido de madre a hija.

Este es un restaurante, pero también la casa de la familia de la tía Muoi, así que nada más entrar me sentí muy a gusto, en un ambiente familiar y limpio. Lloviznaba; la tía Muoi estaba sentada tranquilamente en una trona frente al restaurante, cuidando de su nietecito y echando un vistazo de vez en cuando a la encimera de la cocina, donde su hija menor y algunos familiares preparaban la comida para los clientes.

Hoy en día, no hay tantos clientes cenando por la noche como antes, ni tanta gente saliendo de noche a cantar karaoke hasta altas horas de la madrugada, así que mi hijo y yo decidimos cambiar nuestro horario de apertura. Por suerte, da igual a qué hora abramos, los clientes siguen viniendo a apoyarnos, ¡y esa es la alegría y la felicidad de ser dueño de un restaurante como yo!

Tía Diez, Propietaria

Al verme, la dueña del restaurante me saludó cordialmente y me contó que le había dejado el negocio a su hijo hacía unos tres años, que disfrutaba de su jubilación y que ayudaría siempre que pudiera. Parecía muy contenta de que la segunda generación de su familia estuviera al frente del restaurante.

Los clientes se sientan en un espacio de restaurante acogedor e íntimo.

La Sra. Ngoc heredó el restaurante de su madre y está ocupada preparando platos para que los clientes coman allí o para llevar.

Antes, la tienda era famosa por estar abierta desde el anochecer hasta las 4 de la madrugada durante 20 años, pero ahora mi tía dice que solo abre de 5:30 de la tarde a casi las 11 de la noche, lo cual me sorprendió un poco.

Al preguntarle, el nuevo propietario explicó con calma: "Hoy en día, no hay tantos clientes cenando por la noche como antes, no hay tanta gente que salga de noche a cantar karaoke hasta altas horas de la madrugada, así que mi hijo y yo decidimos abrir en un nuevo horario. Por suerte, no importa a qué hora abramos, los clientes siguen viniendo a apoyarnos, esa es la alegría y la felicidad de un restaurador como yo".

El plato más barato del restaurante cuesta 30.000 VND, y el precio aumenta gradualmente dependiendo del plato que pida el cliente.

La tía Muoi contó que antes ejercía como curandera tradicional. Pero, debido a la situación económica de su familia, a finales de 1987 decidió dedicarse a la venta de comida y optó por vender arroz partido, ya que era un plato muy nutritivo. En aquel entonces, lo vendía frente a una escuela primaria cercana a su casa, durante casi diez años, y luego se mudó a este lugar, donde lo sigue vendiendo hasta el día de hoy.

¡Cocina como si estuvieras cocinando para tu familia!

Cuando se le preguntó cuál era el secreto para conservar a los clientes durante décadas, a pesar de cambiar la ubicación o el horario de apertura, la dueña sonrió y dijo que no había nada especial, excepto que ella y sus hijos cocinaban para los clientes como si cocinaran para la familia.

Las costillas no están secas, están bien sazonadas.

El arroz con costillas del restaurante es un plato muy popular entre los clientes.

“Además de cumplir con las normas de higiene alimentaria, el restaurante siempre está limpio y nos esforzamos por complacer a nuestros clientes, sea cual sea su preferencia o sus deseos. También ofrecemos té helado con jengibre gratis para que lo disfruten con tranquilidad, lo cual es muy saludable”, explicó la Sra. Muoi.

La Sra. Ngoc (de 29 años, hija de la tía Muoi) es la actual propietaria del restaurante. Explicó que, además del conocido arroz partido con costillas, piel de cerdo y salchicha, el restaurante también ofrece muchos otros platos para satisfacer las diversas necesidades de los clientes, como pescado al vapor con salsa, cerdo estofado, casquería estofada, pollo estofado, etc.

El restaurante también vende una variedad de platos deliciosos.

Afuera llovía más fuerte y, como tenía hambre después del trabajo, pedí un plato caliente de arroz partido con chuleta de cerdo y huevo. Quedé realmente impresionado. Tal como me había recomendado el dueño, las costillas estaban marinadas con un sabor único, con un aroma a limoncillo muy especial, nada común como en otros restaurantes que había visitado.

Las costillas del restaurante no están secas, se sirven con arroz partido, aceite de cebollino, un poco de chicharrón crujiente y la salsa especial de la casa, que combina a la perfección con este delicioso plato de arroz con costillas. Personalmente, le doy un 8/10 a las costillas con huevo de este restaurante; vale la pena probarlas y volver a comerlas.

La tía Muoi dijo que cada ingrediente del plato de arroz, así como los acompañamientos, se preparan con esmero como si se cocinaran para la familia.

Con calma, la tía Muoi suele entrar y salir de la tienda para ayudar a su hija cuando lo necesita.

Las costillas se asan a la parrilla sobre carbón.

El señor Thanh Danh (de 34 años y residente del distrito de Binh Thanh) llevó a su esposa y a su hijo pequeño al restaurante de la tía Muoi y pidió un plato de arroz con costillas, piel de cerdo, salchicha y cerdo estofado con huevo. Comentó que, en días ajetreados, suele llevar a su familia a comer allí por comodidad, en parte porque está cerca de casa y en parte porque le encanta la comida del restaurante de la tía Muoi.

“Llevo más de diez años comiendo aquí. Antes, el restaurante cerraba tarde, así que comía solo. Ahora abre más temprano, así que puedo venir con mi familia. Me siento como en casa porque, aunque se llama restaurante, todo es cercano y familiar porque también es la casa del dueño”, comentó.

La dueña trabaja duro cada día para desarrollar el restaurante que heredó de su madre.

Para la Sra. Ngoc, heredar el restaurante que su madre construyó con tanto esfuerzo durante toda su vida fue motivo de orgullo y felicidad. Además, este restaurante le trae recuerdos de su infancia, cuando, al regresar de la escuela, ayudaba a sus padres a venderlo. La dueña afirmó que seguirá esforzándose cada día para promover la marca del restaurante familiar.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm