Pastel de gelatina negra genial

La gelatina negra de Trang Dinh es famosa desde hace mucho tiempo por su delicioso y refrescante sabor. Además de la gelatina negra tradicional, en los últimos años, para satisfacer la creciente demanda del mercado, algunos hogares de la localidad de That Khe, en el distrito de Trang Dinh, han elaborado ingeniosamente un pastel de gelatina negra relleno de judías verdes, creando un postre nuevo y atractivo, adorado por muchos clientes dentro y fuera de la provincia.

La Sra. Duong Thuy Dung coloca un pastel de gelatina negra con relleno de judías verdes en una caja.

Bajo el cálido sol de principios de mayo de 2025, tuvimos la oportunidad de visitar la planta de producción de gelatina negra de Dung Bo, en la zona de Ban Moi, en la ciudad de That Khe. Mientras preparaba los ingredientes para elaborar pasteles de gelatina negra con relleno de judías verdes, la Sra. Duong Thuy Dung, propietaria de la planta, comentó: «Mi familia lleva unos ocho años elaborando gelatina negra para la venta. A principios de 2024, al ver la creciente demanda, mi familia probó a elaborar pasteles de gelatina negra con relleno de judías verdes y recibió el apoyo de muchos clientes. En promedio, mi familia produce entre 1000 y 2000 cajas de pasteles de gelatina negra con relleno de judías verdes al mes, con un precio de venta de 40 000 VND por caja (10 unidades). El principal mercado de consumo se encuentra en la provincia y en otras provincias y ciudades como Hanói , Bac Giang y Bac Ninh.»

Al igual que la gelatina negra, el pastel de gelatina negra se elabora con ingredientes artesanales y fáciles de encontrar. La base del pastel es de gelatina negra y el relleno de judías verdes y azúcar. Para que el pastel de gelatina negra con relleno de judías verdes sea crujiente, delicioso y tenga un color precioso, la elección de los ingredientes es fundamental. Por ello, se suele usar la planta de la gelatina para cocinarla. Después de secar la gelatina, se lava, se pone en una olla y se cuece a fuego lento con agua durante 4-6 horas. Luego, se saca y se filtra varias veces. Finalmente, se mezcla el almidón de tapioca con el jugo de la gelatina y se cuece en la estufa durante unas 2 horas.

Para el relleno de judías verdes, el cocinero debe elegir unas deliciosas judías verdes con granos dorados y carnosos. Tras remojarlas en agua de 3 a 4 horas, se cuecen al vapor hasta que estén tiernas, se hacen puré y se mezclan con azúcar, se amasan hasta que el relleno esté suave y se divide en pequeñas porciones para prepararlo. Según el gusto de cada persona, el cocinero puede reducir la cantidad de azúcar para endulzar el relleno al gusto.

Según los creadores de pasteles de gelatina negra con relleno de judías verdes de la ciudad de That Khe, estos pasteles parecen sencillos, pero requieren mucha destreza y meticulosidad. En particular, el vertido de la gelatina y el relleno debe hacerse rápidamente: el fabricante vierte la gelatina en un pequeño vaso de plástico y luego coloca con destreza el relleno en el centro para que la capa encaje perfectamente en la base. Si no se hace rápidamente, la gelatina se solidificará y, al añadir el relleno, no se pegará.

Los pasteles de gelatina negra con relleno de judías verdes tienen forma redonda y, una vez fríos, se envasan en cajas. El precio de venta oscila entre 35.000 y 40.000 VND por caja. A diferencia de la gelatina negra tradicional, que se puede conservar en el refrigerador hasta una semana, los pasteles de gelatina negra con relleno de judías verdes solo se conservan de 2 a 3 días, ya que el relleno de judías verdes se conserva más rápido. Si no se refrigera, se echa a perder fácilmente. Por lo tanto, quienes preparan pasteles de gelatina negra con relleno de judías verdes suelen prepararlos y venderlos el mismo día.

La Sra. Tran Thi Phuong, del distrito de Quan Hoa, en el distrito de Cau Giay, Hanói, comentó: «A través de Facebook, conocí el pastel de gelatina negra relleno de judías verdes del distrito de Trang Dinh y pedí uno para probar. Me pareció muy especial: es suave, crujiente, aromático y tiene el rico y graso sabor de las judías verdes, pero a la vez muy refrescante, así que a toda mi familia le encanta. Por eso, suelo pedirlo para comerlo y regalarlo a mis familiares».

El Sr. Nguyen Duc Tho, vicepresidente del Comité Popular de la ciudad de That Khe, dijo: La gelatina negra de Trang Dinh es un plato favorito de muchas personas. Actualmente, además de hacer la gelatina negra tradicional, hay 3 hogares en la ciudad que hacen pasteles de gelatina negra con relleno de judías verdes para abastecer al mercado dentro y fuera de la provincia. En el futuro, para difundir y desarrollar el producto, además de promover que los hogares hagan un buen trabajo para garantizar la higiene y seguridad alimentaria, el gobierno de la ciudad se coordinará con las unidades relacionadas para crear condiciones para llevar los productos a exhibir en conferencias y eventos dentro y fuera del distrito para promover el producto; al mismo tiempo, promoviendo y orientando a los hogares para desarrollar productos OCOP (programa una comuna un producto), el Comité Popular de la ciudad apoyará y guiará a los establecimientos para preparar documentos y procedimientos de registro para esforzarse por construir, contribuyendo así a aumentar la diversidad de productos hechos de gelatina negra en el mercado.

El pastel de gelatina negra con relleno de judías verdes no solo es un postre novedoso, sino que también ofrece muchos beneficios para la salud. Este pastel se puede disfrutar inmediatamente después de prepararlo, pero quedará aún más delicioso si se conserva en el refrigerador de 1 a 2 horas antes de consumirlo. El refrescante sabor de la gelatina negra y el dulce sabor de las judías verdes se combinan para crear un sabor único y delicioso, sin grasa, muy apreciado por muchos clientes dentro y fuera de la provincia. Si tiene la oportunidad de visitar el distrito de Trang Dinh, no deje de probar este pastel único y sentir su sabor tan especial.

Fuente: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html