Pastel de gelatina negra refrescante - Periódico y estación de radio y televisión Lang Son

La gelatina negra Trang Dinh es famosa desde hace mucho tiempo por su delicioso y refrescante sabor. Además de la gelatina negra tradicional, en los últimos años, para satisfacer la creciente demanda del mercado, algunos hogares de la ciudad de That Khe, distrito de Trang Dinh, han elaborado ingeniosamente un pastel de gelatina negra con relleno de judías verdes, creando un postre nuevo y atractivo, amado por muchos clientes dentro y fuera de la provincia.

La Sra. Duong Thuy Dung coloca un pastel de gelatina negra con relleno de judías verdes en una caja.

Bajo el ardiente sol de principios de mayo de 2025, tuvimos la oportunidad de visitar la planta de producción de gelatina negra Dung Bo, en el área de Ban Moi, ciudad de That Khe. Mientras preparaba afanosamente los ingredientes para hacer el pastel de gelatina negra con relleno de judías verdes, la Sra. Duong Thuy Dung, propietaria del establecimiento, dijo: Mi familia ha estado haciendo gelatina negra para vender durante unos 8 años. A principios de 2024, al darnos cuenta de que la demanda de los clientes estaba aumentando, mi familia intentó hacer un pastel de gelatina negra con relleno de judías verdes y recibió el apoyo de muchos clientes. En promedio, mi familia hace entre 1.000 y 2.000 cajas de pasteles de gelatina negra rellenos de judías verdes cada mes, con un precio de venta de 40.000 VND/caja (10 piezas). El principal mercado de consumo se encuentra en la provincia y algunas otras provincias y ciudades como: Hanoi , Bac Giang, Bac Ninh...

Al igual que la gelatina negra, el pastel de gelatina negra está elaborado con ingredientes hechos a mano y fáciles de encontrar. La corteza está hecha de gelatina negra y el relleno está hecho de judías verdes y azúcar. Para hacer un pastel de gelatina negra con relleno de judías verdes crujiente, delicioso y de bonito color, la elección de los ingredientes es muy importante. Por este motivo, la gente suele utilizar la planta de gelatina para cocinar gelatina. Luego de secar la gelatina, lávala y ponla a hervir a fuego lento en una olla con agua durante 4-6 horas. Luego sácalo y fíltralo varias veces, luego mezcla el almidón de tapioca con el jugo de gelatina y cocina en la estufa durante aproximadamente 2 horas.

Para el relleno de judías verdes, el panadero debe elegir unas deliciosas judías verdes con granos regordetes y dorados. Después de remojarlos en agua durante 3 a 4 horas, los frijoles mungo se cuecen al vapor hasta que se ablandan, luego se hacen puré y se mezclan con azúcar. Luego se amasa el relleno hasta que esté suave y se divide en pequeñas porciones para hacer el relleno del pastel. Dependiendo del gusto de cada persona, el fabricante puede reducir la cantidad de azúcar para hacer el relleno más dulce al gusto.

Según los creadores de pasteles de gelatina negra rellenos de judías verdes de la ciudad de That Khe, los pasteles parecen sencillos, pero los creadores tienen que pasar por muchas etapas y requieren habilidad y meticulosidad. En particular, el paso de verter la gelatina y el relleno debe realizarse rápidamente. La persona que vierte la gelatina en un vaso pequeño de plástico, luego coloca hábilmente el relleno en el medio de la gelatina de modo que la capa de relleno encaje perfectamente dentro de la cubierta de gelatina. Si no lo haces inmediatamente la gelatina se solidificará y al agregar el relleno no se pegará.

Los pasteles de gelatina negra terminados con relleno de judías verdes tienen forma redonda. Después de enfriarse, se empaquetarán en cajas a un precio que oscila entre 35.000 y 40.000 VND por caja. A diferencia de la gelatina negra tradicional, que se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana, el pastel de gelatina negra con relleno de judías verdes solo se puede conservar durante 2 o 3 días porque el relleno de judías verdes tiene una vida útil más corta. Si no se refrigera, se echará a perder fácilmente. Por eso, en los hogares que preparan pastel de gelatina negra relleno de judías verdes, a menudo lo preparan y lo venden el mismo día.

La Sra. Tran Thi Phuong, del barrio Quan Hoa, distrito Cau Giay, ciudad de Hanoi, dijo: A través de Facebook, me enteré del pastel de gelatina negra con relleno de judías verdes del distrito de Trang Dinh y pedí algunos para probar. Este pastel me parece muy único al comerlo, masticable, crujiente, fragante, con el sabor rico y graso de las judías verdes, pero aún así muy refrescante, por eso a toda mi familia le encanta. Por eso, a menudo pido este pastel para comerlo y regalarlo a mis familiares.

El Sr. Nguyen Duc Tho, vicepresidente del Comité Popular de la ciudad de That Khe, dijo: La gelatina negra de Trang Dinh es un plato amado por muchas personas. Actualmente, además de elaborar la tradicional gelatina negra, hay 3 hogares en el pueblo que elaboran tortas de gelatina negra con relleno de judías verdes para abastecer los mercados dentro y fuera de la provincia. En el futuro, para difundir y desarrollar el producto, además de promover que los hogares hagan un buen trabajo para garantizar la higiene y seguridad alimentaria, el gobierno municipal se coordinará con las unidades relacionadas para crear condiciones para llevar los productos a exhibir en conferencias y eventos dentro y fuera del distrito para promover el producto; Al mismo tiempo, al propagar y orientar a los hogares para que construyan los productos del OCOP (programa Una Comuna Un Producto), el Comité Popular del Municipio apoyará y guiará a los establecimientos para preparar los documentos y procedimientos de registro para esforzarse en construir, contribuyendo así a aumentar la diversidad de productos elaborados con gelatina negra en el mercado.

El pastel de gelatina negra relleno de judías verdes no es sólo un postre nuevo, sino también un alimento con muchos beneficios para la salud. Este pastel se puede disfrutar inmediatamente después de prepararlo, pero tendrá mejor sabor si lo dejas en el refrigerador durante 1 o 2 horas antes de comerlo. Con el sabor refrescante de la gelatina negra, el sabor dulce de las judías verdes, todo se mezcla para crear un sabor único, delicioso que no es grasoso y es amado por muchos clientes dentro y fuera de la provincia. Si tienes la oportunidad de visitar el distrito de Trang Dinh, no olvides disfrutar de este pastel único para sentir su propio sabor.

Fuente: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html