Los sustitutos de la carne de cerdo experimentan un ligero aumento de precio.

HNN - Recientemente, el mercado de alimentos básicos en la ciudad ha experimentado un claro cambio, pasando del consumo de carne de cerdo a carnes como la de res, pollo y pato, tanto en las comidas familiares diarias como en los restaurantes, debido al impacto de la enfermedad estreptocócica porcina. Esto también ha provocado un aumento en los precios del pollo, el pato, la res, etc.

Báo Thừa Thiên Huế•29/07/2025

Los clientes están optando por comprar otros alimentos como sustituto de la carne de cerdo.

Los clientes aún se muestran reticentes a la hora de consumir carne de cerdo.

Durante las últimas tres semanas, aproximadamente, el mercado de la carne de cerdo ha mostrado signos de desaceleración debido al impacto de la enfermedad estreptocócica porcina. No solo en el centro de la ciudad, sino también en las zonas aledañas, muchos restaurantes han dejado de vender temporalmente platos que contienen cerdo. La gente tiende a limitar sus compras de carne de cerdo cuando compra en el mercado.

La Sra. Le Thi M., una pequeña comerciante de un mercado en el barrio de Phu Xuan, comentó: “Hace aproximadamente medio mes, vendía entre 50 y 60 kg de carne de cerdo al día, pero ahora solo compro unos 10 kg y las ventas son muy bajas. Los clientes habituales ahora vienen al mercado preguntando por pollo, pato o ternera. El precio de la carne de cerdo ha bajado, pero muy poca gente la compra”.

Según las observaciones realizadas en mercados importantes como Dong Ba, Tay Loc y An Cuu, los precios de la carne de cerdo han disminuido recientemente entre un 10 % y un 15 %, pero el consumo ha caído drásticamente. Mientras tanto, el pollo, el pato y la ternera, aunque un poco más caros, se venden bien.

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El Dr. Nguyen Van Hung, jefe del Departamento de Zootecnia y Medicina Veterinaria de la ciudad de Hue , informó que, si bien se ha registrado un caso de infección por Streptococcus suis en un ser humano en la localidad, se están reforzando los controles sobre el sacrificio de cerdos. La unidad está intensificando las inspecciones en los mataderos y coordinando con las autoridades locales para gestionar estrictamente el origen de la carne de cerdo.

"Se puede seguir consumiendo carne de cerdo si se compra en establecimientos de confianza con origen claro y que haya pasado inspecciones veterinarias, y especialmente si está bien cocida. No consuma morcilla cruda, salchicha de cerdo fermentada cruda ni ningún plato elaborado con carne de cerdo poco cocida. Además, lávese bien las manos después de manipular la carne", aconsejó el Sr. Nguyen Van Hung.

No te preocupes demasiado.

En mercados, supermercados y tiendas de alimentos, la demanda de pollo, pato y carne de res ha experimentado un ligero aumento. Según los comerciantes del mercado de Xep (barrio de Phu Xuan), en los últimos días, la cantidad de pollo vendido ha aumentado entre un 25 % y un 30 %, y las ventas de carne de res también han aumentado de manera similar, pero el precio se mantiene en el mismo nivel de 250 000 VND/kg.

No solo en los mercados locales, sino también en supermercados como CoopMart, GO! Hue, WinMart... se ha registrado un mayor consumo de productos cárnicos alternativos.

Un representante del supermercado CoopMart Hue declaró: “La psicología del consumidor siempre es sensible a la información sobre brotes de enfermedades. Cuando hay inquietudes sobre la carne de cerdo, la tendencia inevitable es que opten por alternativas más seguras. Debemos aumentar proactivamente los pedidos a los proveedores, especialmente de pollo y carne de res de marca con origen claro. Es fundamental evitar que suban los precios de las carnes alternativas”.

Los restaurantes y establecimientos de comida están limitando el consumo de cerdo en sus menús. En consecuencia, los platos se están sustituyendo por carne de res, pollo, pato, pescado, camarones y otras carnes.

Según los responsables de la ganadería y la veterinaria de la ciudad, también se debe fomentar el desarrollo de cadenas alimentarias alternativas para diversificar la dieta diaria y reducir la dependencia de un solo tipo de carne. Lo que se necesita ahora es coordinación entre departamentos, agencias y localidades para fortalecer la inspección y el control, creando así condiciones favorables que garanticen un suministro suficiente de carne de res, pollo y pato al mercado, evitando aumentos drásticos de precios.

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Para garantizar un equilibrio entre la oferta y la demanda, además de los esfuerzos de los organismos pertinentes, los consumidores también deben comprender y seguir los canales de información oficiales de la ciudad sobre cómo prevenir la enfermedad estreptocócica porcina. Deben evitar la medida extrema de rechazar por completo la carne de cerdo limpia, con origen claro y que haya sido inspeccionada exhaustivamente por las autoridades competentes. Hacerlo podría generar un desequilibrio entre la oferta y la demanda en el mercado. La experiencia de brotes anteriores demuestra que el temor excesivo a la carne de cerdo provoca una caída drástica de los precios y pérdidas para los ganaderos, para luego volver a experimentar escasez y aumentos repentinos de precios una vez que el brote remite.

Texto y fotos: Song Minh

Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html