Los clientes optan por comprar otros alimentos para sustituir la carne de cerdo. |
Los clientes todavía le tienen miedo a la carne de cerdo.
En las últimas tres semanas, debido al impacto de la gripe porcina, el mercado de la carne de cerdo ha mostrado signos de desaceleración. No solo en el centro, sino también en las zonas aledañas, muchos restaurantes han dejado de vender temporalmente platos con carne de cerdo. La gente tiende a limitar sus compras de carne de cerdo cuando va al mercado.
La Sra. Le Thi M., comerciante en un mercado del barrio de Phu Xuan, comentó: “Hace aproximadamente dos semanas, vendía entre 50 y 60 kg de carne de cerdo al día, pero ahora solo vendo unos 10 kg y se vende muy poco. Los clientes habituales ahora vienen al mercado a preguntar por pollo, pato y ternera. El precio de la carne de cerdo ha bajado, pero muy poca gente la compra”.
Según los registros de los principales mercados como Dong Ba, Tay Loc y An Cuu, los precios de la carne de cerdo han disminuido recientemente entre un 10 % y un 15 %, pero el consumo se ha reducido drásticamente. Mientras tanto, el pollo, el pato y la ternera, aunque sus precios han aumentado, siguen teniendo un buen consumo.
El Dr. Nguyen Van Hung, jefe del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria de la ciudad de Hue, informó que, si bien se han registrado casos de infección por Streptococcus suis en humanos en la localidad, se está reforzando el control del sacrificio de cerdos. La unidad está intensificando las inspecciones en los mataderos y coordinando con las autoridades locales para gestionar rigurosamente la procedencia de los cerdos.
“Se puede seguir consumiendo carne de cerdo si se compra en establecimientos de confianza, se tiene una procedencia clara, se somete a cuarentena veterinaria y, sobre todo, se cocina bien. No se debe consumir morcilla, nem chua crudo ni platos de cerdo poco hechos. Asimismo, es fundamental lavarse bien las manos después de manipular la carne”, aconsejó el Sr. Nguyen Van Hung.
No te preocupes demasiado.
En mercados, supermercados y tiendas de alimentación, el poder adquisitivo para pollo, pato y ternera ha aumentado ligeramente. Según los comerciantes del mercado de Xep (barrio de Phu Xuan), en los últimos días, la cantidad de pollo vendida ha aumentado entre un 25 % y un 30 %, mientras que la ternera se mantiene en un precio similar, de 250 000 VND/kg.
No solo en los mercados tradicionales, sino también en supermercados como CoopMart, GO! Hue, WinMart... se registró un mayor consumo de carnes alternativas.
Un representante del supermercado CoopMart Hue declaró: “Los consumidores siempre están atentos a la información sobre la epidemia. Ante la preocupación por la carne de cerdo, la tendencia inevitable es que opten por productos alternativos más seguros. Debemos aumentar proactivamente los pedidos a los proveedores, especialmente de pollo y ternera de marca con origen claro. Sobre todo, debemos evitar que suban los precios de las carnes alternativas”.
Los restaurantes y fondas también están limitando la cantidad de cerdo en sus menús. En consecuencia, los platos se están sustituyendo por carne de res, pollo, pato, pescado, camarones...
Según el responsable del sector ganadero y veterinario de la ciudad, también se debe fomentar el desarrollo de cadenas alimentarias alternativas para diversificar la alimentación diaria y reducir la dependencia de un solo tipo de carne. Es necesario coordinar esfuerzos entre departamentos, sectores y localidades para reforzar la inspección y el control, creando condiciones favorables que garanticen un suministro adecuado de carne de res, pollo y pato al mercado, evitando así la especulación de precios.
Para garantizar un equilibrio entre la oferta y la demanda, además de los esfuerzos de los departamentos competentes, los consumidores también deben comprender y seguir los canales oficiales de información de la ciudad sobre cómo prevenir la estreptococosis porcina, evitando así la medida extrema de eliminar por completo la carne de cerdo sana, de origen conocido y totalmente puesta en cuarentena por las autoridades. Esto podría generar un desequilibrio en el mercado. La experiencia de epidemias anteriores demuestra que cuando el temor a la carne de cerdo es excesivo, los precios se desploman, los ganaderos sufren pérdidas y, una vez superada la epidemia, la carne vuelve a escasear y los precios aumentan drásticamente.
Artículo y fotos: Song Minh
Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html
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