Los sustitutos de carne de cerdo aumentan ligeramente de precio

HNN - Recientemente, el mercado de alimentos básicos de la ciudad ha experimentado un claro cambio del consumo de carne de cerdo a carnes como res, pollo y pato en las comidas familiares diarias, así como en los restaurantes, debido al impacto de la enfermedad por estreptococo porcino. Esto también provoca un aumento en los precios del pollo, el pato y la res.

Los clientes optan por comprar otros alimentos para sustituir la carne de cerdo.

Los clientes todavía tienen miedo a la carne de cerdo

En las últimas tres semanas, debido al impacto de la gripe porcina, el mercado de carne de cerdo ha mostrado indicios de desaceleración. No solo en el centro, sino también en las zonas aledañas, muchos restaurantes han suspendido temporalmente la venta de platos a base de carne de cerdo. La gente tiende a limitar la compra de carne de cerdo cuando va al mercado.

La Sra. Le Thi M., comerciante de un mercado en el barrio de Phu Xuan, comentó: «Hace unos seis meses, vendía entre 50 y 60 kg de carne de cerdo al día, pero ahora solo tomo unos 10 kg, pero los vendo muy despacio. Los clientes habituales ahora vienen al mercado a comprar pollo, pato y ternera. Los precios de la carne de cerdo han bajado, pero muy poca gente la compra».

Según registros de mercados importantes como Dong Ba, Tay Loc y An Cuu, los precios de la carne de cerdo han bajado recientemente entre un 10 % y un 15 %, pero el consumo ha disminuido drásticamente. Mientras tanto, los productos de pollo, pato y res, aunque sus precios han aumentado, siguen siendo muy consumidos.

El Dr. Nguyen Van Hung, Jefe del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria de la ciudad de Hue , informó que, si bien se han registrado casos de infección estreptocócica en humanos en la localidad, se está reforzando el control del sacrificio de cerdos. La unidad está reforzando las inspecciones de los mataderos y coordinando con las localidades para gestionar estrictamente las fuentes de cerdos limpios.

“Se puede seguir comiendo carne de cerdo si se compra en lugares de buena reputación, se tiene una fuente segura y se somete a cuarentena por las autoridades veterinarias, especialmente si está bien cocida. No se debe consumir morcilla cruda, rollos de cerdo fermentados ni platos de cerdo poco hechos. Asimismo, es necesario lavarse bien las manos después de preparar la carne”, aconsejó el Sr. Nguyen Van Hung.

No te preocupes demasiado

En mercados, supermercados y tiendas de alimentación, el poder adquisitivo del pollo, el pato y la carne de res ha aumentado ligeramente. Según los comerciantes del mercado de Xep (distrito de Phu Xuan), en los últimos días, la cantidad de pollo vendida ha aumentado entre un 25 % y un 30 %, mientras que la carne de res se mantiene similar, pero a su precio anterior de 250 000 VND/kg.

No solo en los mercados tradicionales, supermercados como CoopMart, GO! Hue, WinMart... también registraron un mayor consumo de carnes alternativas.

Un representante del supermercado CoopMart Hue declaró: «Los consumidores siempre son sensibles a la información sobre la epidemia. Cuando existe preocupación por la carne de cerdo, la tendencia inevitable es que opten por productos alternativos más seguros. Debemos aumentar proactivamente los pedidos a los proveedores, especialmente de pollo y carne de res de marca con origen claro. Sobre todo, no debemos permitir que suban los precios de las carnes alternativas».

Los restaurantes y establecimientos de comida también están limitando la cantidad de carne de cerdo en sus menús. Por ello, los platos también se sustituyen por carne de res, pollo, pato, pescado, camarones...

Según el líder del sector ganadero y veterinario de la ciudad, también se debe fomentar el desarrollo de cadenas alimentarias alternativas para diversificar la alimentación diaria y reducir la dependencia de un solo tipo de carne. Lo que se necesita ahora es la coordinación entre departamentos, sectores y localidades para fortalecer la inspección y el control, creando condiciones favorables para garantizar un suministro adecuado de carne de res, pollo y pato al mercado, evitando así el aumento de precios.

Para garantizar un equilibrio entre la oferta y la demanda, además de los esfuerzos de los departamentos pertinentes, los consumidores también deben comprender y seguir los canales de información oficiales de la ciudad sobre cómo prevenir la gripe porcina, a fin de evitar optar por el método extremo de eliminar por completo la carne de cerdo limpia, de origen claro y sometida a cuarentena completa por las autoridades. Esto puede generar un desequilibrio entre la oferta y la demanda en el mercado. Las lecciones de epidemias anteriores muestran que, cuando el miedo a la carne de cerdo es excesivo, los precios se desploman, los ganaderos sufren pérdidas y, una vez superada la epidemia, vuelve a haber escasez de carne y los precios suben drásticamente.

Artículo y fotos: Song Minh

Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html