Disfrute de la "cocina sin fronteras" en Hanoi

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“Cocina sin fronteras” es un viaje feliz y orgulloso creado por el Centro de Investigación, Conservación y Desarrollo de la Cocina Vietnamita (CRDC), la Asociación de Chefs Profesionales de Saigón (SPC) y la Escuela de Turismo y Hotelería de Saigón (STHC).

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El chef Pham Son Vuong, presidente de la Asociación de Chefs Profesionales de Saigón, uno de los responsables de continuar las carreras de sus predecesores, presenta platos de "Cocina sin Fronteras" n.º 10.

La Sra. Vo Thi My Van, representante de STHC, dijo que este es un programa muy significativo, no sólo para que los principales expertos y artesanos compartan y transmitan sus experiencias a la próxima generación, sino también una valiosa oportunidad para que los jóvenes chefs se reúnan e interactúen con sus mayores.

"Nuestra gran ambición es preservar, desarrollar y llevar la quintaesencia de la cocina vietnamita al mundo , recopilar lo mejor de otros países, traerlo de vuelta y combinarlo para crear nuevos colores y nuevas almas para los platos vietnamitas", afirmó la Sra. My Van.

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La artista culinaria Bui Thi Suong

La artista culinaria Bui Thi Suong, una de las consultoras clave de "Cocina sin Fronteras", compartió que después de más de 40 años de enseñar artes culinarias a muchas generaciones de estudiantes, está realmente feliz de presenciar el crecimiento de muchos chefs vietnamitas.

He tenido la fortuna de viajar a muchos lugares del mundo, conocer a numerosos expertos y chefs de renombre, y degustar una variedad de sabores de platos de Europa y Asia. A lo largo del tiempo y en los años venideros, mi mayor deseo es poder transmitir mis investigaciones, compartirlas con jóvenes chefs y animarlos a tener confianza en sus aventuras para conquistar nuevos horizontes, expresó la artesana Bui Thi Suong.

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La artista Bui Thi Suong presenta un menú completamente nuevo del chef Pham Son Vuong en el programa "Cocina sin fronteras" en Hanoi.

El viaje de "Cocina sin fronteras", con la combinación de reconocidos expertos culinarios, artistas talentosos y artesanos apasionados, ha creado un colorido espacio con innumerables elementos útiles e interesantes. Cada tema es una historia, un mensaje acompañado de una forma creativa de explotación y expresión.

Partiendo del tema "Comida vegetariana", pasando por "Navidad en París", "Cocina saludable", "Delicias del Tet", "Hanói - Saigón - Moscú", cocina vietnamita - japonesa, "Salsa de pescado y chicos guapos", "Cocina molecular", "Escultura de frutas y verduras"... El viaje se vuelve cada vez más atractivo, demostrando creatividad, talento y también lleno de esfuerzo por aprender más conocimientos para mantenerse al día con las tendencias y movimientos del mundo.

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La Sra. Hanh Pham (segunda desde la izquierda), propietaria de Ngon Garden junto al lago Thien Quang, compartió que estaba realmente conmovida cuando Ngon Garden será la próxima parada de Cuisine Without Borders en Hanoi en 2023.

La décima etapa del viaje, que marca el primer hito de “Cocina sin Fronteras” rumbo a Hanoi, donde la pasión de los fundadores del programa se extiende a través de una mujer llena de amor por la cocina y también llena de los colores de Hanoi.

En Hanói, con el tema de la cocina vietnamita-japonesa como tema, gracias a su talento innato, creatividad y entusiasmo, el chef Pham Son Vuong ha creado un menú completamente nuevo, que provoca una explosión de emociones en quienes lo prueban por primera vez. Se trata de ensalada de la huerta Ngon, anguila japonesa al vapor y huevas de cangrejo, sushi de paté vietnamita con tempura crujiente, bacalao teriyaki, arroz frito con vieiras, sopa de algas con tofu suave y postre de coco y longan con semillas de loto.

El menú es sofisticado y conduce a los comensales a través de muchas emociones: "sólo delicioso, y más delicioso", es el comentario más breve que recibieron los organizadores del programa.

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El menú del chef Pham Son Vuong se ha incluido en el menú oficial del restaurante Ngon Garden para que los clientes lo prueben a partir de finales de junio de 2023.

Los próximos 3 temas en 2023 se presentarán en Ngon Garden, Hanoi, que son una combinación de platos vietnamitas y asiáticos con el tema de platos vegetarianos para la temporada de Vu Lan, una serie de platos vietnamitas y europeos con el tema "Feliz Navidad - Bienvenido al Año Nuevo", y finalmente "Tet en mi corazón" con platos de la suerte en el primer día del año nuevo, una combinación de cocina vietnamita y china.

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El Sr. Pham Son Vuong compartió: «Transmitir amor y mensajes a través de deliciosos platos es nuestra forma de trabajar juntos y construir juntos cada día. Llevemos la quintaesencia de la cocina a la vida de cada familia, para que el lugar brille con el valor de la felicidad y el amor».

Paralelamente a Hanoi, en Saigón, desde ahora y hasta finales de año, el programa seguirá implementando temas relacionados con la combinación de platos vietnamitas con platos indios, indonesios e israelíes.

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