Pizza de cerdo asado, albóndigas de huevo saladas
La pequeña pizzería está ubicada en la zona residencial de Ly Thuong Kiet (Distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh), con solo cuatro mesas, dos en el interior y dos en el porche.
En el restaurante, solo la pareja Huynh Tran Que Phuong (nacido en 1990) y Chau Hoan Cuong (nacido en 1989) se encargan de todo, desde cocinar, hornear, cocinar la pasta hasta servir y limpiar.
El espacio es pequeño pero limpio, ordenado, ordenado y limpio, lo que hace que los clientes que se sientan y comen en un espacio pequeño aún se sientan cómodos y cercanos.
El espacio del restaurante es bastante pequeño pero acogedor (Foto: Cam Tien).
La Sra. Phuong está a cargo de toda la pizza, mientras que el Sr. Cuong prepara los ingredientes para su esposa y cocina los platos de pasta.
Lo que hace que la tienda sea especial es la forma en que la pareja mantiene el espíritu artesanal, es decir, elaborando meticulosamente a mano cada pastel.
Cada masa de pizza es fermentada naturalmente por la propia Sra. Phuong durante al menos 30 horas, siguiendo la moderna técnica Napoli. Gracias a ello, al hornearse, la corteza queda ligera y esponjosa, y los bordes de la pizza se inflan naturalmente gracias al gas de fermentación, no por el grosor de la masa como en las pizzas convencionales.
La Sra. Phuong dividió meticulosamente cada porción de masa fermentada en pequeñas cajas separadas, cada porción suficiente para un pastel de 30 cm. Mientras su esposa le daba forma rápidamente al pastel, el Sr. Cuong reveló: «La gente suele pensar que los ingredientes le dan sabor a la pizza, pero en realidad, la corteza es el alma del pastel. Si la masa no está a la altura, será difícil comer el pastel de inmediato».
Según la Sra. Phuong, con esta técnica, el pastel quedará liviano al comerlo, será menos probable que cause hinchazón y los comensales podrán comer una porción entera y aún así sentirse cómodos.
El tiempo de horneado de cada pizza también es preciso: solo 2 minutos en horno eléctrico. La pizza queda crujiente y fragante, con bordes esponjosos y un interior hueco, un sello distintivo de la pizza italiana hecha artesanalmente.
La pizza aquí es hecha a mano y el tiempo de espera no es demasiado largo (Foto: Cam Tien).
El relleno es el terreno donde Phuong y su esposo pueden crear libremente. Además de pizzas clásicas como la Margarita, la Cuatro Quesos o la Capricciosa, el restaurante también ofrece dos platos exclusivos muy populares: la pizza de cerdo asado y la pizza de albóndigas con huevo salado.
Esta es una combinación audaz de ingredientes vietnamitas con estilo italiano, creando un sabor extraño pero sorprendentemente armonioso.
"Creé el plato de albóndigas de huevo salado para satisfacer el gusto vietnamita. Todos los que lo prueban dicen que es nuevo, pero agradable y no aburrido", dijo la Sra. Phuong.
Según la observación del reportero, sobre la base fina y crujiente se encuentran pequeñas albóndigas ligeramente masticables, mezcladas con el característico sabor a huevo salado. El queso mozzarella derretido por encima ayuda a equilibrar el sabor salado del huevo salado.
Pizza con la mitad derecha siendo cerdo asado, la mitad izquierda siendo albóndigas de huevo saladas (Foto: Cam Tien).
La pizza de cerdo asado impresiona por su inconfundible aroma a cerdo asado, su corteza fina y crujiente y su borde naturalmente esponjoso gracias a su larga fermentación. La carne tiene una capa moderada de grasa y la piel es ligeramente crujiente, todo ello combinado con la salsa barbacoa casera del restaurante y el graso queso mozzarella, creando una armoniosa combinación oriental-occidental.
Según los registros, estos dos sabores especiales "híbridos" son los favoritos de los comensales vietnamitas al visitar el restaurante. A los clientes vietnamitas les gusta la innovación y la novedad, pero aún recuerdan los sabores familiares de la cocina local.
Por el contrario, los turistas extranjeros que vienen aquí suelen elegir pizzas tradicionales para disfrutar de la original. Esta diferencia, según la Sra. Phuong, también es un punto interesante que ayuda a la tienda a atender a una clientela con gustos diversos.
Dueño de restaurante ocupa un lugar destacado en la competencia internacional de pizza
Al hablar con el reportero Dan Tri , la Sra. Que Phuong comentó que ni el esposo ni la esposa consideran esta pequeña pizzería como su principal fuente de ingresos. Su esposo se dedica a la venta de equipos de cocina industriales, ella trabaja como freelance y ambos cuentan con ingresos estables.
Esta tienda es simplemente una "idea" de ambos para satisfacer su pasión por la comida y mantener su carrera culinaria después de muchos años de trabajo juntos.
El local solo abre dos horas al día, de 17:30 a 19:45. Aunque es un local "solo por diversión", cada paso del proceso de preparación se cuida meticulosamente. Casi todos los ingredientes son elaborados por la propia pareja para garantizar la calidad y controlar el precio para los clientes.
Todos los ingredientes de la pizza son preparados por el propio propietario (Foto: Cam Tien).
“Mi esposo y yo conocemos nuestros límites y no nos atrevemos a hacer demasiada publicidad porque tememos que, si hay demasiados clientes, no podamos atenderlos a todos. Tampoco quiero contratar más personal porque quiero controlar personalmente cada paso, desde la preparación hasta el producto final”, dijo la Sra. Phuong.
La idea de abrir una pizzería surgió tras la pandemia de COVID-19, cuando el restaurante donde ella y su esposo trabajaban tuvo que cerrar, dejándolos a ambos sin trabajo. Fue el Sr. Cuong quien sugirió abrir una pizzería juntos.
Al principio, el local estaba tan vacío que la pareja pensó que no eran aptos para el negocio. Empezaron a probar sus habilidades en concursos de pizza, tanto grandes como pequeños, tanto en el país como en el extranjero.
En 2023, el Sr. Cuong ganó un gran premio en una competencia de pizza nacional y fue seleccionado para competir en los EE. UU. en la categoría profesional y entró entre los 4 mejores finalistas.
No mucho después, la Sra. Phuong también llevó "pizza khot" -inspirada en el banh khot- para competir en los Juegos del Campeonato Mundial de Pizza 2025 y entró entre los 10 finalistas.
La Sra. Phuong y la pizza "khot" (Foto: Personaje proporcionado).
Reveló que la base está hecha con cúrcuma vietnamita fresca, cubierta con camarones salteados y cabezas de camarón crujientes, combinando sabores nacionales e internacionales. Los jueces italianos expresaron su satisfacción al reconocer el sabor de la cúrcuma en la base y elogiaron ampliamente esta combinación.
A partir de esas competiciones, tanto marido como mujer afirmaron sus habilidades y aprendieron muchas técnicas nuevas, ayudando a mejorar la calidad de los pasteles de su pequeña tienda.
Como gourmet con muchas experiencias culinarias, el Sr. Tan Nhan, fundador de la comunidad Saigon Dining Guide, visitó una vez esta pizzería especial y dio muchos elogios.
La primera impresión es de limpieza y orden. Solo hay dos personas en el local, pero todo está impecable. Los clientes solo tienen que escanear el código QR para pedir. Me gusta especialmente la pizza de albóndigas con huevo salado, con una masa ligera y crujiente. Las albóndigas y el huevo salado por encima son muy sabrosas, grasosas, saladas y aromáticas. Una combinación interesante, peculiar, pero no forzada, de cocina occidental y oriental.
Esa noche, fue con un amigo, pidió una pizza y un plato de pasta, más bebidas por unos 400.000 VND, un precio que consideró bastante "asequible" en comparación con la calidad de la comida y la meticulosidad de la joven pareja.
Dirección: Residencia 91K Ly Thuong Kiet, Distrito 10, HCMC
Horario de apertura: 17:30-19:45
Precio de referencia: 110.000-240.000 VND
Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-pizza-chi-ban-2-tieng-moi-ngay-o-tphcm-chu-quan-so-dong-khach-20250614094547108.htm
Kommentar (0)